Заборона ЄС на використання хлорпрофаму як речовина, що перешкоджає проростанню бульб картоплі, діє з минулого року. У цій ситуації європейські експерти найрозумнішим рішенням називають підтримку оптимального температурно-вологісного режиму у сховищі.
Бульба картоплі – живий організм, у якому відбуваються певні фізіологічні та біохімічні процеси. Створення неналежних умов зберігання призводить до серйозних втрат маси бульб. Розглянемо, у якому середовищі бульби найдовше перебувають у стані спокою.
Відразу після збирання з поля картопля слід відсортувати, щоб видалити ґрунт та інфіковані бульби, які є потенційним джерелом бактеріальних та грибних захворювань.
Потім, приблизно через 1-2 тижні після приміщення на зберігання, картопля проходить період підготовки до стану спокою, протягом якого все ще відбуваються інтенсивні процеси дихання та випаровування, що призводить до втрати деякої кількості крохмалю, води та вітамінів. Епідерміс покривається пробкою, і механічні пошкодження, нанесені під час збирання врожаю, гояться. Щоб цей процес йшов правильно, необхідно підтримувати температуру 10-18 ° C та відносну вологість повітря 90-95%.
Ще одна фаза, в яку бульби входять у процесі зберігання, – це охолодження, основна мета якого – підготувати бульби до стану спокою. Охолодження триває близько трьох тижнів і полягає у зниженні температури повітря до 2-10 °C (залежно від сорту картоплі та напряму її використання) та підтримці вологості повітря на рівні, аналогічному попередньому етапу.
Лише майже через місяць після приміщення бульб у картоплесховищі вони переходять у фазу повноцінного спокою. У разі столових сортів оптимальна температура зберігання: 4-6 °C, насіннєвої картоплі: 2-4 °C, картоплі, призначеної для харчової промисловості: 6-8 °C, а бульби, призначені для промислової переробки, найкраще зберігати при 2- 4 °C. Вологість повітря, що рекомендується, 85-90%. Тривалість спокою є генетичною особливістю і варіюється в залежності від сорту, але при дотриманні параметрів зберігання бульби, що рекомендуються, можуть зберігатися до восьми місяців.
Підтримання належних умов сховище має вирішальне значення підтримки якості сировини. При вологості повітря нижче за рекомендовану бульбу швидко втрачають вологу, в'януть, а при вищій вологості починаються процеси гниття.
Температура повітря істотно впливає на інтенсивність процесів дихання бульб – за дуже високої температури вони дихають інтенсивніше, що призводить до втрат маси бульб. Також висока температура сприяє розвитку грибних захворювань.
Занадто низька температура вкрай несприятлива, оскільки призводить до погіршення смакових якостей і збільшення вмісту цукрів, що редукують, в бульбах.
Цього року у багатьох європейських виробників картоплі можуть виникнути проблеми із зберіганням через відмову від препаратів хлорпрофаму. Натомість виробники засобів захисту рослин пропонують інші інгібітори на основі природних речовин, такі як: гідразид малеїнової кислоти у вигляді холінової солі, м'ятної олії, апельсинової олії або 1,4-диметилнафталіну.
Апельсинова олія становить особливий інтерес, тому що запобігає проростанню до трьох тижнів (для природного інгібітора це дуже довго). Картоплю можна продавати відразу після застосування засобу, у неї відсутній період очікування. Рекомендована доза становить 100 мл/1000 кг бульб картоплі. Виробник рекомендує використовувати препарат відразу після появи перших паростків. Процедури слід проводити з інтервалом 21 день.
Інший заслуговує на увагу препарат - 1,4-диметилнафталін, гормон, що продовжує природний спокій бульб. Максимальна доза препарату становить 20 мл на 1 тонну бульб картоплі, і його можна використовувати відразу після розміщення бульб у сховищі. Виробник рекомендує проводити процедури з інтервалом не менше 28 днів з максимальною кількістю обробок - 6 протягом усього періоду зберігання. На відміну від апельсинової олії, ця речовина має 30-денний період очікування. Обидва препарати використовуються з генераторами аерозолів у сховищах із примусовою вентиляцією.