Однією з аналізованих показників під час виборів сорту є лежкость. Крім того, що картопля потрібно виростити, її ще необхідно зберегти.
Що таке лежкість? Це здатність картоплі зберігатися протягом певного часу без значних втрат маси, ураження фітопатогенними мікроорганізмами та фізіологічними розладами, погіршення товарних, смакових та насіннєвих якостей.
Зберігання врожаю картоплі – це і завершальний етап вегетаційного сезону, і, водночас, його початок – якщо йдеться про майбутній насіннєвий матеріал.
У процесі виведення нових сортів, поряд з урожайністю, стійкістю до несприятливих погодних умов, хвороб та шкідників, показник лежкості враховується як один з основних критеріїв. Оцінка лежкості бульб при зберіганні проводиться за 9-бальною шкалою, де 9 балів - це найвищий бал, дуже хороша; 6 – середня до хорошої, 1 – дуже низька. Наприклад, сорти селекції Norika за шкалою від 1 до 9 мають середній бал з лежкості 7, що характеризується як хороша лежкість. Ці дані допомагають нам зрозуміти, як довго може зберігатися сорт, як лежить картопля, чи схильна до проростання - все це дозволяє визначити оптимальні терміни реалізації продукції і при необхідності скоригувати режим зберігання. Велике значення мають особливості конкретного сорту. Наприклад, сорт Інара за бальною системою лежкості має оцінку 5, при цьому сорт стабільний під час зберігання, не боїться обламування паростків, бульби можуть проростати до трьох разів – на схожості та врожайності це не відбивається, що є актуальним при посадці.
Лежкість бульб залежить від великої кількості факторів: генетичних особливостей сорту, умов збирання, правильності закладки на зберігання (лікувальний період) та, звичайно, самого режиму зберігання.
Картопля – це живий організм зі своїм циклом, у якому значимо кожен етап. Здоровий посадковий матеріал - це основа, далі нам необхідно його виростити, отримати хороший урожай, потім дбайливо прибрати, закласти на зберігання, вберегти від розвитку хвороб, проростання, переохолодження та ін. Зберігання займає в середньому 7 місяців з 12. , окрім тривалості його терміну? На цьому етапі в бульбах картоплі відбуваються різні фізіологічні та біохімічні процеси, результати яких позначаються на якості картоплі. Наприклад, для чіпсових сортів дуже важлива структура цукрів, щоб при смаженні отримати гарні смачні чіпси без плям, а домогтися потрібних показників можна тільки при дотриманні правильної температури зберігання (8-10° С, щоб крохмаль не перетворювався на редукційні цукру, за винятком сортів, здатних при +4°С не змінювати структуру цукрів та зберігати необхідну для виробництва чіпсів якість продукції – до таких відноситься, наприклад, сорт Кібіц).
Погана лежкість при зберіганні може бути обумовлена цілою низкою причин: механічні пошкодження бульб, несприятливі погодні умови в період вегетації та збирання, порушення при зберіганні картоплі, сортові особливості.
Один із найважливіших етапів для формування лежкості картоплі – збирання. Під час підготовки до неї необхідно контролювати стан бадилля та своєчасно його видаляти (хімічно чи механічно). Ці роботи проводяться при відмиранні листя на 70% або 75% довжини стебла без листя (це відноситься до сортів середньоранньої групи та пізніших). При ураженні фітофторозом бадилля видаляється раніше.
Видаляємо бадилля для того, щоб:
- полегшити процес збирання (вага бадилля 20-30 т/га у зеленому стані та 2-3 т/га у сухому);
- прискорити фізіологічне дозрівання бульб + підвищити міцність шкірки, щоб уникнути механічних пошкоджень;
- знизити ризик зараження бульб інфекцією, зокрема вірусної.
Після завершення процесу видалення бадилля до початку збирання має пройти не менше двох-трьох тижнів, щоб шкірка бульб стала більш щільною.
Зазначимо також, що при виробництві насіннєвої картоплі знову відросле бадилля є основним джерелом зараження рослин вірусами. Способи видалення бадилля, їх черговість, препарати та норми внесення вибираються індивідуально для кожного конкретного випадку. Слід пам'ятати, що не всі препарати підходять для десикації бадилля насіннєвої картоплі, крім того, потрібно враховувати, що на ґрунтах, схильних до комкоутворення, рекомендується спочатку застосовувати десиканти, а потім проводити механічне видалення бадилля. На сортах зі слабким бадиллям можна обійтися без механічного видалення, проводячи десикацію в два обприскування.
Не менш важливо звернути увагу на правильне застосування препаратів, оскільки порушення норм щодо внесення може викликати потемніння судинного кільця (в даному випадку це не прояв хвороби), загнивання столонного кінця у бульби («картопляної пуповини»), що згодом призводить до поганої лежкості та втрати товарної якості.
У процесі збирання сільгоспвиробник має докласти максимум зусиль, щоб скоротити втрати та травматизм бульб. Виконати це завдання допомагає широка лінійка збиральної техніки (з підбором оптимальних технічних засобів для конкретної ділянки); регулювання прибирально-сортувальних машин; грамотний вибір робочої швидкості. Важливо встановити максимально точну глибину підкопування гребенів, коли бульби не пошкодяться і залишаться у землі; взяти до уваги наявність каменів і комів землі у потоці продукції.
Прибирають картоплю дозрілу, з зміцнілою шкіркою, краще в суху погоду.
Сприятливі умови для збирання картоплі – це відсутність дощів, температура ґрунту та повітря – не нижче 10 °С (при збиранні нижче 8 ° зростає відсоток механічних пошкоджень), вологість ґрунту – не вище 70 % повної польової вологоємності.
І ще кілька слів про температурний режим. Якщо температура повітря при збиранні та закладці на зберігання нижче 5 °С, природного лікувального процесу в бульбах не відбувається, що призводить до втрат під час зберігання. Крім того, вологі бульби, зібрані в холодну погоду, не встигають висохнути, що також сприяє зниженню лежкості.
Тепер про травматизм картоплі. Збирання незрілих бульб з незміцнілою шкіркою необхідно проводити обережно, враховуючи, що вони легко ушкоджуються. До початку робіт обов'язково потрібно робити контрольні копки для розуміння готовності картоплі. Крім того, не можна забувати про те, що сорти мають різний ступінь стійкості до механічних ушкоджень. Більш вимогливі до дбайливого збирання, сорти з високим вмістом крохмалю. Погано переносять удари великоклубневі та витягнуті сорти. А для чіпсової картоплі наявність синців (наслідки ударів) є причиною для визнання партії непридатною для смаження.
На самому етапі зберігання виділяється кілька періодів:
- Лікувальний період;
- Період охолодження;
- Основний період зберігання;
- Нагрів перед вивантаженням посадкою.
Велике значення у формуванні лежкості має процес просушування картоплі після збирання. У цей час реалізується здатність картоплі загоювати пошкодження. Також виробник отримує можливість виправити проблеми, що виникли при збиранні: наприклад, якщо роботи проводилися в умовах підвищеної вологості.
У період охолодження температуру сховища знижують на 1 °С на добу. Робиться це за допомогою провітрювання вологим повітрям (щоб зберегти тургор бульб). Занадто інтенсивне провітрювання чи подача сухого повітря призведе до втрати вологи в бульбах та зниження їх маси, загальмує процеси загоєння та може створити ризик ураження сухою гниллю. Провітрювання потрібно негайно закінчити, якщо верхній шар бульб став сухим і здається покритим пилом.
Терміни лікувального періоду залежать від погодних умов, кількості вологи, типу зберігання (вал/контейнери) та якості убраної картоплі. Наприкінці цієї фази робляться перші післязбиральні бульбові аналізи для розуміння здоров'я партії та вжиття подальших заходів для кращого збереження продукції.
У період охолодження температура бульб плавно знижується до оптимальної. І далі, в основному період зберігання, температурний і вологий режими повинні підтримуватися на постійному рівні (без стрибків), шляхом провітрювання. У таких умовах у картоплі гальмуються процеси проростання, хоча є сорти, які схильні до раннього пробудження, тому для них «температуру гальмування» потрібно буде знижувати (належить до насіннєвої картоплі).
Трохи торкнемося й теми хвороб зберігання. Боротьба з ними починається ще у полі, здоров'я майбутньої партії закладається у вегетацію. Картопля дуже «улюблена» хворобами, є відмінним середовищем для їх розвитку. Під час зберігання хвороби можуть прогресувати. Але! Стримати їх можна, якщо своєчасно звернути увагу на кількість пошкоджених бульб у загальному обсязі продукції, грамотно провести лікувальний період, а далі стежити за температурою та вологістю у сховищі. Картопля сама показує свої «больові точки», їх потрібно лише правильно розуміти та намагатися знизити негативні наслідки.
Вітаємо всіх з початком нового сезону, бажаємо гарної погоди та багатого врожаю чудової якості!
КС