У цій рубриці ми завжди ділилися інформацією про те, як розвивається картоплярство в різних куточках Росії. Але з 2020 року вирішили у всіх сенсах вийти за звичні межі: в завершальному номері минулого року ми розповідали про досягнення картопляної галузі Казахстану, а перший номер 2021-го присвятили Білорусі.
Білорусь по праву називають країною картоплі. Вона входить в двадцятку найбільших виробників в світі (займає 11 місце) і є лідером за обсягом отриманого продукту на душу населення: за даними IndexBox, в 2019 році на одну людину припадало 591 кілограмів картоплі. Тут же зафіксований найвищий рівень споживання: 183 кг картоплі на рік на кожного жителя країни.
Проте, в останні роки в пресі все частіше з'являється інформація про те, що в Білорусі скорочуються площі під вирощування національного продукту. Про те, чи так це насправді, а також про те, з якими проблемами сьогодні стикається галузь і які завдання ставить перед собою, ми попросили розповісти Вадима Маханько, генерального директора Науково-практичного центру Національної академії наук Білорусі з картоплярства і плодоовочівництва.
Площі скорочуються, врожайність зростає
Обсяг площ, відведених під вирощування картоплі в Білорусі, дійсно поступово зменшується. Ця тенденція легко простежується в громадському секторі (великі агропідприємства). Основна причина - зростання врожайності. Виробники при тих же витратах на гектар - за рахунок хорошої техніки, зростаючого якості насіння - отримують приблизно ті ж обсяги валових зборів.
У категорії товарних господарств середній показник врожайності по республіці впритул наблизився до 30 т / га. Кращі господарства вже протягом декількох років поспіль демонструють результати в 50-70 т / га, при вирощуванні на досить великих площах і без поливу.
Але є й інші чинники, що впливають на масштаби виробництва картоплі. Один з них - проблема збуту готової продукції. Раніше основна частина врожаю поставлялася в Російську Федерацію, але в останні два роки попит на білоруський продовольчу картоплю там різко впав. Це об'єктивні дані, які підтверджуються і митною службою РФ, і торговою палатою Республіки Білорусь, яка реєструє всі зовнішні торговельні договори. Багатьом приватним господарствам довелося переорієнтуватися на роботу з більш затребуваними на ринку культурами.
Менше картоплі стали вирощувати і в особистих господарствах (а за статистикою 80% картоплі в Білорусі проводиться саме в господарствах населення). Люди перестали садити картоплю на реалізацію, тому що продати його стало складніше. Раніше в село приїжджала фура, і закупівельники забирали весь доступний обсяг продукції: з одного двору - тонну, з іншого - п'ять, з третього - десять. Зараз оптові покупці хочуть отримати відразу не менше 20 тонн одного сорту і однакової якості.
У пріоритеті - вітчизняне
Не менш 65-70%, а в окремі роки і 75%, площ, відведених великотоварними господарствами під виробництво картоплі в країні, займають сорти білоруської селекції.
Найпопулярніші: Бриз, Скарб, Журавинка, Маніфест, Рагнеда. Із зарубіжних досягнень місця в першій «десятці» займають Гала, Ред Скарлетт, Королева Анна.
Інтерес до європейських сортів у білоруських виробників, безумовно, є. Частково він викликаний вимогами торгових мереж або підприємств з переробки. У тих і інших представників міжнародного бізнесу, як правило, є свої списки рекомендованих сортів картоплі, загальних для всієї світової мережі.
Частково - пов'язаний з бажанням випробувати в своїх умовах можливості світових лідерів. Не будемо забувати, що білоруська частка від загального обсягу селекційної роботи великих бульбоносних держав становить приблизно 1%. В таких умовах конкурувати важко.
Розвитку білоруської селекції і насінництва дуже сприяє підтримка держави. На покупку якісного насіння вітчизняних виробників аграріям виділяються субсидії, причому розміри виплат останнім часом збільшуються.
Так, в минулому сезоні дотація складала 50% від вартості. І це при тому, що всі обсяги білоруських сортів картоплі категорії «еліта» і «супер-супереліта» реалізуються в країні за фіксованими цінами, які встановлює міністерство сільського господарства і продовольства (як правило, вони нижчі за ринкові відсотків на 20, а то і на 30). У 2020 році вартість кілограма «еліти», за рішенням відомства, становила 55 копійок (близько 14 російських рублів), але сільгоспвиробник оплачував тільки 27 копійок.
Ще один важливий аспект при виборі сорту: якість насіннєвого матеріалу, хоча тут я не став би робити різких протиставлень: і білоруським, і європейським семеновод є над чим працювати.
Наші досягнення взагалі складно зіставляти з європейськими, занадто різні вихідні дані: в 1943 році, коли Білорусь була звільнена від фашистів, вся інфраструктура країни була повністю знищена. А в Голландії в цей час наукове життя не зупинялася, був створений відомий сорт картоплі Дезіре.
Потім прийшли 90-е, які за своїм руйнівної дії на сферу насінництва не поступалися війні. Ми втратили кадри, обладнання, будівлі. За деякими овочевим культурам відновити насінницьку роботу не вдалося до цих пір.
Колись в Білорусі діяло 43 лабораторії мікроклонального розмноження, зараз їх не більше десятка. Звичайно, це укрупнені модернізовані об'єкти, але колишніх обсягів виробництва вже немає.
Звичайно, ситуація поступово змінюється. Крім нашого центру роботу з насінництва картоплі ведуть профільні господарства, в кожній області діють дослідні станції, що займаються в тому числі виробництвом бульби в досить великих обсягах.
100% першого бульбове покоління вирощується в умовах захищеного грунту, в теплицях з частково регульованим мікрокліматом.
Не можу сказати, що сьогодні в галузі все прекрасно, і ми досягли космічних висот. Проблеми виникають, але ми намагаємося забезпечувати якісним насіннєвим картоплею і своїх виробників, і відправляти необхідні обсяги на експорт.
Експорт насіннєвої картоплі
Ключовий ринок для білоруського насіннєвої картоплі - Росія. Основа експорту - чотири сорти (за даними за останні три роки): Бриз, Скарб, Маніфест і Журавинка.
Дуже хотілося б запропонувати російським споживачам новинки нашої селекції, але на жаль, не можемо цього зробити: вже років чотири ми не передаємо сорти на сортовипробування, для представників іноземних держав ця процедура стала платною і досить дорогим.
Крім Росії Білорусь постачає насіннєву картоплю в Казахстан. Ця країна на даний момент відмовилася від реєстру, туди можна завозити будь-які сорти, головне, щоб картопля відповідав вимогам по якості. Невеликі обсяги поставляємо в Грузію і в Узбекистан (останні два роки).
Переробка: сорти є, проблеми теж
Сьогодні в Білорусі працюють близько десяти виробників крохмалю. Два заводи оснащені китайським обладнанням, один - шведським, інші використовують старі радянські лінії. Проте, той обсяг крохмалю, який необхідний країні, вони виробляють. Закуповується, як правило, тільки модифікований крохмаль для окремих галузей (хімічної, фармацевтичної та ін.), В невеликих обсягах.
Ключове перешкода, що заважає розвитку галузі - брак якісної сировини.
Зазначу відразу: в Білорусі представлений досить широкий вибір сортів для виробництва крохмалю. За часів СРСР в республіці розташовувався селекційний центр, який спеціалізувався на створенні висококрахмалістих сортів, необхідний досвід у на є. Більш того, наші сорти мають переваги в порівнянні з зарубіжними: в нашій лінійці представлені варіанти від середньоранніх до середньопізніх, тоді як основна частина європейських крохмальних сортів - ультрапоздніе, а значить, не зовсім підходять для нашого клімату. Незважаючи на те, що столиці Білорусі та Німеччини розташовані приблизно на одній паралелі, вегетаційний період в районі Берліна все ж на два місяці триваліше. До того ж, пізні сорти неідеальні з точки зору економіки: вони вимагають підвищених доз азотних добрив (через довгий вегетаційного періоду), максимальної кількості обробок від фітофторозу.
Втім, для того, щоб сільгоспвиробники зацікавилися виробництвом сировини для крохмальних заводів, одних сортів недостатньо, важлива ціна, по якій заводи готові приймати цю сировину. Поки вона така, що практично в будь-який момент (при зростанні попиту на ринку) аграрії, які мають контракти з переробними підприємствами, реалізують свій висококрахмалістий продукт в магазини або на експорт як столовий.
Проблему нестачі якісної сировини вже не перший рік намагається вирішити білоруська снековая компанія «Онега +», один із напрямів діяльності якої - випуск чіпсів із сирої картоплі. На етапі запуску виробництва вони відразу стали працювати з сільгоспвиробниками на контрактній основі: закупили для господарств насіння, допомагали освоїти технологію. Швидко отримати продукт бажаної якості не вдалося, питання дотримання термінів і обсягів поставок теж виявилися проблемними, але завод не втрачає надії знайти відповідного постачальника. До речі, найближчим часом «Онега +» планує почати використовувати для виробництва чіпсів картопля двох наших сортів: Журавинка і Нара, обидва чудово показали себе під час випробувань.
На Толочинському консервному заводі, де готується до запуску цех з виробництва картоплі фрі (перше підприємство з випуску картоплі фрі в Білорусі), планують вирощувати сировину самостійно. Налагодити виробництво дозволяють власні площі (1000 га), великий досвід у виробництві насіннєвої картоплі, забезпеченість кадрами (агрономами, механізаторами, технологами зі зберігання). В якості сировини планується використовувати картоплю білоруського сорту Лель, хоча випробування його поки не проводилися: лінія ще не запущена, а пусконалагоджувальні роботи, на вимогу контракту з виробником, будуть вестися з сортами європейської селекції.
новинки селекції
Кілька слів присвятимо останнім досягненням білоруської селекції. Нашим виробникам ранньої картоплі припав до смаку ультраранній сорт Першоцвіт. В тому числі, і в буквальному сенсі сказаного: картопля - на тлі більшості інших сортів цього ж терміну дозрівання виділяється дуже хорошими смаковими якостями. Красноклубневий, форма: від круглої до кругло-овальної.
Ще один ультраранній сорт, включений до реєстру в цьому році - Юлія.
Закінчуються випробування по Середньоранній сорт мастак (З біл. Мастак - художник). Його характерні риси - імунітет до вірусних хвороб (X і Y), висока стійкість до групи музичних вірусів. Додаткові бонуси: висока врожайність, хороші смакові якості, придатність до тривалого зберігання.
Окремо хочеться сказати про середньопізні сорти Нара. Це гордість білоруських селекціонерів, оскільки смак картоплі аналогічний еталонному для нас смаку старого і багатьма дуже улюбленого сорту Ласунок. Ще один плюс сорту - добре підходить для виробництва чіпів і сухого картоплі.
Палац - новий красноклубневий сорт, теж дуже цікавий.
Це основні сорти, які ми б хотіли запропонувати найближчим часом на сортовипробування в Російську Федерацію.
Кліматичні зміни
Зміни клімату ми відчуваємо дуже сильно. Наші фахівці зафіксували прояви на білоруських полях близько 30 нових хвороб, поширення яких раніше заважала недостатня сума позитивних температур. Всі ці хвороби мають завозной характер і проникають в країну, як правило, з насіннєвим матеріалом (не тільки картоплі).
Потепління спровокувало різке розвиток грибів роду Pythium, що викликають ранову водянисту гниль. Зараз втрати від неї в Білорусі більше, ніж від фітофторозу. Звичайно, це проблема, викликана комплексом причин, але потепління - одна з основних.
Складніше стало боротися з переносниками вірусних хвороб: попелиць, цикадками - всі вони відмінно переносять підвищення температури.
Крім того, в республіці сильно почастішали посухи. А в минулому році взагалі трапився кліматичний казус. Все почалося з сильного потепління: 26 квітня в районі Мінська температура грунту на глибині посадки досягала + 10..14 градусів. Картопля посадили, і буквально на початку травні тепло пішло, температура грунту на глибині посадки опустилася до + 2..4 градусів. Такого різкого і тривалого похолодання в травні ніколи в недалекому минулому не було. Вегетація затрималася більше ніж на місяць. Жоден з кращих препаратів від ризоктоніозу хвороба не дотримав.
Кліматичні перепади змушують великих виробників картоплі замислюватися про впровадження зрошувального обладнання, за допомогою якого можна програмувати і обсяг накопичення врожаю, і його якість.
Сьогодні вирощування картоплі на поливі у нас можуть дозволити собі лічені господарства: це дуже затратно, до того ж республіка в ряді регіонів не дуже багата водними ресурсами, в періоди посухи у нас пересихають навіть меліоративні канали.
На жаль, радянська система меліорації давно зруйнована, і країна робить тільки перші кроки з вибудовування нової.