Статтю про те, якою має бути сучасна упаковка для картоплі і овочів, редакція журналу «Картопляна система» задумувала ще на самому початку 2020 року. Хотілося поміркувати про підходи до пакування продукції в більшості європейських країн, до уваги зарубіжних підприємств до екології, відмови від пластика і перспективи розвитку цих ідей на російському грунті. Але почалася пандемія, і світ змінився. Які ж рішення залишилися актуальними?
ТРЕНД НА екологічність
«Насправді, - пояснює Віра Бокарева, бізнес-тренер, консультант, незалежний експерт ринку упаковки і постійний спікер галузевих заходів, які висвітлюють питання розвитку пакувальної галузі, - ті найбільші світові компанії, відомі торгові мережі, які протягом останніх років заявляли про необхідність формування культури відповідального споживання і будували плани по випуску 100% переробляється упаковки, не відмовилися від задуманого і продовжують діяти відповідно до раніше розробленими і прийнятими програмами. Тренд на екологічність довгий. Це підтверджують численні програми транснаціоналів, де вказані відповідні плани до 2025і 2030годов ».
Хоча сказати, що пандемія зовсім не торкнулася сектор упаковки, все ж не можна. В першу чергу змінилося ставлення до полімерної упаковки - і в Росії, і в усьому світі. На думку експерта, людство просто не знайшло поки що більш безпечного для здоров'я і вигідного в виробництві варіанту.
Чого ж чекати в майбутньому? Віра Бокарева зазначає, що для світової спільноти тема раціонального використання ресурсів та захисту природи залишиться однією з найактуальніших на довгі роки. На європейському ринку вже зараз існує багато цікавих рішень: виробники намагаються використовувати переважно перероблені матеріали, зростає популярність упаковки з рослинних відходів (на основі кукурудзи, водоростей, шкірки томатів, лушпиння соняшника та ін.). Будуються виробничі потужності, причому не тільки в Європі, але і в країнах Азії.
На жаль, Росія поки дуже сильно відстає в цьому напрямку, особливо якщо говорити безпосередньо про упаковку плодоовочевої продукції. Основна причина, з точки зору експерта, полягає в тому, що ні держава, ні торговельні мережі не висувають жорстких вимог щодо відповідності упаковки стандартам екологічності. Ключовим завданням російських виробників при виборі упаковки зараз залишається зниження витрат.
ГОЛОВНЕ - ЦІНА
У цьому, звичайно, немає нічого дивного. У виробників картоплі та овочів просто немає зайвих коштів: ціни на продукцію не перший рік залишаються низькими, курси валют (а разом з ними і вартість всіх витратних матеріалів) ростуть. До того ж купівельна спроможність в країні знаходиться на такому рівні, що доводиться все частіше замислюватися про те, а чи потрібна взагалі упаковка?
Та й виробництво «еко-матеріалів» в нашій країні не розвинене, а значить, коштують вони набагато дорожче звичних. Якщо взагалі такий товар є на ринку.
«Екологічно дружні матеріали цілком доступні в Росії, - коментує Віра Бокарева. - Вітчизняні виробники поки не так цікавляться ними, як в розвинених європейських країнах, але рішення знайти можна. Хоча для цього, можливо, доведеться навчитися дивитися на речі більш страте- гічного. Припустимо, раніше компанія фасувала продукцію на поліпропіленові лотки, зараз вона вирішила пошукати їм екологічну заміну. Не виключено, що знайти повний аналог не вийде. Але можна використовувати пульперкартон (матеріал, який в нашій країні застосовується, наприклад, для виробництва осередків для яєць), цей продукт переробки відповідає вимогам екологічності.
Хоча якщо шукати більш екзотичні варіанти, не виключено, що вони влетять «в копієчку»: наприклад, спеціальні біорозкладні плівки на основі кукурудзяної сировини, за деякими розрахунками, на сьогоднішній день дорожче аналогів приблизно в сім разів ».
Європейські компанії працюють не тільки над екологічністю матеріалів, а й над тим, щоб ці продукти були комерційно ефективними. Коли на світовому ринку з'являється якесь нове пакувальне рішення, в переліку його переваг значиться не тільки екологічність. Виробники обов'язково звертають увагу потенційних споживачів на те, що цей матеріал має відмінні споживчі властивості, а його вартість не вище (а частіше нижче) неперерабативаемих аналогів.
Зниження витрат, до речі, частково забезпечується за рахунок того, що всі розробляються новинки упаковки можна використовувати, не змінюючи наявне пакувальне обладнання.
У пострадянському просторі теж активно створюються інноваційні матеріали. Приклади знайти неважко. Кілька років тому харківський вчений Сергій Тимчук винайшов екологічну пакувальну плівку, яка виготовляється з кукурудзяного крохмалю. Плівка розчиняється в окропі (миттєво) і в грунті (за кілька тижнів), її також можна просто з'їсти разом з продуктами, так як матеріал абсолютно нешкідливий.
А буквально в червні 2020 року вчені Астраханського державного технічного університету розповіли про створення біорозкладаної харчової плівки на основі іхтіоже- латина (виробляється з відходів переробки рибної промисловості). За їх словами, одержуваний матеріал здатний конкурувати за споживчими властивостями з полімерними матеріалами з пластика.
Є й інші цікаві винаходи, але довести яскраву ідею не тільки до публікації в ЗМІ, а й до етапу масового виробництва мало кому вдається.
У кожному конкретному випадку необхідно прораховувати економічну доцільність проекту. І шукати зацікавлених виробників.
ПЕРСПЕКТИВИ
Будувати прогнози в 2020 році особливо важко. Але все ж, швидше за все, в питанні впровадження еко-матеріалів Росія підтримає загальносвітову тенденцію.
На підтримку цієї версії можна привести відразу кілька аргументів. Перший: на території нашої країни працюють найбільші транснаціональні компанії (в тому числі світові торгові мережі), які розробляють уніфіковані вимоги для всіх своїх постачальників. Рано чи пізно ці вимоги будуть пред'явлені і до російських виробників.
На світові тренди орієнтуються і вітчизняні компанії. Наприклад, роздрібна мережа «Магніт» в червні 2020 року представила стратегію сталого розвитку до 2025 року, в якій заявила про своє прагнення стати лідером по зниженню впливу на навколишнє середовище в російському секторі роздрібної торгівлі.
До 2025 року «Магніт» планує зробити 50% упаковки для власних торгових марок і власного виробництва переробляється, багаторазової або компостируемой; досягти 100% збору і переробки переробляється пластика у власних операціях; на 50% знизити харчові відходи. З 2019 року роздрібна мережа разом з партнерами встановлює в своїх магазинах фандомати - спеціальні пристрої зі збору пластикової й алюмінієвої тари від покупців для подальшої переробки.
На власних підприємствах «Магніту» вже зараз гофротара проводиться на 70% із вторинної сировини (макулатура), індивідуальні картонні коробки - з макулатурного картону і Чістоцеллюлозние картону в співвідношенні 60% на 40%; термозбіжна плівка - на 20% із вторинної сировини.
У магазинах покупцям надається вибір упаковки: з 2015 року в мережі почали використовувати паперові пакети, а з 2017 року - багаторазові сумки. В цьому році компанія повністю перейшла на пакети, що складаються на 20% з переробленого пластику.
Звичайно, вийти усією країною на такий рівень до 2025 року навряд чи вийде.
«Це не питання найближчих двох-трьох років, - зазначає Віра Бокарева, - але пройде років сім, і Росія теж перебудується. Неможливо дати універсальні поради всім, але на мій погляд, великим компаніям, що мають кошти на розробку, варто дуже щільно зайнятися цією темою ».
ВЕКТОРИ СЬОГОДЕННЯ
Отже, екологічність - це, більшою мірою, один з майбутніх параметрів російської упаковки. Але кілька слів необхідно сказати і про тенденції сьогоднішнього дня.
Як відзначають експерти, сучасні замовники, продавці і покупці овочевої продукції цінують в упаковці (крім економічності, про яку ми вже писали вище) зручність і відповідність особливостям розміщується в ній продукції.
Компанія АШАН Рітейл Росія, зокрема, рекомендує постачальникам овочів при виборі упаковки використовувати перфорований флоупак замість харчової плівки (для боротьби з конденсатом і цвіллю), а для запобігання появи зайвої вологи і загнивання овочів - картонні підкладки замість поліуретанових.
Багато також кажуть про стійкий векторі на зменшення обсягу упаковки, пов'язуючи його зі збільшенням числа домогосподарств на одну людину.
«В даний час клієнти раціонально ставляться до покупок, - коментує цю думку Олеся Стемашенок, менеджер з комунікацій прес-служби Компанії АШАН Рітейл Росія. - Споживачеві немає сенсу купувати 5 кг картоплі, якщо в місяць він з'їдає не більше 1 кг, так як за час тривалого зберігання продукт може прорости / позеленіти і його доведеться викинути».
«Це теж довгий тренд, - продовжує Віра Бокарева, - і, звичайно, його розвиток зовсім не означає, що з ринку зникнуть великі упаковки або люди перестануть купувати овочі врізався. Але постачальники овочів, які хочуть заробити додаткову маржу, повинні прийняти це до уваги і ввести в свій асортимент міні-упаковки, в яких овочів буде рівно стільки, скільки потрібно на одну порцію одній людині. Або використовувати упаковку, адаптовану для ситуацій споживання: пікнік, перекус в дорозі, готова нарізка овочів та ін. Причому продукція повинна бути митої, красивою, і сама упаковка радувати око».
Останній критерій, звичайно, досить суб'єктивний, хоча в світі дизайну упаковки теж є своя мода. На поточний момент, як вважає Віра Бокарева, загальний напрямок роботи задає тренд на спрощення. Замовники воліють лаконічні стримані рішення, відмовляючись від варіантів «дорого-багато». Для оформлення часто використовуються необ'ємні зображення - актуальна на світовому ринку плоска графіка.
Перемога стриманості над «азіатчиною», на думку експерта, зумовлена європейськими тенденціями, а також бажанням виробників поліпшити комунікацію зі споживачами за рахунок простих повідомлень та, звичайно, не переплачувати.
Але є й інші віяння. «Якщо вести мову про сегменті фруктів-овочів, де брендування поки розвивається, але є резерв в цьому напрямку, - розповідає Віра Бокарева, - можна виділити тренд на використання в дизайні упаковки нестандартних для продуктової категорії квітів. Визначити потрібні нескладно: досить пройти по магазинах, уважно подивитися на гаму відтінків упаковок аналогічної продукції і зрозуміти, яких фарб тут немає. Цей хід допоможе відбудуватися від конкурентів ».
Втім, цей прийом уже не можна назвати новаторським - так само як і використання в оформленні QR-кодів, зчитуючи які споживач отримує інформацію про те, де була вирощена продукція і для приготування яких страв більше підходить даний сорт. « Це не інновація, а скоріше знак хорошого тону, додаткова функціональна опція », - пояснює експерт.
Окремо варто виділити сегмент упаковки для товарів, що реалізуються через інтернет-магазинів. У нинішньому році цей вид продажів отримав потужний поштовх для розвитку, в мережі можна купити практично все. «Поки не всі продавці зрозуміли, що одна і та ж упаковка по-різному виглядає в каталозі на сайті і на полиці магазину, - вважає Віра Бокарева. - Але прикладів вдалого інтернет-дизайну з кожним днем все більше ».
Експерт також виділяє дві різноспрямовані тенденції при виборі типу упаковки для інтернет-товарів. Частина виробників робить упор на збереження товару, що доставляється: упаковка у них виходить об'ємною, з вкладками для захисту товару та ін. Інші використовують європейський принцип економічності і в якійсь мірі екологічності: в цьому випадку для виготовлення використовується мінімум матеріалів (а чим легше упаковка, тим менше вага вантажу). Хоча вибір рішення, безумовно, пояснюється особливостями продукції. Умовно: підхід до перевезення полуниці і картоплі повинен відрізнятися за визначенням.