«Крохмалистий картопля - найвигідніша культура для наших власників »
девіз компанії Ликкебі, Швеція
В останні роки в російському аграрному секторі спостерігається сплеск інтересу до вирощування пшениці (на додаток до кукурудзи) для переробки на крохмаль і інші супутні продукти. Переробка зернових на крохмаль має ряд особливостей: складність поділу компонентів, дорожнеча обладнання, необхідність рафінувати і комерціалізувати і інші, не менш цінні компоненти, крім крохмалю, який, в свою чергу, неможливо повністю звільнити від білка.
Що ж думають російські аграрії з приводу такої традиційної для нас культури як картопля? Він здається їм складним, навіть примхливим у вирощуванні, так і крохмалю в ньому не так багато в порівнянні з тими ж кукурудзою чи пшеницею.
У зв'язку з цим хотілося б звернутися до досвіду компаній, давно і успішно діючих на картопляної «ниві», а саме, до досвіду шведської компанії SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (більше відомої як Lyckeby).
Компанія була заснована в 1927 році як кооператив фермерів, який об'єднав понад 800 учасників. На сьогоднішній день вона належить 600 фермерам з південно-східної частини Швеції, з яких близько 400 активно займаються вирощуванням картоплі (на 8000 га), і не просто картоплі, а його технічних сортів, з вмістом крохмалю близько 20%.
Що стимулює фермера вирощувати потрібну кількість сировини з необхідною якістю?
Система квот, прийнята в компанії, чітко регулює, хто, скільки і коли повинен привезти сировини, і на який із заводів. Фермер - він же акціонер - отримує оплату за привезену картоплю за підсумками аналізу (в ході якого порівнюється вміст крохмалю в бульбах з привезеної партії з базовою ставкою (19,5%)). Якщо крохмалю більше - плюс премія, якщо не вистачає, відповідно, відрахування. За підсумками року фермер також отримає свою частину розподіленого прибутку, якщо тільки збори акціонерів не вирішить направити частину або всі кошти на, наприклад, технічне переозброєння одного з заводів, які тепер виробляють не тільки крохмаль, але і картопляний білок, харчові волокна, а також зріджений мінеральне добриво. Порівнявши цей перелік з наведеної вище картинкою, зрозуміло, що утилізуються всі компоненти бульби.
Безсумнівним плюсом переробки саме картоплі є висока цінність його крохмалю - мається на увазі величина зерен, властиві йому параметри в'язкості, білизни і чистоти. Все це робить картопляний крохмаль незамінним в деяких сферах застосування.
Що ж таке робить компанія Lyckeby, чого не можна перенести на російський грунт?
Хіба неможливо створити кооператив, де у кожного учасника буде своя квота пропорційно його частці, централізовано закуповувати насіннєвий матеріал, впровадити відповідні аграрні техніки і технології? Урожайність висококрахмалістого картоплі (при дотриманні всіх регламентів) знаходиться на рівні 70-75 тонн з гектара. У перерахунку на крохмаль ця цифра виявиться вище, ніж при вирощуванні кукурудзи чи пшениці ...
Проблема в тому, що наші фермери не готові сприймати картопля тільки як сировину для переробки. На перше місце ставиться картопля столових сортів, і на переробку відправляється або некондиция, або надлишки. Вміст крохмалю в такому сировину буде на рівні 10-13%, а то і нижче, і про економічну рентабельності виробництва годі й казати. Якщо і виростить фермер картопля з високим вмістом крохмалю, то постарається збути його в торгові мережі, щоб отримати більший прибуток. У шведського фермера і думки такої не виникне, там картоплю, вирощену за технічними регламентами, в торговельну мережу просто не потрапить. Висновок - потрібна ініціатива, в першу чергу на законодавчому рівні, яка б закріпила такий поділ, як це зроблено в Європі. Надалі ж - м'яч на стороні наших аграріїв ...