Завод орієнтований на випуск картоплі фрі (french fries) і картопляних пластівців (flex). Проектна потужність - 20 тисяч тонн готової продукції на рік. Підприємство розпочало свою роботу в березні 2019 року в Ташкенті.
Картопля фрі для Узбекистану - продукт не зовсім звичний, поки ще не сформувалася культура його споживання. Один тільки Ташкент щомісяця споживає близько 500 тонн картоплі фрі. До того ж у french fries і flex хороший експортний потенціал: у сусідніх країнах подібних заводів немає. А багаторічна робота ТОВ «Agrover», найбільшого в Узбекистані виробника картоплі, забезпечила завод в достатній кількості високоякісною сировиною.
Запуск виробничих ліній готувався близько 4 років. За цей час було зібрано і протестовано голландське обладнання, навчений персонал, розроблена оригінальна рецептура. Майже три роки тривали сортовипробування, які дозволили з 12 сортів вибрати той єдиний, який дає оптимальний картопля фрі.
Рівні овальні картоплини, схожі один на одного як брати-близнюки, після сортування проходять мийку і парову чистку. Далі - механічна різання і подвійна бланшіровка до напівготовності. Потім часточки надходять на жарку в систему фритюрниць, звідки відправляються прямо в сувору зиму, в камеру шокової заморозки. Масло для смаження циркулює в системі і проходить через фільтри: на 2 тонни картоплі йде близько 250 кг масла. Попереджаючи питання, масло проходить суворий контроль якості і не містить шкідливих для здоров'я речовин.
Заморожений при -35 градусах картопля фрі фасують, упаковують і відправляють на продаж. Продукт практично готовий до вживання. Досить обсмажити його кілька хвилин у фритюрниці або на сковороді, і рум'яні хрусткі часточки з ніжною пюреобразной м'якоттю наповнять ароматом вашу кухню. До речі, на відміну від звичної нам фрі - приготовленої власноруч або поданої в ресторані, продукція Solanuz не "размякает» після охолодження, а залишається такою ж золотистої і хрусткою.
У картопляних пластівцях, призначених для пюре, немає нічого зайвого. Ніякої «хімії»: підсилювачів смаку, консервантів, спецій. Немає навіть звичайної солі, споживач додасть все сам, на свій смак. Готуються пластівці за схожою технологією. Митий і очищену картоплю ріжуть, бланшують і повністю висушують. При цьому часточки втрачають всю вологу, після чого відправляються на млин, де подрібнюються в порошок. А далі - потрібно просто додати води.
Потужність заводу дозволяє в добу переробляти близько 170 тонн картоплі. З них виходить близько 50 тонн картоплі фрі і 13 тонн пластівців. Лінія максимально автоматизована, в кожній зміні 15 працівників. Обслуговуючий персонал стежить за лінією, а пакувальники фасують готову продукцію. Раз у тиждень уся линия спиняється на чистку.
ТОВ «Agrover» планує направляти на переробку до 80% всього вирощеної картоплі. Щомісяця завод буде випускати більше тисячі тонн готової продукції.