Про те, які вимоги сьогодні пред'являються до якості і упаковці картоплі, наскільки затребувані покупцями бульби дрібного калібру і чим вигідна система Агроконтракт читачам журналу «Картопляна система» розповів Павло Рожков, керівник управління по агроконтрактаціі роздрібної мережі «Магніт».
- Чи були у вашій компанії складності із закупівлею овочів і картоплі вітчизняного виробництва за останні два роки (нестача обсягів продукції, проблеми з якістю)?
У «Магніту» комплекс напрацьованих надійних каналів постачання овочів і фруктів, в тому числі свої підприємства. Плюс ми один з найбільших логістичних операторів Росії з автопарком майже в 4,5 тис. Вантажівок. Це дозволяє забезпечувати покупців свіжою якісною продукцією цілий рік і мінімізувати вплив кон'юнктури ринку, погодних умов та інших труднощів. Так, в мережі реалізується пакет проектів з підтримки фермерів. З 2016 ми розвиваємо співпрацю з сільгоспвиробниками за схемою довгострокових ф'ючерсних контрактів або, простіше кажучи, Агроконтракт. Наша мета - налагодити прямі поставки овочів і фруктів, виключити посередників, контролювати весь ланцюжок від сівозміни до відвантаження, і тим самим давати споживачам високу якість продукції за прийнятними цінами. Зазначу, що ми зацікавлені в розширенні асортименту і завжди відкриті до співпраці з новими виробниками.
Проте, два останні роки (2020 і 2021) були непростими. По-перше, географія партнерів Агроконтракта дуже велика, починаючи від республік Північного Кавказу і закінчуючи суб'єктами Уральського і Сибірського федеральних округів (Тюменська, Курганська і Новосибірська області). Відповідно, на закупівлю вплинули погодні умови в ряді регіонів. У Ставрополі в кінці минулого літа і на початку осені відзначалася посуха, яка в підсумку вилилася в значні механічні пошкодження при збиранні та підготовці картоплі, аналогічна проблема була і в Тамбовській області. У Дмитрівському районі Московської області аграрії змогли відчути на собі мало не весь можливий набір природних катаклізмів, починаючи від підтоплень, посухи і закінчуючи видуванням вітрами. Особливо помітний вплив всі ці епізоди надали на картоплю. Однак в підсумку нам вдалося зберегти на полицях вітчизняна картопля в потрібному обсязі.
Крім того, в лютому-березні цього року федеральні мережі зіткнулися з труднощами передчасного «вимивання залишків» вітчизняного лука у виробників. Ми були змушені оперативно «підключити» імпорт, щоб наші покупці не відчули дефіциту продукції.
Але в цілому істотних проблем з поставками овочів зараз ми не спостерігаємо.
- Переглядалися чи протягом двох останніх сезонів внутрішньомережеві вимоги до якості овочів і картоплі російського виробництва? І якщо так, то як?
Категорія «Фрукти та овочі» в нашій мережі - трафікообразующая. Що стосується картоплі, то він входить в ТОП-10 покупок. До овочів і фруктів ми висуваємо високі вимоги. При цьому завжди намагаємося допомогти партнерам грамотно організувати виробництво, упаковку і доставку продукції для того, щоб споживач залишився задоволений.
Всі вимоги до продукції прозорі і є у відкритому доступі. Не буду перераховувати комплекс умов, так як на це піде багато часу. Безумовно, ми намагаємося по максимуму реагувати на ситуацію в галузі, адже кожен новий сезон специфічний. Ми ведемо роботу з виробниками, нашим категорійних менеджментом, департаментом системи менеджменту якості і при необхідності коригуємо умови. Наприклад, якщо в одному з регіонів погода вплинула на урожай, то ми йдемо назустріч і зм'якшуємо вимоги без шкоди для покупців.
- Чи можна сказати, що якість російських овочів і картоплі в цілому стало вище / нижче за останні роки?
Якість продукції категорії «Фрукти та овочі» на полицях нашої мережі стає краще, і це результат злагодженої роботи мережі і виробників. У самих магазинах з минулого року запустили проект «Черговий по якості», в обов'язки виділеного співробітника входить щоденний контроль стану торгової точки і товарів, щоб забезпечувати відвідувачам кращий сервіс. Ні для кого ні секрет, що продажі категорії «Фрукти та овочі» - один з основних показників лояльності покупців. Пропонуючи на полиці якісну продукцію, ми можемо розраховувати на неодноразове повторне відвідування наших торгових точок споживачами протягом тижня. Ми проаналізували, що якщо відвідувача влаштовує дана продукція, то, як правило, він приходить в магазин до трьох разів на тиждень.
У зв'язку з цим ми спільно з нашими партнерами проводимо регулярні заходи щодо поліпшення характеристик товару, що поставляється.
У сільському господарстві успіх і конкурентоспроможність виробленої продукції багато в чому залежать від оптимізації процесів, поліпшення виробничої інфраструктури, постійного розвитку кадрів і, звичайно ж, якісного насіннєвого матеріалу, тому наші партнери проводять постійні поліпшення в даних напрямках, в тому числі за рахунок цільових авансових платежів, передбачених річними контрактами з нашою мережею.
Для зручності покупців і кращої комунікації з ними в 2019 році наша компанія запустила власний бренд «Магніт Свіжість», під яким сьогодні виробляється більше 100 позицій в категоріях овочів і фруктів, а з 2020 року - молочної і м'ясної продукції. Під цією маркою працюють не тільки власні підприємства мережі, але і кобрендові проекти. Ми ведемо спільний контроль якості, є опція доставки продукції нашим транспортом, щоб охопити великі території на складній географії. Девіз цього бренду: «З грядки на полицю зі швидкістю свіжості»! До речі, бренд був високо відзначений і отримав диплом «Прорив року» на премії Pivate Label Awards - найбільш значущого заходу в області власних торгових марок.
Про підвищення рівня якості говорить і той факт, що в 2020 році ми наростили обсяг закупівель у локальних виробників на 5,4%, в тому числі і картоплі. Зазначу, що пріоритетом на протязі всього року для нас є овочі і фрукти, вирощені в Росії, але на жаль, обсяг продукції на нашому ринку поки обмежений. Однією з основних причин цього є відсутність достатньої кількості сучасних сховищ, а значить, це хороша точка росту для аграріїв. Як приклад можна виділити виробників яблук в республіках Північного Кавказу, зокрема в Кабардино-Балкарії. За останні роки темпи будівництва нових холодильних установок вселяють оптимізм.
- Чи змінюються внутрішньомережеві вимоги до упаковки продукції? Чи є обмеження по використанню неекологічних (неперерабативаемих) матеріалів?
У минулому році «Магніт» прийняв Стратегію сталого розвитку до 2025 року, яка охопила всі сфери діяльності компанії. У документі є окремий пріоритетний напрямок «Зелені закупівлі». Зараз ми продовжуємо розробляти інструменти для відповідального підбору партнерів, розвивати спільні проекти з виробництва екотоварів і використання екоупаковкі. Так, у великих форматах магазинів введена позиція картоплі в крафтового паперовому пакеті, а в опрацюванні перебуває введення моркви і цибулі в крафтового паперовому пакеті.
Також в 2020 році власного виробництва «Магніту» вдалося скоротити загальне споживання пакувальних матеріалів на 9,5% за рахунок оптимізації параметрів індивідуальної упаковки, а в магазинах ми перейшли на використання пакетів, на 30% складаються з переробленого пластику.
- У поточних умовах ваше підприємство більше зацікавлене в придбанні митого картоплі дрібної фасовки (рівня преміум) або «брудного» картоплі класу «економ»? Як в цілому змінюється асортимент картоплі в магазинах мережі за останні роки? Він стає ширше? Чи завжди на полиці повинні бути присутні кілька товарних позицій (скажімо, картопля вітчизняний та імпортний, червоний і білий, для варіння і для смаження, в упаковці і розсипом)?
Якщо ще три роки тому в «Магніт» покупець зустрічав на полиці тільки валовий немитий картопля, то зараз асортимент значно розширився і є позиції під різні потреби. Ми бачимо позитивний клієнтський відгук і продовжуємо розвивати категорію. У магазинах, в залежності від кластера (площі точки, числа жителів населеного пункту, переваг покупців та ін.) Представлені різні види картоплі: дрібного калібру або «бебі», великого; митий, немитий; преміум; різної фасування.
Безумовно, основний попит доводиться на продукцію великого калібру, яка простіше в приготуванні. Ми навіть провели тест з фокус-групою покупців, який показав, що дрібну картоплю - це не масовий продукт. Проте, ця позиція закриває певні потреби і тому представлена в мережі.
Крім того, ми диференціювали фасовку: крім валового картоплі (на вагу), є фасування в сітках по 2,5 кг, преміальні позиції фасуються в сітку-екструзію і доповнюються стрічкою, розрізняються за кольорами (наприклад, червоний - для смаження, білий - для варіння, більший - для гриля).
Ми приділяємо велику увагу цій категорії і навіть запустили власний цех фасування на базі одного з наших розподільчих центрів.
- Розкажіть докладніше про Агроконтракт. У чому ви бачите плюси від такої співпраці з виробниками овочів і картоплі?
Як я вже згадав, спосіб роботи за схемою Агроконтракта в нашій компанії в цьому році відзначив свій перший ювілей, вперше ми запропонували дані умови для співпраці російським аграріям ще в 2016 році. Ми дуже задоволені цим проектом, з кожним новим сезоном компанія кратно приростає в обсягах поставок вітчизняної продукції в мережу.
Ми працюємо більш ніж з 60 постачальниками, вони відвантажують різні овочі (картопля, капуста, морква, цибуля, буряк) і фрукти (яблука, баштанні культури - кавуни), в комплексі - понад 50 позицій. У 2020 році по Агроконтракт компанія закупила близько 300 тис. Тонн овочів і фруктів. Якщо говорити конкретного про картоплю, то він - об'емообразующіе категорія в даному проекті, на яку припадає близько 50% поставок.
Основні переваги Агроконтракта - це, перш за все, стабільність і впевненість у завтрашньому дні для виробників і мережі, виражена в гарантованих cбите і постачання протягом усього сезону. Не менш важливим є стабільна якість продукції, що поставляється, що досягається за рахунок сукупності заходів, постійної комунікації представників мережі з співробітниками виробничих майданчиків, регулярних виїздів наших агрономів на підприємства протягом усього сезону - починаючи з моменту підготовки до посівної і закінчуючи прибиранням і закладкою на зберігання. Також ми організовуємо сюрвейерськими (страхову) перевірку якості на майданчику виробника, що в свою чергу зводить до мінімуму ймовірність повернення товару, знижуючи тим самим потенційні витрати як для с / г виробника, так і для мережі.
КС