Хоча картопля і є дуже смачним і поживним продуктом, вона може викликати стрибок цукру в крові людей, які страждають на діабет, — принаймні так було доти, поки дослідники з Університету штату Монтана не розробили картоплю Huckleberry Gold («Гекльберрі Голд») , який зараз вирощують на канадській фермі
«Це наш перший рік експериментів із новим сортом. Для канадських картоплярів це досить незвичайна картопля і в Північній Америці посівних площ не так багато», — розповідає Кеті Сайр із Pike Lake Farms, згадуючи історію про друзів, хворих на діабет, які прийшли на вечерю і не змогли з'їсти запропоновану картоплю.
Звичайна картопля, як правило, містить велику кількість крохмалю та вуглеводів, які викликають швидкий стрибок цукру в крові, що небезпечно для хворих на діабет.
«На Півночі дуже багато людей, які страждають на діабет, тому тут виробляти і продавати таку картоплю було б корисно», — зазначила фермер.
Дослідники з університету Монтана схрестили два старі сорти картоплі, щоб створити «Гекльберрі Голд», тестуючи результати протягом останніх чотирьох років.
«Здається, усім, хто пробував новий сорт, він до вподоби. А коли ми запікали цю картоплю, нам навіть не знадобилося масло. Хороший він і в смаженому вигляді. Під час вегетації особливих зусиль для догляду не потрібно, звичайна агротехніка», — сказала Сайр.
На перший погляд, ця картопля має істотну відмінність від традиційних різновидів: шкірка блискучого темно-фіолетового кольору. Тим не менш, усередині коренеплід виглядає як звичайна жовта картопля.
Дослідження показали, що картопля Гекльберрі Голд має низький глікемічний індекс (ранжування вуглеводів у продуктах харчування як міра їх впливу на рівень цукру в крові) у порівнянні зі звичайними сортами, збагачений антиоксидантами та має високі смакові характеристики.
Джерело: https://www.agroxxi.ru/