М'ЯСО
Корпорація Hormel Foods та компанія Better Meat Co. ведуть спільний проект розробки наступного покоління екологічно безпечних альтернативних білкових продуктів з інноваційним інгредієнтом – мікопротеїном Rhiza, отриманим шляхом ферментації на основі картоплі.
Rhiza є повністю натуральний цільний харчовий мікопротеїн із чудовою м'ясною текстурою. Він містить більшу кількість білка, ніж у яйцях, і більшу кількість заліза, ніж у яловичині.
Це продукт нового покоління екологічно безпечних білків для зростаючого ринку альтернативного м'яса.
ПИВО
Канадська компанія Establishment Brewing Company випустила пиво з додаванням картоплі. Напій отримав назву This Spud's For You.
Відомо, що при варінні пива виробники часто застосовують добавки, щоб урізноманітнити смак продукту. Зазвичай у ролі таких інгредієнтів виступають кукурудза чи рис, але цього разу пивовари обрали саме картопля.
«Ми замінили майже 20% ячменю картоплею. Отримали картопляне пюре, потім перетворили картопляний крохмаль на цукор. А далі цукор
ферментували дріжджами для виробництва спирту», – поділився подробицями рецепту головний пивовар компанії Майк Фоніок.
На приготування та зброджування пива цієї серії пішло близько шести тижнів.
Зазначимо також, що пиво «зі смаком картоплі» було випущено на підтримку найбільшої міської ферми Канади Grow Calgary (це некомерційна організація, яка вирощує свіжі овочі, щоб забезпечити ними незаможних жителів Калгарі).
МОЛОКО
Шведський бренд веганських молочних продуктів Dug розробив перше у світі рослинне молоко на основі картоплі.
У складі продукту присутні гороховий білок, мальтодекстрин, волокна цикорію, ріпакова олія та натуральні ароматизатори. Молоко також збагачене вітамінами, включаючи D, B12 та фолієву кислоту.
На даний момент Dug пропонує три смаки: оригінальний, баристий, несолодкий.
Продукція не містить лактози, сої, глютена та горіхів, що виділяє її серед інших видів веганського молока, представлених на ринку. Продукт можна використовувати для приготування звичних молочних страв, випічки та навіть створення ідеальної піни для латте.
Dug також називає свій продукт суперекологічним – у порівнянні з аналогами. Картопляне молоко бренду має вражаюче низький вуглецевий слід, який оцінюється приблизно в 0,27-0,31 кг CO2 екв./кг. Представники компанії наголошують, що при вирощуванні сировини для картопляного молока потрібно набагато менше землі, ніж при вирощуванні вівса. А в процесі виготовлення продукту використовують у 56 разів менше води, ніж при виробництві мигдального молока.
СНЕКІ У СТИЛІ «Ф'ЮЖН»
Індійська компанія Britannia Industries випустила "50-50 Potazos". Новий продукт позиціонується як "фьюжн", це тонке хрумке печиво зі смаком чіпсів. Напередодні запуску бренд провів загальнонаціональне опитування споживачів. Новинку було оцінено
жителями країни як «найкращий новий продукт» у сфері снеків, причому 90% учасників опитування виявили бажання придбати «50-50 Potazos» найближчим часом.
Віце-президент компанії Вінай Субраманіям зазначив, що планується просувати цей продукт і як печиво, і як солону закуску. До речі,
це два найбільші напрямки на ринку продуктів харчування в країні.