Вчені, які працюють у стратегічному проекті «Гастрономічний R&D-парк» у рамках програми «Пріоритет 2030», представили свої розробки в галузі фуд-інжинірингу. Вони націлені на посилення продовольчої безпеки та технологічного суверенітету Росії. прес-служба Сибірського федерального університету.
Одразу кілька науково-дослідних проектів презентували співробітники лабораторії біолюмінесцентних біотехнологій. Одна наукова стаття присвячена розробці біосенсора для експрес-оцінки якості та забруднення харчових продуктів. У другому дослідженні біофізики вивчають вплив різних пестицидів на сільськогосподарські культури, а згодом і на організм людини.
«З появою Гастропарку вчені різних напрямів отримали додаткові можливості для експериментів та практичного застосування наукових результатів. У зв'язку з цим з'явилися й нові наукові пріоритети. Якщо раніше ми вивчали вплив фосфорорганічних речовин на світіння бактерій, то тепер ми розуміємо, що це важливо для оцінки забруднення продуктів пестицидами та інсектицидами та створення нових механізмів захисту рослин від шкідливих речовин. Для цього ми почали розробляти портативні пристрої — біосенсори, що мають високу чутливість, які дозволять легко і швидко визначити якість, наприклад, томата. Будь-яка людина за допомогою біотесту зможе відщипнути від томату 5 мг, переконатися в його екологічності та відразу ж використовувати його в салат. Таким чином, проект Гастропарку вирішує ширшу проблематику, ніж можна уявити», - розповіла Валентина Кратасюк, професор Інституту фундаментальної біології та біотехнології СФУ.
В ІІФіРЕ розробили високопотужні лампи зі змінним спектром, які впливатимуть на швидкість та якість сходів. Лампи будуть використовуватися на автоматизованій багатоярусній стелажній системі для вирощування рослин (університетська вертикальна ферма). Заявка на патент на цю технологію наразі розглядається.
«Спеціально для Гастропарку розроблено унікальний засіб освітлення рослин у захищеному середовищі, який може бути використаний для вирощування розсади овочів чи квітів у домашніх чи промислових умовах. Унікальність світильника полягає у його змінному спектрі, що дозволяє вибирати індивідуальну програму освітлення рослин. Наразі плануються масштабні фотобіологічні експерименти з використанням цих ламп», - зазначив Максим Молокєєв, доцент ІІФіРЕ СФУ.
«Актуальність проекту визначена екологічною доктриною про продовольчу безпеку Росії, а також інтенсивним агровиробництвом, стабільним зростанням фудринку та затребуваністю локальних виробництв. Сьогодні державні структури стали уважніше ставитися до впровадження наукових результатів у реальну практику, що прискорює виведення конкретного продукту на ринок. Залучення фахівців із різних сфер (біотехнологи, IT-технологи, агрономи, інженери, гастрономи, молекулярні біологи тощо) дозволяє реалізувати на майданчику Гастропарку прикладні проекти для сіті-фермерства, аграрного та ресторанного секторів економіки. Результати науково-дослідної та інноваційної діяльності отримують патентний захист і згодом будуть передані за ліцензійною угодою російським та закордонним організаціям», — зазначила Наталія Бахова, керівник стратегічного проекту «Гастрономічний R&D-парк».