Часник - один із популярних у російській кухні продуктів. Тим часом на томських прилавках переважно пропонують часник із Китаю, стверджують у СССПК «Томський часник» та мають намір виправити ситуацію.
Кооператив об'єднав підприємців із Томська та села Кожевникове Томської області. Фермери-початківці вивчили російський досвід промислового вирощування часнику. У Сибіру часник у таких масштабах ніхто не виробляє, а ось західній частині країни обсяги досить великі.
Два роки тому кожівниківські фермери посадили півгектара часнику з насіння, вирощеного в домашніх умовах. Збирали врожай уручну.
«Коли вийшли із нашим товаром на ринки вихідного дня, ніхто не вірив, що часник виростили у Кожевникові. Усі дуже здивувалися. Покупці були переконані, що ми просто перепродаємо китайську. Але в результаті ми продали практично весь урожай», — ділиться Максим Карпачов, учасник та один із засновників кооперативу.
У 2022 році підприємці посадили близько 3 га вже сортового часнику — озимого сорту Шадейка, стійкого до низьких температур, що має гарну безпеку. Від ручних способів вирощування культури перейшли до механізованих: купили сажалку для часнику, штригельну борону для боротьби з бур'янами, культиватор для міжрядної обробки, обприскувач та ґрунтову фрезу. У планах — придбати техніку для підробітку часнику та збирання врожаю.
Цього року кооператори планують засадити часником щонайменше 10 га. Розраховують на врожай близько 5 т/га.
«Культура для нас нова, хоч би як дивно звучало, — зізнається Максим Карпачов. — Я маю на увазі саме промислове вирощування часнику. Ми регулярно спілкуємося з виробниками із західної частини Росії – це Тульська, Білгородська, Брянська області, де не лише вирощують часник, а й виробляють техніку для вирощування та переробки часнику. Підтримуємо зв'язок із краснодарцями. Поки наш часник сходить – у них уже починає стрілку викидати. Тобто є територіально-кліматичні особливості. І переймати технологію вирощування, рівняючись на них, не виходить».
У лютому аграрії побували в Тулі на всеросійській конференції з вирощування часнику "Час часнику - 2023", куди для обміну досвідом з'їхалося близько 50 його виробників.
«Особисто нам було цікаво все. Наприклад, вивчили досвід промислового сушіння часнику, у майбутньому будемо впроваджувати таку технологію. Подивилися, як правильно зберігати часник, щоб не псувався. Загалом, поїздка виявилася і корисною, і цікавою», — поділився підприємець.
Діяльність кожівниківських кооператорів спонукала й інших рослинників, у «Томського часнику» з'явилися перші конкуренти. У 2022 році проект «Промислове вирощування озимого часнику у відкритому ґрунті у Воронинському сільському поселенні Томського району» переміг у конкурсі підприємницьких проектів «Розвиток» та отримав держпідтримку. Але місцевої конкуренції шкіряники не бояться.
«Часниковий бізнес у Томській області знаходиться ще в зародковому вигляді. І щоб створити серйозну конкуренцію, потрібні величезні обсяги виробництва. Наші головні конкуренти — китайці, хоча якість їх часнику бажає кращого», — зазначає Максим Карпачов.
Щоб потіснити китайський часник, виробники з Томської області планують запустити інтернет-майданчик, де кожен зможе придбати посадковий матеріал, кінцевий продукт та навіть спеціальну сільгосптехніку.
«Насамперед ми розраховуємо на переробників. Наш головний споживач — це ковбасники, виробники кетчупів, майонезів тощо. Певні налагоджені контакти вже є, але їм потрібні обсяги. Наприклад, потреба „Сави“ (спеціалізується на випуску та реалізації продуктів харчування з дикоросів Сибіру та Алтайського краю – прим. ред.) – близько 50 т часнику на рік. Починаємо працювати з „Сибірською клітковиною“ (випускає клітковину та оздоровче харчування — прим. ред.), ведемо з ними переговори», — розповів фермер.
У більш віддаленій перспективі кооператив планує переробку. Наприклад, виготовляти часникову пасту. За словами Максима Карпачова, вже робили пробну партію – всім сподобалося.
Підготовлено Томською філією ФДБУ «Центр Агроаналітики» за матеріалами ОГБУ «Аграрний центр Томської області»