Міжнародна конференція «Крохмаль та крохмалопродукти: ринок можливостей»
Перспективи виробництва крохмалю в Росії — одна з актуальних тем для картоплярської галузі, яка вже не перший рік перебуває у пошуку напрямків для виходу з кризи надвиробництва. Саме тому редакція журналу «Картопляна система» не могла залишити поза увагою міжнародну конференцію «Крахмаль та крохмалопродукти: ринок можливостей», незважаючи на те, що захід був присвячений не лише картопляному крохмалю.
Конференція відбулася 13 квітня у Москві, у будівлі Торгово-Промислової палати РФ. Організатором зустрічі виступила Асоціація російських виробників крохмалопаткової продукції. Учасниками форуму стало понад 60 великих компаній, зайнятих у виробництві, збуті та споживанні крохмалопродуктів. Загалом конференцію відвідало понад 110 гостей.
Загальну характеристику стану російської крохмалопаткової галузі на конференції надав виконавчий директор АРПКВП Олег Радін. За його словами, на даний момент у Росії діє близько 30 заводів з виробництва крохмалопаткової продукції. Практично всі вони зосереджені у Центральному регіоні, Поволжі та Півдні країни — тобто у тих областях, де вирощуються основні обсяги сировини. 90% усієї продукції випускають 10 ключових заводів.
Підприємства працюють у умовах жорсткої конкуренції, ділячи між собою внутрішній ринок. І в перспективі ситуація може лише погіршитися, оскільки у країні будуються нові заводи. Розвиток експортного спрямування поки що йде з великими труднощами: за кордон (переважно, до країн СНД) вирушає не більше 2% від загального обсягу виробленого (в основному, це кукурудзяний крохмаль та патока крохмальна). І все ж, на думку експерта, майбутнє галузі треба пов'язувати якраз із експортним напрямком.
Велику зацікавленість у розвитку виробництва крохмало-патокової продукції висловив у ході конференції представник Мінсільгоспу РФ, директор Департаменту харчової та переробної промисловості Євген Ахпашев. Він зазначив, що основною сировиною для виробництва крохмалю є кукурудза, пшениця та картопля — культури, виробники яких не перший рік отримують рекордні врожаї та страждають від проблем зі збутом. Розвиток напряму глибокої переробки міг би зняти гостроту цих питань, але потрібно налагоджувати виробництво модифікованих крохмалів, значну частину яких Росія сьогодні імпортує.
Дуже пізнавальними для російської аудиторії стали виступи Джеймса Фортескью, виконавчого директора компанії Starch Europe (EC) та Саймона Бентлі, виконавчого директора фірми Commoditia (Сінгапур). Доповідь першого експерта була присвячена аналізу ринку крохмалопаткової продукції в Європі. На основі його даних (2015) можна зробити висновок, що в країнах EC не відмовляються від картопляного крохмалю. Близько 29,8% сировини, що йде на виробництво крохмалопродуктів, становить картоплю.
У загальному обсязі випущеної продукції частка картопляного крохмалю дорівнює 13,3%.
Саймон Бентлі розповів про особливості азіатського ринку, наголосивши на виробництві маніокового крохмалю.
Не менш актуальними були виступи представників науки. Володимир Литвяк, головний науковий співробітник РУП «Науково-практичний центр Національної академії наук Білорусі з продовольства», описав технологію виробництва катіонних крохмалів — розробка НАН Білорусі.
Василь Таранов, завідувач лабораторії стресостійкості рослин ФДБНУ ВНДІСБ, презентував технології геномного редагування для отримання рослин із зміненими властивостями. Виступ В.В. Таранова здалося нам особливо цікавим, тому що вчений розповідав про експерименти, які проводяться на картоплі: технологія передбачає внесення точкових змін у послідовності генів, в результаті яких, наприклад, з'являються чіпсові сорти, у бульбах яких при низькій температурі зберігання не відбувається накопичення цукрів, що редукують. За словами завідувача лабораторії ФДБНУ ВНІІСБ, у цьому випадку не йдеться про виробництво генно-модифікованих сортів: вчені допускають лише ті зміни, які можуть статися з рослиною в природному середовищі.
У ході конференції багато уваги було приділено виступам представників підприємств, які активно використовують крохмалопродукти для виробництва своєї продукції.
Так, голова правління Спілки виробників харчових інгредієнтів Сергій Краус поділився з аудиторією інформацією про те, що на базі крохмалопродуктів можна виробляти близько 68 харчових добавок, у зв'язку з чим потреба у нативному та модифікованому крохмалях у цій галузі є дуже високою.
Загалом, учасники конференції зробили висновок про те, що ринок крохмалопродуктів у Росії має великий потенціал для зростання, і кожен виробник може знайти на ньому свою нішу – ідей та пропозицій для цього у ході форуму прозвучало чимало. А обговорити перші результати можна буде, знову зустрівшись у колі однодумців. Асоціація російських виробників крохмалопаткової продукції розглядає можливість зробити професійний форум щорічним заходом.