У грудні 2023 року Генеральна Асамблея ООН проголосила 30 травня Міжнародним днем картоплі. Щоб привернути увагу до важливості картоплі для життя виробників та споживачів, Продовольча та сільськогосподарська організація об'єднаних націй (FAO) обрала актуальний девіз для цього дня: «Посіємо насіння різноманітності, виростимо надію».
Якою є мета проведення Міжнародного дня картоплі?
Картопля – одна з ключових продуктів для світових агропродовольчих систем: вона важлива і для дрібних фермерів, які вирощують її різноманітні реліктові сорти в Андах, і для великих комерційних господарств на різних континентах. Ця продовольча культура, що знаходиться на третьому місці у світі за обсягом споживання, забезпечує продовольчу безпеку, дає засоби для існування для населення сільських та міських районів по всій планеті.
Проведення Міжнародного дня картоплі закріпить результати Міжнародного року картоплі, що відзначалася у 2008 році. Крім того, це дозволить підкреслити важливість цієї культури як інструменту боротьби з голодом, злиднями та небезпечними факторами навколишнього середовища, що загрожують агропродовольчим системам. Міжнародний день також стане приводом відзначити важливу роль сімейних фермерських господарств, у яких значну частку працівників становлять жінки, у збереженні різноманітності картоплі, та привернути увагу до культурних та кулінарних аспектів вирощування та споживання цієї культури.
Картопля – життєво важливий харчовий продукт, який споживають понад мільярд людей у всьому світі.
Посіємо насіння різноманітності, виростимо надію
Нині у світі налічується понад 5 000 покращених, фермерських і старомісних сортів картоплі, багато з яких виробляються і споживаються лише корінними народами у високогірних районах Анд, які є центром генетичного розмаїття цієї культури. Примітно, що існує близько 180 диких родичів культурної картоплі, які мають широкий діапазон бажаних успадкованих ознак, включаючи здатність адаптуватися до різних умов навколишнього середовища та вирощування, стійкість до шкідників та хвороб та високу поживну цінність.
Вражає широке розмаїття розмірів, кольорів та форми бульб. Багато диких родичів картоплі непридатні для споживання людиною, але являють собою найцінніший «сирий матеріал» для виведення чудових сортів культури, пристосованих до мінливих умов довкілля, стійких до шкідників і хвороб і відповідають вимогам ринку переваг споживачів.
Основні тези
Картопля робить внесок у вирішення завдань щодо покращення сільськогосподарського виробництва, поліпшення якості харчування людей, поліпшення стану навколишнього середовища та покращення якості життя.
Поліпшення виробництва: повсюдне впровадження передових методів ведення сільського господарства та ключових технологій допоможе мільйонам фермерів підвищити продуктивність їх господарств та доходи.
- Необхідно розробляти та доводити переваги стійких агрономічних прийомів, включаючи інтегрований захист рослин, а також забезпечувати фермерам можливості їх використовувати.
- Удосконалити методи селекції для задоволення попиту на кліматично оптимізовані та пристосовані до місцевих умов сортів.
- Фермери повинні мати доступ до якісного насіннєвого матеріалу високоадаптивних і продуктивних сортів, що максимально відповідають особливостям виробничих систем та екологічним умовам.
- Необхідно забезпечувати фермерам можливості навчатися агрономічним прийомам та використовувати інноваційні технології, що дозволяють підвищувати врожайність та мінімізувати втрати та псування продукції.
Поліпшення якості харчування. Картопля багата на поживні речовини, вітаміни, мінерали та харчові волокна.
- Картопля багата на вітамін С, який служить засобом профілактики цинги.
- Картопля містить велику кількість калію – електроліту, необхідного для правильного функціонування серця, мускулатури та нервової системи.
- У шкірці картоплі містяться харчові волокна, необхідних роботи травної системи людини.
- Харчова цінність картоплі значною мірою залежить від сорту, клімату, ґрунту, методів вирощування, умов зберігання та способів обробки, переробки та приготування.
- Картопля може входити в здоровий раціон, але тільки якщо споживати його у певних кількостях, обробляти, переробляти та готувати певними способами та забезпечувати баланс з іншими споживаними продуктами.
Поліпшення стану довкілля. Використання стійких систем виробництва картоплі може підвищити ефективність адаптації до зміни клімату та розширити біорізноманіття.
- Обробляючи широкий спектр високопродуктивних сортів, пристосованих до місцевих умов, можна підвищити життєстійкість систем картоплі.
- Вирощуючи сорти картоплі, що відрізняються економічністю та витривалістю, можна знизити вплив цієї культури на навколишнє середовище.
- Системи зі змішаним посівом або чергуванням картоплі та бобових вимагають менше хімічних добрив і, отже, скорочують викиди парникових газів.
- Необхідно розробляти, затверджувати та поширювати безпечні для навколишнього середовища агрономічні прийоми, такі як точне зрошення та ґрунтозахисне та ресурсозберігаюче землеробство.
Поліпшення якості життя. Картопля – одна з основних культур, яка сприяє забезпеченню продовольчої безпеки та створює можливості для отримання засобів для існування.
- Виробничо-збутовий ланцюжок картоплі – від вирощування до переробки з метою одержання продукції з доданою вартістю, упаковки та збуту – дає сільським та міським жителям, включаючи жінок та молодь, широкі можливості для гідної зайнятості.
- У міських районах виробляється та продається все більше страв та закусок з картоплі – це перспективна галузь з погляду молодіжного підприємництва.
- Розширення доступу до інноваційних технологій та ринків дозволяє підвищувати доходи дрібних фермерів – зберігачів величезної різноманітності сортів картоплі.
Дивовижна історія картоплі: як уродженець Анд став світовою знаменитістю
Колись картопля, чия історія почалася в Андах, називали "квіткою древньої цивілізації інків", для якої він був основною сільськогосподарською культурою. У XVI столітті картопля була завезена до Європи, звідки згодом поширилася по всьому світу. Усього за 500 років він став найважливішою продовольчою культурою для широкого кола споживачів у різних країнах світу.
Поширення картоплі допомогло знизити залежність населення Європи від зернових та прискорило урбанізацію за рахунок підвищення постачання продовольства. Вважається, що під час правління династії Цин у Китаї картопля рятувала населення від голодної смерті. За часів конфліктів, як-от Друга світова війна, цей високоврожайний продукт, який можна споживати після мінімальної переробки, ставав найважливішим засобом забезпечення продовольчої безпеки. Важливість ролі картоплі в такі періоди змушує звернути на неї особливу увагу як на продукт, що забезпечує харчування населення в регіонах, охоплених кризами, в умовах, коли ланцюжка товаропровідні не функціонують і доступ до продовольства виявляється під загрозою.
Історію картоплі можна описати влучним виразом "у медалі дві сторони". Великий голод, що охопив Ірландію в 1840-ті роки, наочно показує, що відсутність різноманітності в генетичній базі та системах землеробства може мати катастрофічні наслідки. Через відсутність генетичного розмаїття картоплі, фітофтороз картоплі, викликаний грибом Phytophthora infestans, знищив посіви цієї культури по всій країні, що спричинило неврожаї, що спричинили масовий голод і хвилі еміграції.
Щоб уникнути криз у майбутньому та забезпечити внесок картоплі у динамічний розвиток здорових агропродовольчих систем, необхідно розширювати та охороняти різноманітність як у господарствах, так і в системах рослинництва. У світі налічується близько 5 000 унікальних генетичних зразків картоплі - це ресурс для безперервного збагачення генофонду, що дозволяє використовувати різноманітні характеристики цього бульбоплоду і тим самим не тільки знижувати його сприйнятливість до шкідників, хвороб і впливу зміни клімату, але і підвищувати його адаптацію до безперервно. умов довкілля. Інноваційні рішення в рослинницьких системах та в механізації відкривають додаткові можливості для більш ефективної інтеграції картоплі у диверсифіковані та життєстійкі системи господарювання.
Як показують дані, нині споживання непереробленої картоплі у світі знижується. У більшості країн споживається дедалі більше продуктів із високим рівнем переробки, зокрема з картоплі, і це тривожна тенденція сприяє поширенню різних форм неповноцінного харчування.
У розвитку світових агропродовольчих систем настає переломний момент, коли необхідно кардинально переглянути підходи до виробництва, переробки та споживання продовольства. Картопля може вирощуватися в різних частинах світу, давати високі врожаї в районах з помірним кліматом і в гірських районах і використовуватися в різних кулінарних традиціях, що робить його найважливішим елементом невпинних зусиль з формування більш екологічних, прибуткових і справедливих виробничих систем.
Заклик до дії
Вживаючи в їжу різні сорти картоплі, ми не лише збагачуємо свою кулінарну культуру, а й допомагаємо зберігати сільськогосподарську біорізноманітність. У світі існують тисячі сортів картоплі, кожен з яких унікальний з погляду кольору, розміру, смаку та поживних властивостей, що робить його не лише однією з основних культур, а й джерелом кулінарного натхнення та незамінним елементом різноманітних агропродовольчих систем.
Кожен з нас може зробити внесок у довгострокові зміни. Ініціативи щодо розширення сталого виробництва та споживання картоплі, реалізація яких розпочнеться у Міжнародний день картоплі, можуть давати результати, які будуть відчуватися ще довго після її закінчення. Нижче наведено приклади таких ініціатив.
Уряди та міжнародні органи можуть:
- створювати сприятливі умови, включаючи правову та інституційну базу, для розширення сталого виробництва та споживання різних сортів картоплі як складової здорового раціону;
- сприяти дослідженням та розробкам, спрямованим на формування більш продуктивних, життєстійких та динамічних виробничих систем, у яких картопля вирощується спільно з іншими культурами;
- підтримувати дослідження, спрямовані на розробку революційних технологій, таких як виведення гібридних диплоїдних сортів та гібридного ботанічного насіння картоплі;
- сприяти розвитку систем холодильного зберігання та розмноження насіннєвої картоплі, щоб дати фермерам можливість стабільно отримувати доступ до оптимальних сортів та використовувати їх.
Підприємства харчової промисловості:
- Можуть бути першопрохідниками у виробництві продукції з картоплі! Робіть поживні продукти з картоплі доступними для споживачів та зводьте до мінімуму відходи.
- Спільно з виробниками шукайте нові підходи до приготування корисних продуктів та виробництва екологічного пакування, а також нові методи розповсюдження продукції з урахуванням екологічних переваг картоплі.
Батьки та педагоги:
- Чи можуть вирощувати здорові звички! Картопля може бути складовою здорового раціону, сформованого на засадах різноманітності, збалансованості, помірності та достатності. Якщо це не суперечить культурним нормам, картопля можна включати до складу поживних та здорових раціонів у школі та вдома. Підтримуйте в дітей мотивацію і вчіть їх дотримуватися принципів здорового харчування.
- Купуйте картоплю місцевого виробництва, щоб підтримати фермерів, які її вирощують, і зробити внесок у зміцнення здоров'я планети.
Неурядові організації та громадянське суспільство можуть:
- Проводити громадські заходи, присвячені культурному значенню картоплі, вирішенню проблем продовольчої безпеки та розвитку справедливих та прибуткових виробничо-збутових ланцюжків картоплі;
- Взаємодіяти з директивними органами та фермерами, включаючи жінок, молодь та представників корінних народів, з метою забезпечення врахування їх потреб при розробці програм у галузі планування та розвитку сільського господарства;
- Розповідати про тематичні дослідження, позитивні приклади та висновки, витягнуті з реалізованих на місцях проектів, а також про інновації, гідні масштабування.
Як взяти участь?
Організуйте захід
Організуйте захід для широкого загалу на честь Міжнародного дня картоплі. Ви можете провести вебінар, дискусію або нараду за круглим столом за участю політичних лідерів, педагогів, вчених, фермерів та студентів, а потім влаштувати обговорення у форматі “питання – відповідь”, щоб стимулювати діалог. Поділіться з громадськістю своїми знаннями та досвідом!
Домашні та громадські сади
Організуйте груповий проект з вирощування картоплі у громадському чи шкільному саду, щоб навчити молодь вирощувати картоплю, розповісти їй про її користь для здоров'я та зацікавити її у здоровому споживанні цієї культури. Вивчіть інформацію про місцеві сорти картоплі.
Взаємодійте з населенням
Зв'яжіться з вашим улюбленим місцевим рестораном, громадським центром, приватною або державною установою або шкільною їдальнею та розкажіть їм про Міжнародний день картоплі. Запропонуйте їм рекомендувати та включати в меню страви з різних сортів картоплі.
Готуйте смачні страви
Дізнайтеся, чи можна готувати місцеві сорти за технологією, описаною у вибраному вами рецепті. Дізнайтеся, які сорти картоплі підійдуть найкраще. Шеф-кухарі та лідери думок у галузі кулінарії можуть показати своїм колегам, як використовувати у стравах сорти картоплі, що різняться за смаком та текстурою. Сім'ї можуть продовжити свої кулінарні традиції, згадавши свої улюблені страви з картоплі. Пропонуйте друзям та колегам ділитися рецептами смачних та корисних страв із картоплі.
Пропонуйте новаторські рішення!
Якщо ви розробляєте інноваційну технологію або у вас є пропозиції щодо перетворення виробничо-збутового ланцюжка картоплі, розкажіть про них світу! Напишіть нам про них за адресою International-Day-of-Potato@fao.org, і ми публікуватимемо інформацію на нашому офіційному сайті.
Підключайте до святкування ЗМІ
Використовуйте свої контакти в ЗМІ, щоб розповсюджувати інформацію про Міжнародний день картоплі через газети, сайти новин, ток-шоу або на прес-конференціях.
Поширюйте інформацію
Приєднуйтесь до обговорень в інтернеті та публікуйте повідомлення з хештегом #ДеньКартоплі! Розповсюджуйте інформацію через соціальні мережі.
Факти і цифри
У світі налічується близько 5 000 сортів картоплі, і ця різноманітність робить її незамінним інструментом забезпечення глобальної продовольчої безпеки та харчування. Завдяки такому розмаїттю культура може пристосовуватися до різних умов та систем виробництва та використовуватись у боротьбі зі зміною клімату, адже кожен сорт має унікальні властивості з погляду життєстійкості.
Картопля складає основу раціону мільярдів людей і є третьою за обсягами споживання харчовою культурою у світі після рису та пшениці.
Картопля входить до раціону приблизно двох третин жителів Земліщо свідчить про важливість цього бульбоплоду для харчування населення по всьому світу.
За період із 2000 по 2020 рік площі під картопля у світі скоротилися на 17 відсотків, але при цьому обсяг виробництва культури зріс на 11,25 відсотка. Застосування покращених сортів та сучасних агрономічних прийомів дозволяє виробляти більше продукції з меншою площею та зробити ще один крок до створення стійких систем рослинництва.
Де б не вирощувалась картопля, найважливішу роль у його збереженні, вирощуванні, збиранні та реалізації відіграють сільські жінки. У країнах, що розвиваються, як правило, саме жінки займаються вирощуванням цієї культури.
Картопля вирощується у 159 країнах світу, і під неї відведено загалом 17,8 млн гектарів земель. У світі виробляється 374 млн. тонн картоплі на рік.
Картопля містить антиоксиданти - природні сполуки, які допомагають захистити клітини організму від пошкодження. Антиоксиданти сприяють підтримці здорового рівня холестерину і тим самим допомагають зберігати здоров'я серця.
Картопля використовується для виробництва продукції з біологічної сировини, такої як пластмаси, що біорозкладаються. Одна з незвичайних сфер використання картопляного крохмалю – створення екологічної альтернативи традиційному пластику. Матеріали, що отримуються з картопляного білка та крохмалю, можна використовувати для виготовлення різних видів упаковки, таких як контейнери для харчових продуктів та капсули для ліків. Крім того, вони не містять глютену і безпечні для навколишнього середовища, що робить їх використання вигідним для харчової промисловості.
Картопляний парк в Андах. В Андах, неподалік Куско (Перу), розташований картопляний парк площею 12 000 гектарів – це одна з рідкісних природоохоронних ініціатив, в рамках яких місцева корінна громада використовує та зберігає належні їй генетичні ресурси картоплі та традиційні знання. про обробіток, захист рослин та селекцію цієї культури. Цей проект може стати прикладом для інших корінних громад, оскільки в його основі лежить ефективний підхід, що передбачає підтримання біологічного розмаїття в природному середовищі та його використання корінними народами, які знайомі з ним краще за інших.
За матеріалами Посібника з проведення Міжнародного дня картоплі 2024 (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН).