Виробник веганського морозива Eclipse Foods залучив $40 млн і розпочне виробництво альтернативного молока, повідомляє TechCrunch.
Компанія використовує залучені кошти для зростання бізнесу у сфері роздрібної торгівлі та громадського харчування, досліджень та розробки власної платформи для виробництва молочних продуктів на рослинній основі.
Під час виробництва веганського морозива компанія використовує запатентовану технологію з використанням крихітних частинок - міцел. Такі частинки присутні в оболонці молочного білка, проте компанія навчилася їх імітувати, використовуючи картоплю, маніок та кукурудзу.
Незважаючи на використання рослинної сировини, смак та текстура морозива не відрізняються від звичайної. Компанія зазначає, що технологію можна використовувати для створення вершкового сиру, олії, молока та інших продуктів.
Співзасновник компанії, експерт з альтернативних білків Ейлон Стейнхарт зазначає, що на сьогоднішній день у молочній промисловості немає справжньої заміни молочних продуктів, лише замінники. Тому Eclipse Foods побореться за частину ринку, вартість якого оцінюється у $500 млрд.
Бренд Eclipse Foods з'явився в 2019 році, його співзасновники - шеф-кухар Томас Боуман та експерт з альтернативних білків Ейлон Стейнхарт. За три роки компанії вдалося збільшити свою присутність у роздрібній торгівлі на 2100%. за даними компанії Cision, до 2028 року світовий ринок альтернативних молочних продуктів сягне $50 млрд.