Серед овочів борщового набору білокачанна капуста займає одну з лідируючих позицій за обсягом продажів, хоч і не завжди приносить сільгоспвиробникам високий дохід. Про особливості вирощування цієї культури, ситуацію на полях у розпал сезону та види на найближчий урожай розповіли аграрії з регіонів із різними кліматичними умовами.
Андрій Бабушкін, КФГ Бабушкін А. А., Республіка Марій Ел
– Починали ми понад 10 років тому з білокачанної капусти, яку садили на площі до 30 гектарів, але потім зосередились на картоплі. Головна причина в тому, що для її виробництва потрібно багато ручної праці, а ось обробіток бульб максимально механізований. Нинішнього сезону під капусту в господарстві відведено 13 гектарів, як і минулого.
Ця культура може бути дуже вигідною чи вкрай збитковою – залежить від ціни, яка встановилася на оптовому ринку. Так, 2022 за даним напрямком виявився для овочівників провальним, а 2021-й приніс високий прибуток. Взагалі для капусти характерні великі цінові стрибки: її можна продати і по 50 рублів за кілограм, і по 5 рублів.
У першій половині липня капуста на полях республіки має такий вигляд, що гріх скаржитися. Розсада прижилася добре, вологи виявилося достатньо, сильної спеки не було. Навіть капустяна міль особливих неприємностей не завдає. Поки що види на майбутній урожай непогані і, гадаю, поточний рік стане для культури вдалим.
Сьогодні гаряча пора для виробників ранньої капусти із Краснодарського краю, Ростовської області, Дагестану, але ми їм не конкуренти. Коли наші колеги з південних регіонів розпродують свій товар, на ринку на якийсь час настає затишшя. І в серпні, коли дозріває середньостигла капуста, реалізація цього овочу стає ще вигіднішою, ніж у червні та липні.
У період масового прибирання, у вересні ціни різко обвалюються. У цей період аграрії, які не мають можливості зберігати врожай, готові віддавати його за будь-якою вартістю. Тут активізуються перекупники, і вони перенаправляють частину капусти у роздрібну продаж, а частина – на переробку. Якщо попит стабільний, цінник зберігається на прийнятному рівні, якщо ні, овочівники змушені торгувати собі на збиток. Але багато господарств, як наше, закладають урожай на зберігання в очікуванні зростання цін на свою продукцію.
За моїми прикидками, Марій Ел входить до основних виробників білокачанної капусти в Росії. Лише у нашому Гірничо-марійському районі вона займає близько 3,5 тис. гектарів. Восени з його території щодня виїжджають по 50-60 великовантажних машин, які розвозять овоч по всій Росії, аж до Далекого Сходу. Щоправда, зараз обсяги виробництва зменшились, адже були роки, коли зібраний урожай із республіки відправляли залізничними поїздами.
Валентин Мякушев, КФГ Мякушев Ст С., Калінінградська область
– У регіоні ще з початку весни трималася сильна посуха, внаслідок чого постраждали всі культури, не лише білокачанна капуста. Наприклад, у нашому господарстві мало не загинули зернові. Опадів не було навіть у травні та першій половині червня, тому капусту садили в суху землю, а потім ще три тижні чекали на дощі. Поливали самотужки, але вологолюбним посівам цього не вистачило, і зараз вони виглядають не найкращим чином. Забезпечити добрий урожай можна, лише посіявши культуру наново. Але тоді великий ризик, що не встигнемо зі збиранням до того, як почнуться осінні зливи, і в поле просто не можна буде зайти.
Насамперед ми в сезон вирощували до 10 гектарів капусти, але останні роки – не більше трьох, тому що реалізація йде насилу. Ранні сорти у 2023 році взагалі не посадили, бо серед їхніх виробників надто велика конкуренція. Хоча цього разу через посуху рання капуста не виросла ні в кого з місцевих. Зазвичай вже у червні, з початком збирання, ринок перенасичується цим товаром, і просто не знаєш, куди його подіти.
Область повністю забезпечує себе білокачанною капустою, аграрії продовжують реалізацію до самої весни. Овочі не потребують великих витрат, і його охоче вирощують багато фермерів і сільгосппідприємств. Продаж капусти йде насамперед через посередників, які працюють за договорами з переробниками та торговими компаніями. І якщо з їхнього боку є попит, вирощування культури можна назвати вигідним. Але часто буває так, що до третини врожаю доводиться викидати чи продавати за копійки.
Степан Леснічин, СССПК «ПівденОвощЗбут», Астраханська область
– Цього року нас по-справжньому заливає, причому дощі йдуть постійно і на території всієї області, з більшою чи меншою інтенсивністю. Через надлишок вологи капуста лопається, якість продукції падає. З появою великих обсягів овочів на ринку багато виробників можуть відчувати проблеми з реалізацією, а закладати на зберігання качки, що тріснули, не має сенсу.
У нашому сільгоспкооперативі протягом останніх чотирьох років площі під капустою залишаються незмінними. Прибирання, як правило, стартує 10 червня, продовжується повним ходом і закінчується у липні. Саме зараз наші працівники в полі б'ються за новий урожай.
Невеликі овочівницькі господарства реалізують свою продукцію переважно через посередників, а великі працюють із оптовими покупцями, зокрема торговими мережами, напряму. У першому випадку ціни на капусту набагато нижчі, але реалізація йде активніше. У другому – умови вигідні, проте виникає більше складнощів у зв'язку із суворими вимогами ретейлерів до якості продукції.
Прогнози на поточний сезон давати ще рано, та й річ це невдячна. Подивимося на ситуацію і дамо їй оцінку після закінчення робіт. Адже поки що невідомо, що за погодні умови будуть надалі і які ціни на білокачанну капусту сформуються на ринку.
Іван Шишканов, КГ «Дружба", Тюменська область
– Умови для культури у новому сезоні через природні аномалії складаються вкрай несприятливі. Весняні заморозки в області фіксувалися не лише у квітні, а й на початку травня. Причому настільки сильні, що рослини повністю гинули, наприклад посіви огірка. Капуста більш стійка до низьких температур, проте деякі сходи на ранньому терміні були пошкоджені.
У травні розсада ще залишалася в теплицях, коли прийшла сильна спека, що доходила до 36 ° C в тіні. Паростки на момент висадки в поле виявилися ослабленими і ще цілий місяць «сиділи» в землі за такої ж високої температури. Причому на штучному поливі, адже дощі у нас загалом не тривали два місяці. Відповідно, всі біологічні процеси в рослинах сповільнилися, вони повноцінно не засвоювали азот, калій, фосфор.
Потім долили дощі, і за три дні випало близько 100 міліметрів опадів. Після цього ситуація почала вирівнюватись, але двотижневе відставання від графіка зростання культури вже не компенсувати. А якщо знову настане тривалий період спеки, хорошого врожаю нам точно не зібрати.
За виробничою програмою площа під капустою у господарстві щорічно залишається приблизно одному рівні. Прибирання ми починаємо на початку липня і рубаємо дозрілі качани відразу на реалізацію аж до 20 вересня. З цієї дати, продовжуючи продажі, приступаємо до збирання пізніх сортів, які вирушають на зберігання до холодильників. У будь-який момент можуть настати критичні холоди, до -10 ° C, і ми поспішаємо, щоб укластися в стислі терміни. Постачання продукції здійснюються переважно у великі торгові мережі. Плановий продаж триває до 10 березня, але фактично може закінчитися лише до квітня.
Як видно вже зараз, наші втрати до кінця сезону становитимуть близько 5% від валового збору порівняно з минулим роком. Для поточної реалізації капусти нам і так завжди не вистачало, а цього року вікно рубки виявиться ще коротшим. По регіону протягом останнього десятиліття спостерігається деяке скорочення обсягів виробництва білокачанної капусти. Думаю, це пов'язано не з її рентабельністю, а з необхідністю залучення ручної праці. Дефіцит трудових ресурсів змушує селян віддавати перевагу менш маржинальним культурам, які простіше обробляти. Натомість інші аграрії, які зберігають капусту на своїх полях, отримують можливість ефективно розвивати цей напрямок і надалі.
Ірина Берг