Сергій Банадисєв, доктор сільськогосподарських наук, ТОВ «Дока – Генні Технології»
До хвороб зберігання картоплі в міжнародній практиці віднесені тільки ті, які можуть суттєво прогресувати в післязбиральний період, і розвиток яких багато в чому залежить від умов зберігання: фітофтороз та рожева гнилизна, антракноз, бактеріальна гнилизна (кільцева, дикея, пектобактеріум, парша горбиста), оо , ранова рідка (питиозна) гнилизна - типіум, срібляста парша, фомоз, фузаріоз.
Хвороби зберігання завдають великої економічної шкоди, оскільки збільшують втрати і погіршують якість бульб та посадкової картоплі.
Зростання ринку митої упакованої картоплі обумовлює високі вимоги до дефектів, які помітні на чистих бульбах (парша,
фітофтора, суха та мокра гнилі, механічні пошкодження), тому поява додаткових проблем з якістю бульб у період зберігання вкрай небажана.
Кожна хвороба має специфічні біологічні особливості, умови розвитку та методи контролю.
М'яка гнилизна при зберіганні зазвичай викликається бактеріями роду Pectobacterium та Dickeya. Інфекція м'якої гнилі проникає у бульби у полі, через заражені столони материнських рослин. При зберіганні бактеріальна м'яка гнилизна є умовно-патогенною і може викликати
серйозні проблеми у поєднанні з іншими захворюваннями.
Зовнішні прояви ураження м'якою гниллю: інфіковані ділянки стають темними (до темно-коричневого кольору), з просоченою
водою текстурою шкірки.
Внутрішня м'яка гнильна тканина має вологу, кашоподібну або кремову консистенцію, містить білу або сірувато-коричневу
слиз. Уражені ділянки окреслені чорною межею, що відокремлює їхню відмінність від здорової тканини. Після висихання гнилі уражені ділянки стають білими, як крейда (фото 2). Якщо інфекція охопила великий обсяг бульб, у сховищі з'являється характерний запах аміаку.
Партія бульб, сильно вражена цим захворюванням, може мати одну або кілька таких характеристик: об'єм у камері здається
зменшується; з контейнерів або повітроводів витікає густа темна рідина, у приміщенні відзначаються підвищена температура та/або неприємний запах.
Причини розвитку захворювання:
• екстремально вологі умови під час зростання та збирання врожаю;
• неефективна боротьба з бур'янами (бур'яни, як правило, накопичують цю інфекцію);
• заражене насіння (воно збільшує шанси розвитку хвороби в бульбах потомства);
• збирання незрілих бульб;
• збирання врожаю при температурі вище 20°C;
• надмірний витік повітря у сховищі, а також несправні жалюзі;
• вільна волога на бульбах (конденсація, поганий повітряний потік/вентиляція);
• велика кількість ґрунту в партії бульб;
• інші хвороби, такі як водяниста та суха гнилі.
Велика кількість «синяків» на бульбах та неправильне загоєння ран також сприяють зараженню м'якою гниллю.
Контроль: на даний момент офіційної інформації, що підтверджує використання бактерицидів або дезінфікуючих засобів для
безпосереднього контролю бактеріальної м'якої гнилі при зберіганні, небагато. Але відомо, наприклад, що синтетичний антибіотик стрептоміцин широко застосовується у країнах, що характеризуються високими показниками температури та вологості повітря (Індія, Китай), а також США.
Суха гнилизна (фузаріоз) – грибне захворювання, яке викликається Fusarium sambucinum та іншими Fusarium spp. Грибок проникає в бульби через
рани та забиті місця, нанесені під час збирання врожаю та вантажно-розвантажувальних робіт. Симптоми сухої гнилі зазвичай вперше з'являються навколо ран приблизно через місяць після приміщення бульб на зберігання. Хвора тканина набуває кольору від світло-коричневого до чорного. Великі поглиблені концентричні кільця, що руйнуються під легким тиском, можуть утворюватися будь-якої частини бульби.
Повністю згнілі бульби зморщуються і муміфікуються. Порожнини під гнилою областю зазвичай вистелені білим, рожевим або блакитним міцелієм фузаріозного гриба. Бульби можуть бути м'якими і вологими, якщо є також м'яка гнилизна. Усередині заражені ділянки бульб чорно-білі, з розсипчастою масою (фото 3).
Між здоровою тканиною та ураженою є чітко відгороджені ділянки. Їх зовнішня поверхня може бути впалою та зморшкуватою.
Іноді можна побачити білі або рожеві грибки. Результатом розвитку сухої гнилі може стати вторинна м'яка бактеріальна гниль.
Умови, що сприяють поширенню хвороби: суха та тепла погода. Необхідно враховувати, що хвороба може швидко поширитись, якщо картопля неправильно лікувати протягом перших 2-3 тижнів.
У переліку основних рекомендацій щодо запобігання зараженню врожаю
м'якою гниллю виділимо такі пункти:
- Перед використанням ретельно очистити сховище та контейнери (і продезінфікувати, якщо раніше там зберігалася хвора картопля).
- Закладати на зберігання картоплю, вирощену зі здорового сертифікованого насіння, при контролі поливу та харчування, в умовах грамотно збудованого захисту від бур'янів, комах та хвороб.
- Забезпечувати нормальне формування шкірки та дозрівання врожаю. Забирати з обережністю і не допускати появи синців, не прибирати під дощем. Якщо є підозра в зараженні м'якою гниллю, розміщувати партії ближче до дверей доступу, щоб їх можна було швидко видалити, якщо вони почнуть псуватися. Якщо високий відсоток захворювання виявлено під час передзбиральних перевірок чи збору врожаю, використовувати невелику вологість та безперервне вентилювання під час лікування/раннього зберігання.
- Організувати правильну витримку здорової картоплі протягом 2-3 тижнів при температурі 10-13 ° С та вологості 95%. Тримати температуру основного зберігання нижче 5°C. Не використовувати зволоження. Якщо хвороба помічена після лікування, зниження температури до умов витримки має бути швидким, з великою кількістю вентиляційного повітря. Запобігати утворенню конденсату на бульбах. Вентиляційні системи, які можуть забезпечити безперервну, але низькошвидкісну подачу повітря, запобігають вільному утворенню вологи. Використовувати безперервне вентилювання без зволоження для ділянок, що сильно постраждали. Ізолювати такі партії, якщо це можливо.
Сприятливе середовище для зростання захворюваності створюється у сховищах, якщо туди разом із картоплею надходить дуже велика кількість ґрунту. Швидкому зараженню сприяють забиття картоплі під час збирання та обробки.
Контроль: Звести до мінімуму забиті місця під час збирання врожаю та обробки. Уникати збирання врожаю при низькій температурі м'якоті, тому що холодна картопля дуже чутлива до ударів. Перед збиранням урожаю переконатися у правильному наборі шкірки та зрілості картоплі. Видалити зайвий бруд і груди землі під час збирання та перед лікувальним періодом. Рекомендується проводити лікування при 13°C та 95% відносної вологості, що сприяє загоєнню ран. Загоєння ран слід завершити за 2-3 тижні. Після закінчення лікувального
періоду поступово знижувати температуру зі швидкістю 0,5°С на день до тривалого зберігання.
Рожева гнилизна – порівняно нове небезпечне грибне захворювання, що викликається ооміцетом Phytophthora erythroseptica. Зовнішні ознаки ураження: в'янення надземної частини рослин, симптоми хлорозу на листі.
Бульби картоплі заражаються через паростки, чечевички і рани, зазвичай, у польових умовах. Уражена зовнішня тканина на бульбі може мати
коричневе знебарвлення, особливо навколо природних отворів (чечевичок) та в паростках. Усередині заражена область поширюється майже прямої лінії через тканину картоплі. Коли уражені бульби розрізають, внутрішня тканина стає губчастою і рожевіє через 30 хвилин (фото 4). На пізніх стадіях уражена тканина може виділяти при стисканні прозору рідку рідину без запаху.
Умови, що сприяють поширенню хвороби: надмірна кількість вологи на полях наприкінці вегетаційного періоду та спекотна погода (температура повітря вище 35°С).
Контроль: Уникати надмірного поливу наприкінці вегетаційного періоду, особливо за високої температури. Обстежити низинні застійні ділянки поля, якщо виявлення симптомів рожевої гнилі не прибирати такі ділянки. Якщо хвороба виявлена після того, як картопля надійшла на зберігання, забезпечити достатній повітряний потік і температуру 7-10°C протягом часу, необхідного для сушіння. Якщо
торкнулась лише невелика частина партії, лікувати здорову картоплю при температурі 10°C. Згодом застосовувати швидке охолодження при
безперервному вентилюванні.
Ранева рідка гнилизна – грибне захворювання, викликане ооміцетом Pythium ultimum (грунтовий гриб, заражає через пошкодження та природні отвори на шкірці картоплі). Внутрішні уражені ділянки зазвичай чітко відокремлені від здорової тканини темним кордоном. Гнила тканина має губчасту консистенцію, при цьому уражені ділянки можуть бути лише всередині, залишаючи шкірку непошкодженою (фото 5). Розрізана тканина набуває білого, сірого і темно-коричневого кольору. Захворювання може виявитись протягом 2-3 тижнів зберігання. Перша ознака проблеми – поява вологих плям на нижніх планках контейнерів через змочування рідкою рідиною від уражених бульб.
Умови, що сприяють поширенню хвороби: надзвичайно висока вологість, що змінюється коротким періодом сухості під час дозрівання бульб. Хвороба особливо непокоїть, якщо температура бульб перевищує 20°C. Pythium збільшує ризик зараження м'якою бактеріальною гниллю, але сама ранова гниль не поширюється при зберіганні.
Заходи контролю водянистої гнилі спрямовані на запобігання ситуаціям, що сприяють інфекції та розвитку хвороби. Вони включають у
себе вибір полів з хорошим дренажем і без прояву хвороби у минулому, мінімум трирічну сівозміну. Слід уникати надмірного
зрошення, особливо в кінці сезону, щоб мати достатньо часу на десикацію бадилля і хороше формування шкірки. Бульби треба прибирати у прохолодних сухих умовах, коли шкірка зміцніла, а температура м'якоті опустилася нижче 20°C.
Якщо симптоми хвороби почали проявлятися у сховищі, то температуру в приміщенні необхідно знизити до 12-15 ° C і збільшити циркуляцію сухого повітря. Обробки фунгіцидами в період вегетації та зберігання у боротьбі з Pythium ultimum досить ефективні – так само, як
та у боротьбі з рожевою гниллю, сріблястою паршею, антракнозом та фузаріозом. Про це докладно сказано нижче.
Фомоз (гангрена) – грибне захворювання картоплі, що набуває все більшого поширення, закладеного на зберігання. Першими
симптомами гангрени є маленькі круглі темні заглиблення, які можуть бути темно-сірими або коричневими. Поглиблення нагадують відбитки великого пальця і можуть поєднуватися і перекриватися (фото 6). Плями зазвичай мають тенденцію витягуватися впоперек і тим самим відрізняються від концентричних кілець, властивих фузаріозу. Гангренові гнилі часто дуже темні та мають чітку межу зі здоровою тканиною.
Умови, що сприяють поширенню хвороби: зараження фомозом найчастіше відбувається, коли збирання врожаю затримується через холодну та вологу погоду. Інфекція проникає у бульби через пошкодження на шкірці. Сприятливе середовище для розвитку гангрени може сформуватися і в сховищі, якщо картопля зберігається в холодніших умовах (порівняно зі стандартом) та/або не проведено якісне заліковування пошкоджень шкірки.
Контроль: найкраща профілактика захворювання - скорочення пошкоджень при обробці Друга необхідна умова запобігання поширенню інфекції – щорічне очищення та дезінфекція сховища. Ранній збір урожаю та сухе лікування також допоможуть уникнути проблем. На початку зберігання ефективні у боротьбі з хворобою фунгіциди тіабендазол та імазаліл.
Антракноз або чорна плямистість бульб – поширене захворювання, збудник – гриб Coccodes Colletotrichum. Прояви хвороби на бульбах - у вигляді коричнево-сірого знебарвлення шкірки, округлих або неправильної форми ділянок (фото 7). Пошкодження можуть набувати сріблястого блиску, через який антракноз легко сплутати зі сріблястою паршею. Головна відмінність – плями неправильної
форми з нечіткими полями і регулярно розташовані чорні точки.
Контроль: використання сертифікованого насіннєвого матеріалу, обробка бульб, яка не обов'язково обмежує антракноз,
але покращує здоров'я рослин та їхню енергію, знижує стрес і таким чином підвищує стійкість до антракнозу. Використання збалансованого добрива та поливу дощуванням для зниження стресу рослин, своєчасне знищення бур'янів (резерваторів латентної інфекції антракнозу). Виняток ґрунтів з нерегульованим водним та повітряним режимом, які мають тенденцію до утворення товстої кірки. Сівообіг із культурами, не сприйнятливими до патогену – такими як злаки, соя, кукурудза. Досить глибока оранка,
яка сприяє розкладанню рослинних решток. Збирання врожаю відразу після дозрівання картоплі. Точне регулювання температури та вологості у сховищі: високі температури та конденсація водяної пари сприяють розвитку захворювання.
Срібляста парша. Збудник – гриб Helminthosporium solani. Хвороба поширена повсюдно. Основні джерела інфекції – уражені посадкові бульби. Симптоми захворювання можна виявити вже під час збирання або незабаром після закладки на зберігання:
це малопомітні світло-коричневі, без блиску, різної величини та форми плями (фото 8). До кінця зберігання захворювання досягає масового розвитку, і уражена тканина набуває добре вираженого металевого або сріблястого блиску. На поверхні плям гриб
розвиває конідіальне спороношення та дрібні точкові чорні склероції.
При сильному ураженні картопляна шкірка починає зморщуватися, її пропускна здатність зростає, унаслідок чого відбувається втрата вологи. Срібляста парша – класична хвороба зберігання. Часто при закладці у сховищі врожай виглядає вільним від неї, а
на момент посадки виявляється 100% ураженість. При перевезенні хворі бульби контактують зі здоровими, а в умовах різкої зміни температури, вологості, при трясці та вентиляції відбувається масовий прояв симптомів та перезараження здорових бульб.
Контроль: практика хороших сівозмін, мінімум трирічна ротація. Використання насіння без сріблястого нальоту. Перевірка покупного насіння на наявність сріблястої парші. Поділ насіннєвих партій різних поколінь при зберіганні (не слід розміщувати їх в тому самому сховищі). Використання зареєстрованих продуктів обробки насіннєвих бульб при посадці.
Збирання врожаю картоплі відразу після того, як шкірка зміцніє. Адекватне настроювання комбайна. Ретельне очищення та дезінфекція сховища та всього обладнання перед новим сезоном. Перевіряє картоплю на зараження сріблястою паршею перед закладкою на зберігання. Відділення лотів із сріблястою паршею від тих, у яких майже немає інфекції. Застосування післяжнивної обробки для контролю хвороби в період зберігання. Лікування бульб в умовах високої температури (10-15 ° С), вологості (90%) і хорошої вентиляції (найвища витрата повітря). Негайне охолодження картоплі після лікування до рівня основного зберігання. Організація зберігання в умовах
особливого температурного режиму: при найнижчому діапазоні оптимуму для даного напрямку використання картоплі. Заборона часткового відвантаження, якщо планом передбачено тривале зберігання.
Змішана інфекція. Бульби рідко уражаються лише одним збудником хвороби. Як правило, аналіз хворого бульби підтверджує
наявність кількох видів патогенів (фото 9).
Змішані грибні та бактеріальні інфекції спричиняють набагато більші втрати, ніж окремі інфекції. Очевидно, різні патогени стимулюють зростання одне одного.
Оскільки хвороби зберігання можуть призвести до великих втрат урожаю, боротьба з ними має бути системною, у тому числі і безпосередньо
на етапі зберігання. На прикладі низки хвороб доведено, що ризик захворювань може бути знижений за рахунок мінімізації механічних пошкоджень (які стимулюють розвиток та розповсюдження всіх складських захворювань) та використання сортів із генетичною стійкістю до патогенів.
Боротьба із хворобами є фундаментальним компонентом системи управління зберіганням насіннєвого матеріалу. Небагато з них виникають
у сховищах, головними джерелами інфекції, як правило, є насіння або ґрунт.
Тому основний захисний ефект забезпечують підбір здорових попередників, робота на неінфікованих полях, використання.
високоякісного насіннєвого матеріалу, хороший дренаж ґрунту, оптимальний полив, своєчасне та якісне збирання.
Зниженню ймовірності розвитку захворювань сприяють такі дії:
• своєчасне видалення/висушування бадилля для забезпечення надійної, міцної шкірки;
• ефективний збір урожаю, який дозволяє швидко заповнити сховище;
• оптимізований повітряний потік для ефективного сушіння та охолодження;
• запобігання утворенню конденсату;
• хороша гігієна сховища та обладнання.
Збирання врожаю в умовах, коли картопля вже сформувала міцну шкірку, щадна організація транспортування та завантаження на зберігання
- все це має важливе значення для забезпечення безпеки продукції, тому що хвороби проникають у бульби в основному через зовнішні ушкодження. Під час збирання врожаю тріщини та порізи бульб неминучі, і патогени поширюються по партії картоплі. Але чи буде хвороба розвиватися у сховищі, залежить від трьох ключових факторів:
• кількість інокуляту хвороби, зазвичай грибних спор чи бактерій, присутніх на бульбах;
• умови мікроклімату;
• природна стійкість бульби до захворювання.
Стримування хвороб на етапі зберігання можливе за рахунок мінімізації пошкоджень, швидкого просушування, якісного заліковування пошкоджень, управління температурним та вологим режимом, дотримання правил гігієни. Схематично та в розрізі хвороб це показано у табл.1.
Універсальні прийоми контролю хвороб при зберіганні:
• Збирання сухої, здорової картоплі з температурою м'якоті від 7 до 15°С. Максимальне видалення пошкоджених бульб на комбайні, забезпечення умов якісного виконання цієї роботи.
• Ретельна підготовка сховища та системи подачі повітря. Важливо заздалегідь переконатись, що у всіх приміщеннях сховища забезпечується достатня швидкість повітряного потоку. Додати портативні системи активної вентиляції до приміщень із загальнообмінною вентиляцією. Гарний рух повітря абсолютно необхідний для зберігання проблемної картоплі.
• Коригування регламентів сушіння, лікування та охолодження. Проблемна картопля зазвичай волога і заражена організмами, що викликають гниття, завдання фермера якнайшвидше охолодити і висушити врожай. Швидко охолодити до кінцевої температури зберігання (3-5 ° С). Не зволожувати хвору картоплю.
• Запуск вентиляторів (установка додаткових, якщо це необхідно) в режимі безперервної роботи, доки врожай не висохне. Циркулювання повітря через картопля має здійснюватися постійно протягом усього проблемного періоду, навіть якщо немає умов використання зовнішнього повітря.
• Забезпечення руху повітря через шар продукції. Гнила картопля і бруд створюють перешкоди. Потрібні вентилятори з високим тиском повітряного потоку.
• Щоденний контроль сховища. Інфрачервоні гармати, термометри в різних зонах забезпечують хорошу індикацію середньої температури.
• Виключення впливу теплого зовнішнього повітря на холодну картоплю (інакше шар вільної води конденсуватиметься на бульбах). Вода на бульбах має тенденцію душити картоплю та створює сприятливе середовище для бактерій м'якої гнилі. Температура повітря повинна бути приблизно на 1 градус З вище бажаної температури бульб.
Fungitsidи можна застосовувати в процесі завантаження, під час зберігання та при відвантаженні зі сховища.
речовини, що використовуються для обробки картоплі проти хвороб перед зберіганням:
• РФ – флудіоксоніл, бензойна кислота, колоїдне срібло, Bacillus subtilis;
• Німеччина – імазаліл, пенцикурон, протиоконазол;
• Англія, Бельгія – імазаліл, тіабендазол;
• Франція – флуталаніл, манкоцеб, пенцикурон, протиоконазол, флудіоксоніл;
• Канада – тіабендазол, флудіоксоніл, азоксистробін, дифеконазол, фосфориста кислота, фосфіт калію, Pseudomonas suringae;
• США – азоксистробін, флудіоксоніл, дифеконазол, седаксан, манкоцеб, флуталаніл, пенфлуфен, протиоконазол, тіофтанат-метил,
фосфориста кислота, фосфіт калію, діоксид хлору, пероксиоцтова кислота.
Обробка насіннєвого матеріалу має забезпечувати захист від хвороб та шкідників, стимулювати розвиток рослин та бути достатньо
технологічною.
Ефективність операції безпосередньо залежить від якості її проведення та правильного підбору препаратів, він повинен ґрунтуватися на розумінні цільового призначення конкретних фунгіцидів та обліку фітопатологічних проблем конкретної партії посадкового матеріалу та конкретного поля. В офіційному національному каталозі пестицидів РФ фунгіциди для протруювання бульб зареєстровані як засоби контролю ризоктониоза, парші звичайної та парші сріблястої. Але немає відомостей щодо ефективності препаратів проти
антракнозу, ранової водянистої гнилі, ґрунтової інфекції фітофторозу, що набули великого поширення в останні роки. Так, давно відомий ТМТД позиціонується як засіб проти фітофторозу, різоктоніозу, парші, мокрої бактеріальної гнилі та фузаріозу. Це викликає обґрунтовані сумніви, оскільки порівнянним спектром дії має тільки найсучасніший трикомпонентний фунгіцид Ідікум (проти ооспорозу, фомозу, антракнозу, фузаріозу, різоктоніозу).
Найповніше представлений набір засобів захисту посадкового матеріалу картоплі США. Для рідкого протруювання, крім відомих у РФ субстанцій, дозволені до використання седаксан, перекис водню, бактерії Chenopodium quinoa saponins. Седаксан включений до складу першого у світі чотирикомпонентного протруйника фірми «Сінгента», який у США називається Cruiser Maxx Vibrance Potato Ultra з комбінацією д.в-у флудіоксоніл+діфеноконазол+седаксан+тіаметоксам. У РФ заявлено початок процедури включення аналогічного препарату до реєстру для картоплі.
Офіційно дозволено використовувати для обробки насіння 16 діючих речовин фунгіцидів, 10 д.в. інсектицидів та 15 мікробних препаратів з фунгіцидною активністю. Проти хвороб картоплі ефективні флудіоксоніл, ципроконазол, бензойна кислота,
беноміл, пенцикурон, тіабендазол, пенфлуфен, протиоконазол, дифеноконазол, тирам, імазаліл, металаксил, іпродіон. Є кілька продуктів із двома д.в. фунгіцидів: пенфлуфен+протиоконазол; у поєднанні з інсектицидом – ацетаміприд + флудіоксоніл + ципроконазол,
тіаметоксам + діфеноконазол + флудіоксоніл, іпродіон + імідаклоприд + діфеноконазол. Найбагатший склад у трикомпонентного фунгіциду: флудіоксоніл+імазаліл+металаксил.
Завчасне протруювання має ряд переваг: спокійніший режим, більш точне дозування робочого розчину, підвищення продуктивності посадки картоплі. Але якісне оброблення на стаціонарі – це ультрамалооб'ємне обприскування з витратою
робочої рідини трохи більше 3 л/т. Таке можливе при використанні дискових розпилювачів на будь-якій поверхні, що обертається - ролики бункерів, інспекційних столів або спецобладнання Mafex. Допустимий нормативами РФ витрата робочої рідини 10-20 л/т стаціонарі слід визнати помилковим і неприйнятним. У сучасній фітопатологічній ситуації явне зволоження бульб – свідоме провокування розвитку бактеріальних хвороб. Після обробки на стаціонарі, навіть напередодні посадки, картопля потрібно просушити,
інакше проблеми зі схожістю та загниванням бульб неминучі.