Підготовка картоплі до етапу зберігання починається задовго до надходження продукції в сховища. Про те, як грамотно вести цю роботу і чому приділяти особливу увагу, ми розмовляємо зі Станіславом Володимировичем Мальцевим, д.с.-г.н., завідувачем лабораторією зберігання і переробки картоплі Фіц картоплі ім. А.Г. Лорха.
- Станіслав Володимирович, давайте почнемо з вибору правильних сортів. Відомо, що є сорти більш і менш придатні для зберігання. Чи залежить ця характеристика від терміну дозрівання бульб? Чи можна сказати, що пізньостиглі сорти, наприклад, більш придатні для зберігання ніж ранньостиглі?
- Бульби сортів ранніх груп стиглості накопичують за вегетаційний період менше сухої речовини і крохмалю. Відповідно, в них вище частка води, на випаровування якої при тривалому зберіганні припадає значна частина природного убутку маси картоплі. Крім того, більш ранні сорти прибирають раніше, і вони довше перебувають на зберіганні. Тому, за інших рівних умов, для ранніх і тим більше ультраранніх сортів характерний більш високий рівень втрат при зберіганні. Однак лежкість картоплі істотно залежить також і від тривалості природного спокою бульб, яка зумовлює початок їх проростання і втрати на паростки. Цей показник пов'язаний безпосередньо з сортовими особливостями і не залежить від групи стиглості.
- Перед посадкою картоплі експерти рекомендують зробити аналізи грунту, щоб визначити, які елементи в ній містяться в достатній кількості, а будь бракує. На які показники слід звернути особливу увагу, якщо картопля планується закладати на зберігання?
- Знання агрохімічних показників грунту важливо для розрахунку оптимальних доз добрив під картоплю. Нерідко сільгоспвиробники, прагнучи отримати багаті врожаї, вносять надмірно багато азоту, через це до моменту збирання бульби виявляються фізіологічно незрілими (з більш низькими показниками крахмалистости, що веде до погіршення смаку; з підвищеним вмістом нітратів). Крім того, така картопля має незміцнілу шкірку, яка схильна до серйозних пошкоджень при збиранні. Наслідком цього стає зниження лежкості бульб.
Оптимальне співвідношення N: P: K під картоплю становить 1: 1-1,2: 1,2-1,5. При цьому треба мати на увазі, що саме по собі відносно високий вміст фосфору в ґрунті ще не гарантує його високу доступність для рослин, так як він може перебувати в комплексі з залізом і алюмінієм. На таких ґрунтах необхідно вносити достатню кількість свіжих фосфорних добрив. В даний час зафосфаченние грунту присутні в багатьох господарствах, що використовують інтенсивні методи ведення рослинництва, а для сівозмін, насичених картоплею, це найбільш часте явище (без вапнування підвищується кислотність, збільшується вміст заліза і алюмінію, що сильно пов'язує фосфор і призводить до зафосфачіванію).
- Які елементи повинні включатися в систему харчування картоплі протягом сезону і в які періоди?
- Найбільшого поширення в російських господарствах отримала методика дробового локального внесення мінеральних добрив: 2/3 при нарізці гребенів (або при посадці, якщо застосовується голландська технологія) і 1/3 - в кореневу підгодівлю при міжрядної обробці через два тижні після появи сходів (тобто , наприклад, N60P60K90 + N30P30K45 за діючою речовиною). Картопля добре відгукується на зрошення, і якщо є можливість, то полив (200 м3/ Га) поєднують з внесенням аміачної селітри 5 кг / га або мікродобрив (в Центральному регіоні Росії проводять два-чотири поливи в липні-серпні в залежності від погодних умов).
- Що ще важливо врахувати при вирощуванні картоплі, щоб згодом він добре зберігався? Як і коли краще проводити десикацію бадилля? При якій температурі повітря і грунту рекомендується проводити прибирання?
- По-перше, під час вегетації необхідно проводити своєчасні обробки рослин контактними, системними і трансламінарну препаратами проти фітофторозу, альтернаріозу, антракнозу та інших грибних і бактеріальних захворювань. Необхідна кількість обробок - не менше п'яти за сезон. По-друге, щоб уникнути масового грунтового задухи бульб, грунт в гребенях і міжряддях потрібно підтримувати в чистому і пухкому стані аж до збирання. По-третє, обов'язково повинно проводитися предуборочное видалення бадилля хімічним (реглон супер 2,5 л / га, суховій 2,5 л / га, баста 2,0 л / га), механічним або комбінованим способами в залежності від умов і розвитку бадилля, не менше ніж за 10-12 днів до викопування бульб. По-четверте, прибирання повинна проводитися своєчасно і при температурі повітря не нижче +10 °С, в іншому випадку різко зростає відсоток механічно пошкоджених і уражених фузаріозною гниллю бульб. При запізненні із збиранням і проведенні її при високій вологості грунту (що особливо характерно для важких суглинків) бульби мають підвищений тургор, і м'якоть під впливом механічних навантажень тріскається, утворюються вириви і потемніння. Якщо прибирання затягується до настання заморозків, травмуванню бульб зростає ще сильніше, так як при цьому м'якоть знаходиться в напруженому стані і втрачає еластичність (особливо в разі високого вмісту сухої речовини). Найчастіше, при таких несприятливих умовах, частина врожаю взагалі доводиться залишати в полі, а бульби, які прибрати все ж вдається, мають високий відсоток механічних пошкоджень і, як наслідок, погану лежкість.
- Які необхідні етапи входять в післязбиральної підготовку? Багато фахівців говорять про те, що велика частина російських господарств не приділяє достатньої уваги видалення землі із загального потоку продукції, не займаються сортуванням та калібруванням бульб. Чим це небезпечно? Який відсоток землі допустимо при закладці на зберігання?
- За прибиранням слід технологічний етап закладки картоплі на зберігання. Розрізняють три технології закладки - потокову, перевалочну і прямоточну.
Поточна - прибраний картопля надходить на сортувальний пункт для відділення грунту, домішок і калібрування на фракції з наступною закладкою на зберігання. У порівнянні з іншими технологіями, при цьому бульби отримують найбільшу кількість механічних пошкоджень. Тому її слід застосовувати лише в тих випадках, коли: 1) продукцію планується продати протягом осені; 2) прибирається комбайном картопля надходить з поля з домішкою грунту більше 25-30% і з рослинними залишками; 3) бульби повністю визріли, мають зміцнілу шкірку і не уражені хворобами.
перевалочна - бульби перед закладанням на зберігання або сортування на пункті витримують у тимчасових буртах. Застосування цієї технології обов'язково при значному ураженні бульб задухою, фітофторозом, мокрою гниллю, а також в сезони, коли прибирання проводиться в холодну і дощову погоду, особливо комбайнами на важких грунтах.
прямоточная - що надходить з поля картоплю відразу закладається на зберігання без осіннього сортування. Залежно від умов може виконуватися двома способами. Якщо домішка грунту в купі не перевищує 10-15%, а вміст дрібних бульб розміром до 30 мм незначно, прибирають за найпростішою схемою «комбайн - сховище», тобто картопля від комбайна відвозить в сховище і розвантажується в бункер транспортера-завантажувача типу ТЗК- 30/60, який укладає бульби в насип. Якщо обсяг грунту в загальному потоці продукції перевищує 20% і є багато дрібних бульб, що надходить від комбайна картопля вивантажують в приймальний бункер, який встановлюється перед воротами сховища. Бункер оснащений ворохоочисник, який відокремлює грунт і дрібні бульби, а основна частина картоплі системою конвеєрів (транспортерів) подається в сховище, де розміщується Буртоукладчик. На транспортерах вручну відбирають нестандартні бульби, грудки, камені і інші домішки. Закладений за цією технологією насіннєву картоплю зберігають до весни, а на фракції калібрують при предпосадочной підготовці.
Наявність надмірної кількості землі в насипу закладеного на зберігання картоплі погіршує умови його вентилювання, створює резервуар накопичення фітопатогенних мікроорганізмів і, зрозуміло, господарства по можливості прагнуть цього уникнути. Однак це не завжди виходить, якщо прибирання з яких-небудь причин затягується, особливо якщо робота ведеться на важких суглинних грунтах.
Згідно ГОСТ 7176-201 «Картопля продовольча. Технічні умови »наявність землі, що прилипла до бульб, для ранньої картоплі не допускається, для пізнього - допускається не більше 1% масової частки. Згідно ГОСТ 33996-2016. «Картопля насіннєва та методи визначення якості» допускається наявність землі і сторонніх домішок, не більше 2% по масі в категоріях ОС, ЕС, РС1-2.
- Які етапи включає «лікувальний період» для картоплі? Чи завжди він потрібен?
- В цілому технологія зберігання картоплі включає п'ять основних періодів: просушування (100-200 м3/ Т на годину), лікувальний, охолодження (0,5 °З на добу), основний і весняний.
Лікувальний період по можливості рекомендується проводити завжди, так як він необхідний для заліковування механічних пошкоджень, нанесених бульб при збиранні і транспортуванні, і тим самим забезпечує підготовку картоплі до тривалого зберігання. Тривалість лікувального періоду залежить від температури повітря: при 18-20 °З він триває 14-16 днів, при 14-16 °С - 20-25 днів. При температурі 12 °С і нижче процеси дозрівання і рубцювання зрізів і подряпин не відбуваються.
Найбільш активну заліковування ушкоджень (формування шарів суберінізірованних клітин і рановий перідерми) відбувається при температурі близько 18 °С.
Картопля в сховище вентилюють теплим вологим рециркуляційним (внутрішнім) повітрям 5-6 разів на добу по 30 хв з перервами 3,5-4 години. Ворота сховища, а також припливні і витяжні клапани тримають закритими. Відносну вологість повітря (ОВВ) в лікувальний період підтримують на рівні 90-95% шляхом підмішування до внутрішнього повітрю картоплесховища мінімальної кількості холодного зовнішнього повітря, наприклад, в нічний час. Більш ефективна установка в повітроводі за вентилятором штучного зволожувача. Зниження вологості повітря нижче 80% в лікувальний період неприпустимо, оскільки сприяє великому випаровуванню вологи з тканин бульб.
В процесі лікувального періоду для попередження утворення сухих гнилей в місцях механічних пошкоджень бульб (грибні захворювання) рекомендується обробка картоплі за допомогою активної вентиляції димовим препаратом з діючою речовиною тіабендазол (наприклад, «Віст» з витратою препарату 8-10 г / т).
- Чи потрібно проводити бульбової аналіз, якщо мова йде про продовольчу картоплю?
- Так, так як технологія зберігання картоплі багато в чому залежить від вихідної якості бульб, яке якраз і визначається бульбової аналізом. Залежно від якості закладаються бульб і ураженості їх хворобами приймається рішення про інтенсивність і тривалість вентилювання в період просушування, температури зберігання в основний період, а також можливої максимальної тривалості зберігання тих чи інших партій картоплі і оптимальні терміни їх реалізації.
КС