Індія посідає друге місце у світі після Китаю за обсягами виробництва картоплі. За даними порталу Statista.com, 2023 року в країні зібрали близько 59,74 млн тонн продукції, це більш ніж на три млн тонн більше, ніж 2022-го.
Про те, як індійцям вдається досягати таких результатів, розповідає Раджвір Сінгх (Rajvir Singh), віце-президент компанії KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd – велике агробіотехнологічне підприємство, що входить до складу групи компаній Kapur.
Має два підрозділи, один спеціалізується на виробництві якісної насіннєвої картоплі, другий – на одержанні посадкового матеріалу бананів.
Щорічно підприємство постачає на ринок близько 50 тис. тонн насіннєвої картоплі.
KF Biotech Pvt Ltd має в своєму розпорядженні спеціалізований інноваційний виробничий комплекс, розташований в Бангалорі, індійській столиці біотехнологій. Насіннєві ділянки переважно зосереджені біля штату Пенджаб, у зоні, вільної від шкідників, мають карантинне значення.
З історії
Вважається, що картопля була завезена до Індії португальськими моряками на початку XVII ст. Розповсюдженню культури сприяла Британська Ост-Індська компанія: англійські купці просували та стимулювали вирощування та споживання картоплі серед сільських громад. Компанія навіть звільнила товар від транзитних податків. Зусилля колонізаторів виправдалися, і картопля легко інтегрувалась у регіональні кухні Індії.
Індійці люблять картоплю в будь-якому вигляді - смаженому, тушкованому, запеченому. Він служить головним інгредієнтом у начинці дуже популярних у країні гострих пиріжків самосу, з нього готують закуску алу-тікі, калькутський бір'яни та ще безліч страв.
Зростання виробництва
За даними ФАО, протягом 1960-2000 років виробництво картоплі в Індії збільшилося майже на 850%, у тому числі внаслідок зростання попиту з боку заможних городян. У 90-ті роки споживання картоплі душу населення зросло з 12 до 17 кг на рік.
Але отримання рекордних результатів було зумовлено скоріше розширенням площ, аніж підвищенням урожайності.
особливості вирощування
Картоплю вирощують у 23 штатах Індії, але основний обсяг виробництва (близько 74%) зосереджений в Уттар-Прадеш, Західній Бенгалії та Біхарі.
Майже третину від загального врожаю картоплі в країні збирають у штаті Уттар-Прадеш, який відрізняється сприятливими погодними умовами, родючим ґрунтом та великою сільськогосподарською інфраструктурою.
Кліматичні особливості більшості регіонів країни дозволяють отримувати лише один урожай картоплі на рік. Виняток – Пенджаб, у деяких частинах якого фермери збирають два врожаї, але через брак води уряд не заохочує цю практику.
Картоплю часто вирощують у чергуванні з іншими культурами, як правило, рисом та пшеницею.
Посадка картоплі зазвичай відбувається з жовтня по листопад, прибирання – з лютого до березня.
Середня площа картоплярського господарства – від 5 до 10 акрів (приблизно від 2,025 до 4,05 га). Але цю культуру вирощують і великі сільгосппідприємства.
Великі фермери в Пенджабі використовують у роботі посадкові та збиральні машини, а таких штатах, як Західна Бенгалія і Біхар, всі агротехнічні операції виконуються вручну.
Для поливу фермери використовують власні свердловини, а також воду із зрошувальних каналів. У деяких штатах, таких як Гуджарат, картопля вирощується на краплинному зрошенні.
сорти картоплі
Здебільшого фермери вирощують індійські столові сорти, розроблені Центральним науково-дослідним інститутом картоплі (ICAR-Central Potato Research Institute).
Для довідки: Центральний науково-дослідний інститут картоплі знаходиться у Шимлі, штат Хімачал-Прадеш. До завдань інституту входить проведення фундаментальних, стратегічних та прикладних досліджень для підвищення стійкості, продуктивності, якості картоплі; одержання оздоровленого насіннєвого матеріалу сортів, розроблених інститутом.
Вибір сортів досить широкий, за останні кілька років було створено 65 нових, з яких 33 мають стійкість до різних біотичних і абіотичних стресів, а вісім придатні для промислової переробки. При цьому 23 сорти зараз займають до 95% посадкової площі, відведеної в країні під картоплю.
Уподобання індійців щодо вибору сорту (колір шкірки, м'якоті) різняться залежно від регіону. Так, у Західній Бенгалії людям подобаються червоношкіра картопля, а в інших штатах пріоритет віддається білошкірому, з білою або світло-жовтою м'якоттю.
До найпопулярніших у країні відносять Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar та інші. Існують спеціальні сорти для переробки: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 і K Fryom і т.д.
Приватні компанії також виводять індійський ринок іноземні сорти.
Нові методи селекції
У 2010 році біотехнологи з Національного інституту досліджень рослинного геному в Нью-Делі заявили про створення генетично модифікованої картоплі, в якій міститься на 60% більше білка, ніж у звичайних бульбах.
Розробники використовували ген AmA1 з рослини амаранту, яке століттями вживалося в їжу в Центральній Америці та Азії. Вчені зазначили, що перед ними стояло завдання отримати доступне джерело білка, оскільки бобові, риба чи соєві боби коштують набагато дорожче, ніж картопля.
Наприкінці 2023 року міністр біотехнології Індії доктор Манджу Шарма наголосив, що результати трирічних польових випробувань картоплі з підвищеним вмістом білка дуже обнадіюють і новинка може бути схвалена для комерційного вирощування найближчим часом.
Але ця політика має достатньо супротивників. Опоненти стверджують, що використання генетично модифікованої картоплі призведе до ігнорування традиційних джерел білка і, таким чином, посилить дефіцит важливої поживної речовини.
Варто зазначити, що Індія досі не схвалила використання країни генетично модифікованих продуктів харчування. Раніше в 2023 році уряд відмовився від постачання кількох тисяч тонн генетично модифікованої соєвої суміші зі США.
Зберігання та реалізація картоплі
Дрібні фермери після збирання врожаю продають картоплю на овочевих ринках чи здають на переробні підприємства. Як правило, картопля реалізують у «брудному» вигляді, лише небагато виробників упаковують продукцію перед продажем до супермаркетів.
Великі виробники закладають продукцію для зберігання. Картоплесховища, обладнані холодильним обладнанням, дозволяють підтримувати високу якість товару протягом 10-12 місяців. Середня місткість картоплесховища – 5 тис. тонн.
Ситуація із забезпеченістю площами під зберігання останніми роками покращується, оскільки в основних районах виробництва картоплі активно будуються нові високотехнологічні склади.
Проблеми картоплярів
Фермери Індії стикаються з тими ж труднощами, що й сільгоспвиробники інших країн світу. Галузь страждає від нестачі якісної насіннєвої картоплі за доступною ціною. До втрат врожаю призводить поширення хвороб (фітофтороз, бактеріальне в'янення, звичайна парша, коренева гниль) та шкідників (цистоутворюючі нематоди).
Але головне – падає рентабельність виробництва картоплі. За останніх 20 років витрати на вирощування культури подвоїлися, а ціни на кінцевий продукт не змінилися. Особливо важке становище складається у роки, коли через сприятливі погодні умови фермери отримують вищі врожаї.
Програми держпідтримки фермерів
Держава надає фермерам великі субсидії на створення систем зрошення, частково компенсує витрати на електроенергію та добрива, надає фінансову підтримку в періоди надвиробництва, заохочує виробників експортувати свою продукцію, оплачуючи їм транспортні витрати тощо. Існують спеціальні програми підтримки для аграріїв, які займаються господарством.
Переробка
До початку 90-х переробка картоплі країни була абсолютно нерозвинена. Потім, з початком активної діяльності транснаціональних корпорацій та появі на ринку місцевих гравців, галузь стрімко пішла вгору і продемонструвала колосальне зростання за 10 років. В даний час в Індії переробляється від 6 до 8% від загального обсягу картоплі. І продукти переробки (чіпси, картопля фрі) стають дедалі популярнішими в країні, особливо серед молоді.
В Індії працюють заводи-гіганти таких відомих світових компаній, як McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Вони отримують сировину зі всіх штатів, де вирощують картоплю, таких як Уттар-Прадеш, Мадхья-Прадеш, Харьяна, Пенджаб, Західна Бенгалія.
Восени 2023 року компанія PepsiCo анонсувала початок будівництва нового заводу з випуску чіпсів Lay's в Індії. Інвестиції у виробничий майданчик, який перебуватиме в штаті Ассам, становитимуть близько $95 млн.
Свій внесок у розвиток переробки роблять і невеликі приватні підприємства з випуску картоплепродуктів, асортимент яких постійно розширюється. На ринку, наприклад, з'явилося тонке картопляне печиво зі смаком чіпсів
Експорт
Індія експортує насіннєву картоплю до різних країн, таких як Росія, Єгипет, Саудівська Аравія, Алжир, Туреччина, Сенегал, Бангладеш та Непал.
Крім того, за кордон поставляються продукти переробки картоплі. Візьмемо для прикладу картопля фрі. Ще 2007 року Індія щорічно імпортувала 6 тис. тонн цієї продукції, а 2019 року країна вже експортувала 30 тис. тонн замороженої картоплі. Сьогодні основний обсяг цієї продукції Індія постачає на Філіппіни. Індія також експортує картопляні чіпси – переважно до Японії та країн Близького Сходу.
Вирощування картоплі в Індії пов'язане з багатьма проблемами, але експерти вважають, що ця культура залишиться перспективною та прибутковою для фермерів. Запорукою цього є активний розвиток сектору переробки. У країні фіксується неухильне зростання попиту на різноманітні продукти з картоплі, і на цьому тлі його майбутнє виглядає перспективним.