Співробітники Університету Пердью провели дослідження та з'ясували, що сполуки у свіжій картоплі позитивно впливають на рівень глюкози в крові. Особливо вчені відзначили властивості фіолетової та білої картоплі.
Група американських фахівців вивчила склад картоплі та її користь для організму людини. З'ясувалося, що з'єднання картоплі сприяють регуляції глікемічної реакції за рахунок зниження рівня глюкози в крові. Йдеться про антоціани та хлорогенову кислоту. Саме ці сполуки містяться у картоплі у високій кількості. Також біологи з'ясовували, в якому вигляді картоплі рівень сполук найбільший, і виявилося, що корисніше харчуватися фіолетовим і білою картоплею.
Вчені зазначили, що ними доведено надзвичайну користь тільки свіжої картоплі. Експерти мають намір вивчити інші корисні властивості картоплі.
Джерело: https://goroday.ru