Як скромна картопля стала четвертим елементом продовольчої безпеки КНР
Оцінивши весь потенціал картоплі, Китай за останні два десятиліття значно збільшив виробництво цієї культури та став найбільшим виробником картоплі у світі.
Ще в 2015 році Китайська академія наук рекомендувала владі прийняти стратегію розробки та використання картоплі як основний продукт харчування для забезпечення внутрішньої продовольчої безпеки країни. У 2016 році уряд Китаю випустив «Керівні вказівки щодо сприяння розвитку картоплярства». Згодом у провінціях та містах також було вжито відповідних заходів політики, спрямованих на покращення виробництва та зростання попиту на картопля.
Перед пропагандистами стояло завдання позиціонування картоплі як основний продукт харчування китайцями всіма можливими способами.
Відповідно до уподобань китайських споживачів, було розроблено більшу різноманітність привабливих картопляних продуктів, включаючи картопляний хліб на пару, картопляну локшину та борошно. Було виведено на ринок понад 200 продуктів з картоплі, таких як заморожена картопля фрі, картопляні чіпси, картопляні пироги, картопляні закуски, картопляний лікер та інші цікаві смаколики.
Це прискорило попит і на сиру картоплю. Так картопля в Китаї стала четвертим основним продуктом харчування, поряд з рисом, пшеницею та кукурудзою, історично не будучи головною частиною китайської дієти.
З 2007 по 2016 рік щорічне споживання свіжої картоплі в Китаї зросло з 30 кг до 52 кг, збільшуючись зі швидкістю 5,6% на рік, і все ще є можливості для розвитку ринку.
З 2007 по 2016 рік площа під картоплею в КНР збільшилася з 4,5 млн. га до 5,6 млн. га, і в майбутньому прогнозується повільна тенденція зростання.
За цей час урожай картоплі збільшився із 65 мільйонів тонн до 97 мільйонів тонн.
Поточний рівень виробництва ще більш примітний з огляду на те, що виробництво картоплі в Китаї було менше 10 мільйонів тонн зовсім недавно, в 1986 році.
Урожай на одиницю площі збільшився з 15 тонн/га до 17 тонн/га з 2007 по 2016 рік.
Однак досягнута врожайність менша ніж у середньому у світі (20 тонн/га), і набагато нижча, ніж у розвинених країнах (40 тонн/га), таких як Голландія, Франція, США та Нова Зеландія.
Таким чином, існує потенціал для значного збільшення врожайності картоплі, і вчені докладають зусиль.
Посівні площі картоплі відносно сконцентровані в Китаї, з 49% посівних площ у Північному Китаї, де відбувається збирання одного врожаю на рік.
39 відсотків припадає на південний захід Китаю, де зустрічаються як одноразове, так і подвійне прибирання.
5 відсотків припадає на Центральний Китай, де в основному збирають два врожаї.
Нарешті, 7% картоплі вирощується у Південному Китаї, включаючи Фуцзянь, Гуандун, Гуансі, Хайнань та Тайвань, де збирають два врожаї.
Короткий період зростання та широка адаптивність картоплі роблять його придатним для різних областей та типів клімату в Китаї, дозволяючи отримати свіжу продукцію цілий рік.
З різних причин картопля має більший потенціал для подальшого збільшення посівних площ та врожайності в Китаї, ніж рис, пшениця чи кукурудза.
У існуючих умовах у короткостроковій перспективі очікується прогнозування збільшення середньої врожайності картоплі з 17 тонн/га до 22 тонн/га та зростання посівних площ з 5,6 млн га до 8,0 млн га. За прогнозами аналітиків, подальше зростання виробництва картоплі допоможе компенсувати нездатність зернових культур повністю покрити потреби у харчуванні населення з урахуванням цілей національної продовольчої безпеки.
Агрономічні переваги картоплі, у тому числі морозостійкість, посухостійкість, географічна адаптивність та висока врожайність, можуть заощадити ресурси та відволіктися від більш витратного виробництва зернових.
Картопля як фактор розвитку бідних територій
Іншою причиною зростання виробництва картоплі є результат узгоджених зусиль скорочення бідності.
У Китаї бідні райони здебільшого сконцентровані в гірських територіях, де панує досить жорсткий клімат, не вистачає транспортної інфраструктури. Вирощування картоплі допоможе забезпечити людей необхідними поживними калоріями.
Загалом, понад 70% загальної площі посадки картоплі розподілено між бідними районами Китаю.
В останні десять років уряд зосередив свої зусилля на боротьбі з бідністю, зокрема шляхом розвитку картопляної промисловості в цих регіонах. Це не тільки має забезпечити їжу для мешканців, але також надати можливості для збільшення доходів численних невеликих сімейних ферм у бідних районах, де вирощувати картоплю рентабельніше, ніж рис, пшеницю, сою чи кукурудзу.
Здоровий та поживний
Як кажуть вчені, картопля забезпечує складні вуглеводи для задоволення енергетичних потреб та містить широкий спектр вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів. Такий склад дуже подобається китайським споживачам, серед яких у моді здорове харчування.
Зі зростанням доходів у Китаї дедалі більше людей почали цікавитися співвідношенням між харчуванням та здоров'ям.
Наприклад, нині у КНР офіційно визнається поживна цінність різних зернових культур, зокрема гречки, бобів, проса. Тема здорового харчування постійно висвітлюється в пресі, а завдяки інтернету інформація отримує широке охоплення.
Рецепти китайських страв з картоплею відрізняються від загальноприйнятих у Європі та США, де картопля часто готують на вершковому маслі або вживають зі смаженим м'ясом, що відрізняється від китайської моделі споживання. Картоплю на вершковому маслі в Китаї їсти не прийнято.
Що потрібне Китаю для подальшого розвитку картопляної індустрії
Обмеженням для картоплі в Китаї є те, що існує лише кілька районованих сортів, у той час як треба більше для оптимального виробництва в місцевих умовах.
Отже, необхідні додаткові зусилля для використання ресурсів зародкової плазми для отримання нових сортів для КНР.
Безвірусна насіннєва картопля – ще одна проблема, тому що вона дуже дорога в Китаї. Фахівці вважають, що треба налагоджувати виробництво покращеного, базового та комерційного насіння, включаючи впровадження належних систем виявлення вірусів та контролю якості.
Нарешті, потрібен розвиток китайської картоплепереробної промисловості. Нині місцевих переробників припадає лише 5–10% виробництва картоплі, тоді як у Сполучених Штатах понад 70% врожаю картоплі йде на переробку.
Необхідні додаткові дослідження та розвиток інфраструктури для транспортування та зберігання картоплі, яку нелегко зберігати чи транспортувати, частково через високий вміст води. Свіжа картопля легко проростає, і її якість може погіршуватися під час транспортування на далекі відстані. При перевезенні у замороженому вигляді або у вигляді крохмалю вартість значно зростає.
Історично державна політика продовольчої підтримки була зосереджена щодо рису, пшениці та інших зернових культур, але меншою мірою застосовувалася для картоплі.
У майбутньому уряд КНР має забезпечити таку ж підтримку для картоплі, як і зернових.
(Джерело: link.springer.com. Автори: Ван Су, Цзянь Ван).
Читати повністю: https://www.agroxxi.ru/stati/kartofelnyi-kitai-istorija-uspeha-kultury-v-otdelno-vzjatoi-strane.html