Основний сезон цибулі в Японії - з квітня по червень. Але останніми роками він вирощується по всій країні і доступний цілий рік, оскільки існує безліч місцевих сортів. Зокрема, саме врожай молодої цибулі, що відрізняється тонкою шкіркою та особливою насолодою, збирають навесні з квітня до травня.
Останні дослідження японських вчених показують, що корисних властивостей цибулі набагато більше, ніж передбачалося.
Цибуля містить компонент, що розріджує кров, — аллілсульфід (аліцин). Саме через нього палить очі при подрібненні цибулі та гірчить у роті при вживанні. Аллілсульфід перешкоджає згортанню крові, розріджуючи її. Він ефективний проти високого артеріального тиску, атеросклерозу, церебрального інфаркту та інфаркту міокарда.
Також цибуля перешкоджає підвищенню рівня глюкози в крові, тому рекомендується людям з високим рівнем нейтрального жиру та холестерину.
Цибуля містить кверцетин, тип поліфенолу, який є пігментом і в'язким компонентом цибулі. Він має антиоксидантні властивості – видаляє активний кисень. Завдяки антиоксидантному впливу запобігає старінню організму. Також це сприяє профілактиці простудних та онкологічних захворювань, що виникають внаслідок зниження імунітету.
Зокрема, червоний пігмент фіолетової цибулі включає антоціани, вид поліфенолів, які мають антиоксидантні властивості, зміцнюють кровоносні судини, запобігають втомі та старінню очей, знижують тиск і метаболічний синдром, а також покращують функцію печінки. Такі ж пігменти у великій кількості містяться у сортах картоплі з фіолетовою м'якоттю.
Крім того, глутатіон, що входить до складу цибулі, удосталь міститься в печінці та очах людини, тому вживання цибулі покращує роботу печінки і запобігає катаракті.
Аллілсульфід має сильні бактерицидні властивості, тому вбиває хвороботворні бактерії. Він допомагає впоратися з астмою, застудою, грипом та харчовими отруєннями. Також зміцнює імунну систему, тому цибулю слід активно вживати, коли організм ослаблений.
Цибуля містить два види харчових волокон – нерозчинну та розчинну клітковину. Також у ньому є олігосахариди, які покращують кишкове середовище. Кверцетин допомагає зменшити всмоктування жирів, що робить цибулю ідеальним продуктом зниження ваги.
Калій, що міститься в цибулі, сприяє виведенню зайвої води та солі з організму та зменшенню набряків. Він також ефективно знімає втому, якщо його вживати разом із вітаміном B1, що міститься, наприклад, у свинині.