Через посушливу погоду в багатьох аграрних регіонах Росії в минулому сезоні урожай картоплі, моркви і буряка був невисоким. Місце на прилавках зайняла імпортна продукція, що спричинило за собою вибухове зростання цін на «набір для борщу». Його вартість почала знижуватися в міру надходження на ринок партій вітчизняної продукції нового врожаю. Експерти компанії «Август», найбільшого російського виробника хімічних засобів захисту рослин, розповіли, від яких ризиків аграріям доводиться берегти овочеві культури в 2021 році.
Картопля. «На даний момент ми харчуємося ранньою картоплею, яке поставляється з Єгипту, Пакистану, Ізраїлю. До нього додався іранський картопля, який вирощується на стовідсотково зрошуваних площах. Він надходить на ринок як раз в той період, коли може легко конкурувати за цінами з картоплею, виробленим в Росії, але які пройшли період зберігання, - пояснює Дмитро Бєлов, начальник відділу розвитку продуктів компанії «Август». - Крім того, він перевершує за органолептичними показниками вітчизняна картопля, кілька місяців пролежав на складі. Слідом за «заморським» встигає картопля з Південного федерального округу, а також «майже рідний» азербайджанський. Ціни на ранню картоплю завжди преміальні: так, в закупівлі в цьому році вони стартували з 50 рублів за кілограм, а потім, в залежності від калібру бульб, стали знижуватися до 20 рублів ».
Імпорт поки є необхідністю, так як в Росії в 2020 році картоплі зібрали відносно небагато - за даними Мінсільгоспу, 19,5 млн тонн (проти 22,1 млн тонн в 2019 році). Причиною стали як погодні умови, так і скорочення посівних площ під культурою. А це, в свою чергу, стало наслідком затоварювання ринку в 2019-му, коли через надлишок картоплі і низьких цін на нього споживачі майже не відчули сезонних коливань вартості. Вирішальну роль в цих процесах відіграє дефіцит потужностей зберігання у виробників, який не дає стабільно і без ризиків повністю забезпечувати російський ринок якісним вітчизняним продуктом.
В 2021 році посадка картоплі в багатьох регіонах була пізньої, що ще сильніше збільшило ціну на урожай ранніх сортів. В основній зоні розвитку картоплярства Центрального федерального округу - Московської, Тульської, Нижегородської, Брянської областях - культура зараз відстає в зростанні приблизно на один-два тижні. «Картопля, який вдалося посіяти раніше, відчуває себе нормально, а ось частина того, з яким трохи запізнилися, випробувала на собі температурний стрес, коли в жарку погоду проросток, доходячи до розпеченого верхнього шару грунту загинається, не виходячи на поверхню», - зазначає Дмитро Бєлов.
Через затримку вегетації і посушливих погодних умов в червні і липні 2021 року дещо запізнюються обробки картоплі від фітофторозу. Значній частині посівів традиційно загрожують бактеріальні хвороби, активізувався і головний шкідник - колорадський жук. Однак в цілому стан посівів картоплі великого занепокоєння не викликає, констатують експерти «Августа». Особливо сприятливі перспективи у картоплі на поливі - його врожайність в розрахунку на гектар в нинішніх умовах може вдвічі перевищити врожайність культури, вирощуваної звичайним методом.
Буряк. В обробленні столового буряка традиційно велику роль відіграє придбання засобів хімічного захисту та мінеральне живлення. Тенденції на ринках пестицидів і добрив позначаться на його вартості. Поки по країні посіви столового буряка знаходяться в досить непоганому стані. Однак ризики при її вирощуванні ті ж, що і у цукрового буряка: цілком ймовірне погіршення погоди (десь загрозою для культури може стати провокує розвиток кореневих гнилей надлишок опадів, а десь, навпаки, посуха), хвороби - рамуляріозу і церкоспороз, шкідник - буряковий довгоносик, спалахи чисельності якого спостерігаються в цьому році в Південному федеральному окрузі.
Морква. Цю культуру в 2021 році успішно вирощують багато господарств, але, тим не менш, в ряді регіонів і посуха, і надлишкові опади негативно вплинули на сходи. На багатьох полях утворилася земляна кірка, що заважає розвитку проростків. Крім того, розвиток посівів моркви в 2021-м можуть погіршити переросли бур'яни, так як через опади у багатьох регіонах не вийшло вчасно провести гербіцидні обробки. Зберігається загроза кореневих гнилей. Морква - традиційно недорога в вирощуванні культура при сприятливих погодних умовах, але якщо вони відсутні, то вона зберігає хорошу врожайність тільки в господарствах з якісним технологічним оснащенням. І такі агрофірми призначають за свій продукт відповідну ціну.
Капуста. Вартість цього овоча в роздробі в 2021 році також динамічно зростала, але до теперішнього часу вона значно знизилася - завдяки поставкам ранньої капусти з регіонів Кавказу, які цього літа йдуть без перебоїв. Для порівняння, по-іншому ситуація складалася в 2020 році, коли через пандемію і порушених логістичних ланцюжків свіжу капусту неможливо було доставити споживачам, і часто її доводилося просто утилізувати. Екстремальних спалахів шкідників - таких, як капустяна совка, капустяна білявка, капустяна міль, - в 2021 році не спостерігається, хоча в помірній кількості ці комахи присутні, а обробки проти них проводяться в звичайному режимі. Що стосується хвороб, то в сезоні 2021 року капусті може завдати шкоди судинний бактеріоз, особливо небезпечний для тієї частини врожаю, яка призначається для зберігання на складах до весни.
В цілому, відзначають експерти, ситуація з овочами в 2021 році може скластися краще, ніж в 2020-м, а шанси на отримання нормального середнього врожаю по ключових культурах досить високі. До осені ціни на овочі повинні наблизитися до своїх мінімальних значень: аграрії в цей час постараються якомога швидше реалізувати продукцію нового врожаю, не призначену для закладки на зберігання.
«Однак це не означає, що картопля і морква протягом всього наступного року обов'язково будуть дешевше бананів і апельсинів, - констатує Дмитро Бєлов. - Не всі овочі з «набору для борщу» можна назвати простими у вирощуванні. На ціноутворенні так чи інакше повинні позначитися зростання вартості насіння і добрив у 2021 році, а також дефіцит робочої сили в АПК, що склався в тому числі з-за обмежень трудової міграції під час пандемії. Крім того, кліматичні умови змінюються, і слідом за погодними аномаліями аграріїв зустрічають чергові виклики, які вимагають використання більш стійких сортів, застосування нових агротехнологій та витрат на переозброєння. Але зараз найголовнішим фактором, який впливає на зростання цін, є система посередників в ланцюжку «виробництво - збут». Організація консолідованого зберігання рослинницької продукції повинна впроваджуватися на рівні національних проектів: тоді будуть забезпечені прийнятні ціни, здорове харчування населення, розвиток фермерства, малого підприємництва та сільських територій в цілому ».