Людмила Дульська
У період пандемії люди стали більше замислюватися про якість харчування, виріс інтерес до органічних продуктів. Але зараз купівельна спроможність населення різко впала. Чи є майбутнє органічного землеробства в нових умовах? З якими труднощами зіштовхнуться агропідприємства, які вирішили зайнятися виробництвом органічної продукції? Розповідає голова правління Спілки органічного землеробства Сергій Олександрович Коршунов.
Асоціація «Союз органічного землеробства» – найбільший російський незалежний громадський рух за органічне сільське господарство та біологізацію землеробства, здорові, натуральні продукти, безпечне довкілля, справедливу ціну для фермерів, розвиток села. Союз існує з 2013 року, об'єднує понад 350 сільгоспвиробників та близько 800 учасників. Понад 70 членів Союзу мають сертифікат російської чи міжнародної системи органічної сертифікації.
Органічне сільське господарство ставить за мету виробництво максимально натуральної та корисної продукції. Сільгоспвиробники, які вибрали собі цей напрямок, працюють у співдружності з природою, прагнуть зменшити негативний вплив людини на довкілля і беруть він відповідальність за підтримку екологічного балансу.
При виробництві органічної продукції заборонено синтетичні мінеральні добрива та хімічні засоби захисту рослин. Використовуються лише органічні добрива та біологічні засоби захисту, що потребує певних коригувань агротехнологій. В результаті кінцева рослинна продукція має більш яскраві, насичені смаком і ароматом, але її врожайність на порядок нижча, ніж у виробників, які використовують агрохімію.
Що вирощуємо?
Є культури, які неможливо чи комерційно невигідно вирощувати за принципами органічного землеробства. В основному великі органічні виробники займаються польовим рослинництвом, у переліку основних культур: пшениця, соя, льон олійний, кукурудза, соняшник. На овочах частіше спеціалізуються дрібні фермери, що ледь уникнули обсягів особистого підсобного господарства. «В органіці» досить легко виростити гарбуз, томати у захищеному та відкритому грунті, часник, цибулю. З картоплею складніше: у боротьбі зі шкідниками та хворобами важко обійтися лише біопрепаратами. Врожайність органічної картоплі значно нижча, ніж у тих, хто використовує інтенсивні технології. Якщо врахувати, що ціна цієї продукції над ринком, зазвичай, невисока, доводиться визнати, що виробляти його вигідно. Навіть у моркви та буряків маржинальність вища, ніж у картоплі.
Серед учасників Союзу органічного землеробства лише троє, крім іншого асортименту, вирощують картоплю. Господарства розташовані у Пермському краї, Волгоградській та Ленінградській областях. Картопля у них виходить абсолютно різна – позначається специфіка клімату.
Як вирощуємо?
У Росії її, на відміну багатьох інших країн світу, дуже добре розвинене виробництво біологічних засобів захисту рослин. Близько 95% препаратів мають вітчизняне походження. Але важливо пам'ятати: щоб досягти результату, біологічні препарати мають бути локалізовані, їх треба підбирати досвідченим шляхом – те, що працює у Волгограді, може не спрацювати у Калузі. До того ж результат впливу біологічного препарату видно не відразу.
Ще одна складність органічного землеробства для середніх фермерів полягає в тому, що в цій галузі поки що немає агросупроводу з боку виробників засобів захисту. У компаніях, що спеціалізуються з виробництва хімічних ЗЗР, є штат консультантів, які супроводжують агрономів: вони становлять схеми обробок, відповідають питання сільгоспвиробників, надають зразки препаратів. Такий сервіс має одиниці прихильників біологічних технологій.
Виростити відмінну продукцію без застосування хімії можливо, але вона має мати свого споживача.
Кому продаємо?
Сьогодні у Росії немає жодної федеральної чи локальної торгової мережі, у якій була представлена органічна продукція. У 2020 році АНО "Російська система якості" провела дослідження, що дозволило з'ясувати, хто є основними покупцями органічної продукції. Як і слід очікувати, насамперед це мами, які купують товари даної категорії дітям і собі, а також прихильники здорового способу життя, для яких така продукція є обов'язковою частиною поживного раціону.
Тепер про ціни. До 2020 року органічні овочі в Європі коштували лише на 10-15% дорожче, ніж неорганічні. Вважається, що до 15% - це та різниця, на яку людина зазвичай не звертає уваги при ухваленні рішення про покупку. На жаль, у Росії ми платимо за органічну продукцію дорожче, пов'язано це з тим, що ринок фермерських продуктів у нас не розвинений. Якби обсяг виробництва органічної продукції був більшим, різниця у відпускній ціні була б такою ж.
Сьогодні ж конкуренції немає. Якщо у фермера є органічна картопля у невеликій кількості, він розуміє, що може продавати її і по 150, і по 250 рублів за кілограм. Аналогів немає, ставимо будь-яку ціну, і ті покупці, які намагаються вживати переважно корисну продукцію, куплять.
Головне завдання органічного виробника – знайти споживачів, які поділяють цінності, щоб забезпечити збут.
А що ж із експортом?
Основні споживачі органічної продукції у світі – США, країни ЄС та Китай через кількість населення та обсягу споживчого ринку. Для Росії основним експортним ринком завжди був Європейський Союз. Ми вивозили туди як сировину олійно-жирові культури, і до того, як ввели загороджувальні мита – органічне зерно. Зараз ринок ЄС для нас формально поки що не закритий, але, гадаю, це питання часу.
Росія може постачати органічну продукцію в Китай, Арабські Емірати. Але основна орієнтація всіх вітчизняних сільгоспвиробників за нинішніх умов буде, звичайно, на внутрішній ринок – він у нас величезний. Щодо овочів – у Європі вони коштують дешевше, ніж у Росії, тому експорту ніколи й не було.
Чи має галузь перспективи?
Під час пандемії у споживачів зросла потреба у натуральній органічній продукції, обсяг продажу суттєво зріс. Що буде зараз, під час військово-політичної кризи, поки що складно припустити. Попит на органіку цього року навряд чи стрибне вгору - звичайно, він дуже залежить від купівельної спроможності. Головне для кожного фермера зараз не втратити обсяги виробництва.
У перспективі, думаю, що Росія вимушено піде тим самим шляхом, яким йшли всі інші країни: невеликі фермери рано чи пізно здебільшого займатимуться вирощуванням органічної продукції. Дрібні та середні фермерські господарства ніколи не зможуть конкурувати з величезними агрохолдингами у питанні собівартості продукції: у них і техніка застаріла, і насіннєвий матеріал гірший, а отже, щоб продавати, вони мають пропонувати споживачеві щось таке, що має додаткову цінність. Органічне виробництво цю додаткову цінність надає.
Ситуація, що склалася зараз, змінить погляд держави та суспільства на те, яким має бути сільське господарство у нашій країні. Агрохолдинги - це, звичайно, здорово, вони вже є і житимуть. Але на локальному внутрішньому ринку подальший розвиток за дрібними та середніми господарствами.
Що потрібно фермерам перейти на органіку?
Насамперед – шукати ринок збуту. Починати треба з відповіді на запитання: Чи можу я продати? Кому? Скільки?». Наш Союз допоможе та підкаже, як вирощувати органічну продукцію, застосовуючи біологічні препарати. Потрібно проаналізувати, чи дозволяють агротехнології, що використовуються вами, перейти на органіку? Чи вистачить обладнання, чи є відповідні поля?
З 2020 року ми реалізуємо проект «Органічне сільське господарство – нові можливості» та безкоштовно навчаємо фермерів на базі сертифікованих сільгосппідприємств, використовуючи грант Президента РФ на розвиток громадянського суспільства.
Процедуру сертифікації за ГОСТ 33980-2016 можна пройти в акредитованих сертифікаційних органах - їх порядку 12 на території Росії. В окремих регіонах суб'єктам малого та середнього бізнесу держава компенсує частину вартості процедури. Сертифіковані виробники отримують декларація про розміщення маркування органічного продукту і входять у реєстр Мінсільгоспу РФ. Єдиний державний знак – «зелений листочок» – ставиться на упаковку разом з qr-кодом, яким покупець може пройти на сайт Мінсільгоспу і сторінку виробника.
Якщо ви хочете розвивати цей напрямок, але не плануєте сертифікуватися – все одно звертайтеся до Союзу. Бувають випадки, коли канали продажу підприємства вже вибудовані, і проходити складну та витратну процедуру сертифікації немає особливої потреби, оскільки покупці і так йому довіряють. Дві третини наших учасників – це фермери, які виробляють продукцію, яка фактично є органічною.
Які переваги набудуть фермери, якщо вирощуватимуть органічну продукцію? Більш справедливу ціну збуту та більшу лояльність покупців. Люди знатимуть, що ви виробляєте максимально натуральну та корисну продукцію. Вічний страх споживача – купити щось із нітратами, наповнене пестицидами та агрохімікатами. Зараз навіть ті, у кого не багато грошей, вважають за краще купувати фермерський, а не промисловий сир. "Краще я з'їм 100-200 грам, але якісного продукту, ніж півкіло сумнівного", - ось позиція сучасного покупця. Приблизно те саме з овочами. В органічному виробництві відбуваються постійні перевірки, шкідливих речовин у продукції гарантовано немає.
Чи йде «зелена революція»?
У Європі останні 15 років більшість фермерів стали виробляти натуральну продукцію без використання хімічних препаратів. Думаю, також буде й у Росії. Фактично ми вже зараз перебуваємо у стані «зеленої революції». Більшість виробників за фактом використовують інтегровані системи захисту - хімічні препарати разом з біологічними, а з комахами-шкідниками борються за допомогою ентомофагів. Думаю, приблизно 10-15% від цих господарств стануть чистими органіками.
Головними завданнями органічного сільського господарства завжди було забезпечення відсутності хвороб та ефективна боротьба зі шкідниками. Зараз, з урахуванням розвитку біологічних засобів захисту, яке ми спостерігаємо останні 5-7 років, впоратися з ними (при вирощуванні більшості культур) є цілком реальним.
Наголошу ще раз: у всьому світі саме овочі та фрукти від самого початку займали більший сегмент від усього обсягу виробленої органічної продукції. У Росії ж склалося навпаки – найбільший обсяг посідає польове рослинництво. Буде здорово, якщо ті, хто ніколи не займався сільським господарством, ті, у кого поки що не налагоджені процеси, спробують почати все з нуля та візьмуться за вирощування овочів. Якщо вести сільське господарство грамотно, відповідально та сумлінно, у мінусі не залишишся.
КС