Текст: Вероніка Перова
Експерти прогнозують зростання російського ринку органік-овочів
Ринок органічних овочів в Росії знаходиться в зародковому стані: в країні всього 12 сертифікованих виробників цієї продукції, велика частина органік-овочів і раніше імпортується. Однак потенціал у цього напрямку величезний - попит на свіжі і корисні органічні овочі зростає, і навіть в період пандемії ритейл не відзначав падіння продажів даної категорії продуктів харчування. Експерти і учасники ринку впевнені, що зростання органічного овочівництва не за горами.
З січня 2020 року в Росії вступив в силу Федеральний закон про органічне виробництво N 280-ФЗ, що запустив відразу кілька процесів: створення системи сертифікації відповідно до національних, міждержавними і міжнародними стандартами, поява графічного знака та єдиного реєстру виробників органіки на сайті Мінсільгоспу РФ.
Документ закріплює визначення органічної продукції і регулює норми її виробництва, зберігання, транспортування, маркування та реалізації. Як запевняють експерти, прийняття нового Закону сприятиме розвитку в Росії органічного виробництва в цілому і овочівництва зокрема, а також підвищенню привабливості цього сегмента для аграріїв.
Маленький ринок з великим потенціалом
В даний час обсяг російського ринку органічної продукції невеликий, більша її частина (близько 80%) ввозиться з-за кордону.
За даними Національного органічного союзу (НІС), на даний момент в Росії під виробництво органіки сертифіковане від 300 до 360 тис. Га землі. Частина з них - землі конверсійні і сертифіковані під майбутні проекти. В обороті же знаходиться всього близько 200-220 тис. Га придатних для ведення органічного сільськогосподарського виробництва земель. При цьому, за оцінками експертів, в країні є 34 млн га перелогових орних земель, які підходять для ведення органічного сільського господарства.
Виробництвом органічної продукції в Росії займається менше 1% сільгосппідприємств, і до недавнього часу їх чисельність практично не збільшувалася. Однак зараз ситуація стала змінюватися на краще, в тому числі і в секторі виробництва фруктів і овочів.
За даними виконавчого директора Національного органічного союзу Олега Мироненко, з 82 російських сертифікованих виробників органічної продукції всього 12 підприємств спеціалізуються на вирощуванні овочевих культур, переважно у відкритому грунті.
«Органічне овочівництво - напрямок непросте, але має досить великий потенціал», - вважає Ксенія Фірсова, провідний експерт органу з сертифікації органічної продукції «Органік експерт», інспектор-аудитор з міжнародних органічним стандартами EU / NOP в
Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH (Німеччина). За словами експерта, свіжа органічна продукція цікава російським споживачам, але її виробництво - вирощування якісних овочів, захист рослин від шкідників і хвороб дозволеними в органічному виробництві засобами, зберігання врожаю в належних умовах, логістика - вимагає від аграріїв продуманих, точних і своєчасних дій.
«Багато органічні овощеводческие господарства розташовані в Ставропольському і Краснодарському краях і Воронезької області, де можна вирощувати овочі без оглядки на природні умови, - зазначає Олег Мироненко. - Крім того, в цих регіонах робляться кроки по
забезпечення підтримки органічного сектора сільського господарства з боку місцевої влади ». Наприклад, Воронезька область на 100% субсидує процес сертифікації і на 50% закупівлю біодобрив. Також в даний час розглядається питання про введення додаткової
політровой і погектарної підтримки для виробників органічної продукції. При цьому масштабної держпідтримки органічного сектора на федеральному рівні в Росії поки немає, жалкує виконавчий директор Національного органічного союзу.
Ксенія Фірсова підтверджує, що можливість отримання субсидії залежить від регіону, і рекомендує аграріям уточнювати порядок відшкодування витрат на органічну сертифікацію в регіональному міністерстві або департаменті сільського господарства. «Вартість оформлення сертифіката розраховується в аудито-днях індивідуально для кожного конкретного виробництва», - нагадує експерт.
«Господарства, розташовані в південних регіонах, як правило, спеціалізуються на баштанних культурах, огірках, томатах, а також горосі, - продовжує розповідати про учасників ринку Олег Мироненко. - А компанії в Московській, Ленінградській і Калузької областях вирощують переважно картопля, морква, буряк, капусту - так званий борщовий набір. Але основною культурою для них все ж є картопля ». Серед компаній, які вирощують органічні овочі, експерт називає «біоферм Кубані» на півдні Краснодарського краю, «Органік Ераунд» в Ставропольському краї, «Болотова», «Васильки», «Горобинка» в Московській області та інші.
Голова правління Спілки органічного землеробства, член громадської ради Мінсільгоспу РФ, кандидат педагогічних наук Сергій Коршунов зауважує, що російський ринок органічних овочів відкритого грунту зараз тільки формується, поки це лише сотні гектарів органічних земель. «При цьому є учасники ринку, які вже багато років вирощують органічні овочі, - каже Сергій Коршунов. - Наприклад, "біоферм Кубані" в Краснодарському краї працює з 2012 року. Правда, зараз господарство сконцентрувалося на овочах захищеного грунту і вирощує томати, огірки, шпинат в плівкових теплицях, а також баштанні культури ».
Ще один гравець на ринку, що входить в Союз органічного землеробства, - компанія «Органік Ераунд», яка займається виробництвом зернових, технічних культур, а також овочів відкритого грунту та їх переробкою в Ставропольському краї. Сергій Коршунов підкреслює, що в 2019 році
ця компанія отримала міжнародний органік-сертифікат.
«Ми пройшли сертифікацію відповідно до регламентів ЄС 837/2007, 889/2008, - підтверджує керівник господарства« Органік Ераунд », к. С.-г. н. Аміран Занілов. - На російську сертифікацію виходимо в цьому році ». Він розповів, що з минулого року відбулося коригування асортименту. Так, компанія відмовилася від виробництва органічної продукції, яку доводилося реалізовувати в непереробленому вигляді, тобто, від баштанних (дині і кавуна). У «Органік Ераунд» допускають відновлення роботи з цими культурами, але лише після того, як стане ясно, що можна з них робити і на якому обладнанні, а також знайдуться кошти для його придбання.
«У той же час ми розширили площі під томатами, гарбузом та зайнялися вирощуванням огірка, - поділився Аміран Занілов. - Плануємо також зайнятися виробництвом органічної часнику і прянощів ».
Органічні овочі відкритого ґрунту - це сезонний товар, який користується високим попитом у населення, стверджує Сергій Коршунов. «Вони вигідно відрізняються за смаковими характеристиками. Люди скучили за томатам зі смаком томатів і готові платити за них вищу ціну,
як і за інші органічні овочі », - заявляє він.
За словами Коршунова, зазвичай виробники прагнуть потрапити на ринок Москви, Санкт-Петербурга, великих мегаполісів. На них припадає до 90% продажів органічної продукції. «Але люди повинні їсти корисну і натуральну продукцію, особливо свіжу і сезонну, у всіх регіонах Росії. Де справив - там і продав, це один з головних принципів органіки. Важливо, щоб плече поставок було максимально коротким, а продукція свіжої та натуральної », - переконаний Сергій Коршунов.
Разом з тим, Аміран Занілов звертає увагу, що частка логістичних витрат щорічно збільшується, що пов'язано з ростом вартості палива, платних доріг тощо. Крім того, орієнтир тільки на столичний ринок в довгостроковій перспективі тягне за собою ризик зсуву балансу попиту і
пропозиції в окремо взятому регіоні. «Тому стратегія нашої компанії - вихід на регіональні ринки. На щастя, цінова політика це дозволяє, - пояснює він. - На сьогоднішній день близько 85% нашої продукції реалізується в регіонах ». Так, завдяки сприянню Торгово-промислової палати РСО-Аланія, продукція «Органік Ераунд» реалізується в декількох десятках магазинів Північної Осетії.
Союз органічного землеробства також підтримує регіонально орієнтовану стратегію розвитку «Органік Ераунд».
«Ми бачимо, що вихід органіки на регіональні ринки - це новий тренд», - підкреслює Сергій Коршунов. Цей же тренд, за його словами, розвивають спілчани органічного землеробства в Сибіру. Наприклад, IP Волков кілька років тому відкрив проект «Калина-Малина» з продажу фермерської продукції. Він принципово запрошує до співпраці тільки сибіряків і тільки фермерів, які не агрохолдинги. Проект успішно розвивається і в 2020 році. За словами експерта, постачальники «Калини-Малини», в тому числі і виробники овочів, за сприяння Союзу в цьому році
збираються подавати заявки на органік-сертифікацію.
Однак виконавчий директор НІС Олег Мироненко додає в бесіду ложку дьогтю, нагадуючи про сумну тенденцію цього року, пов'язаної з пандемією коронавируса. «Через заборону на вивіз овочів за межі областей, в яких вони були зроблені, а також зростання собівартості виробництва продукції через стрибки долара (насіння, біопрепарати, запчастини тощо часто доводиться купувати за валюту) деякі органічні господарювання не змогли продати вирощений урожай, - згадує він. - Довелося стояти перед вибором: або знищувати овочі, призначені для продажу в інших регіонах, або продавати на місцевих ринках нижче собівартості ».
Продовжуючи розмову про тенденції, Сергій Коршунов також зазначив, що особлива увага зараз приділяється розвитку системи навчання, передачі знань в області органічного сільського господарства. Так, Союз органічного землеробства в рамках реалізації президентського гранту провів в серпні 2020 року в компанії «Органік Ераунд» безкоштовне навчання виробництву органічних томатів у відкритому грунті. За словами експерта, це господарство стало науково-практичним центром, де на серйозному рівні відпрацьовуються на практиці економічно доцільні агротехнології виробництва органічних овочів. Він також зазначив, що керівник господарства, к. С.-г. н. Аміран Занілов, є відомим в органічному русі людиною і автором науково-методичних рекомендацій Мінсільгоспу РФ з органічного сільського господарства, виданих в 2018 році.
У числі знакових для органік-спільноти подій Олег Мироненко назвав також старт проекту з виробництва насіння для органічного овочівництва на базі господарства «біоферм Кубані», в якому бере участь велика насінницьку компанія «Пошук». «Проект почав роботу в 2020
році. Це наша перша ластівка в сфері створення вітчизняного насіння для органічного овочівництва », - з гордістю відзначив виконавчий директор НІС.
Продукт з доданою вартістю
Як розповів Олег Мироненко, в Росії маржинальність органічного овочівництва в кілька разів вище, ніж в традиційному сегменті. «А, завдяки розвитку технологій за цим напрямком, собівартість виробництва органічних овочів виходить ненабагато вище, ніж в класичному сільському господарстві», - додає він.
Як приклад виконавчий директор Національного органічного союзу призводить досвід Краснодара. Там на сьогоднішній день витрати
на виробництво органічних овочів всього на 30-40% вище, ніж на вирощування традиційної продукції. А продавати їх, як запевняє експерт, можна дорожче: на органічні овочі є попит, а що встановилися ціни вище, ніж на звичайні овочі.
Також, за його словами, цікавий досвід компанії «біоферм Кубані». «З'ясувалося, що собівартість вирощування органічних томатів черрі в плівкових теплицях може дорівнювати витратам на вирощування класичних сортів даної культури з промислової технології, - повідомив
Олег Мироненко. - Може бути, це співвідношення вдасться зберегти і при вирощуванні томатів у відкритому грунті ».
Аміран Занілов підкреслює, що виробництво органічних продуктів перш за все слід розглядати як соціально орієнтований бізнес, основна мета якого - отримання прибутку. «Для фермерів, здатних отримати продукт з високою доданою вартістю за рахунок екологічних параметрів, вирощування органічних овочів буде економічно вигідним», - переконаний він.
У свою чергу, Сергій Коршунов звертає увагу, що маржинальність виробництва органічних овочів залежить від каналів реалізації. Нормальною, за його словами, вважається рентабельність від 30%.
В даний час на зелених полицях мережевих магазинів преміум-класу (наприклад, "Абетки смаку") представлені переважно імпортні органічні продукти, нагадує Аміран Занілов. «Якщо наше підприємство зможе реалізувати аналогічні овочі власного виробництва
(З "Евролістком") за ціною в 5-6 разів дешевше імпортних, рентабельність може досягти 80-100% », - заявляє керівник« Органік Ераунд ».
За словами Олега Мироненко, зараз більшість магазинів, де є полку з органічною продукцією, скаржаться на брак овочів і фруктів і готові закуповувати їх у вітчизняних сільгоспвиробників, які пройшли сертифікацію. Він розповів, що до пандемії коронавируса споживчий
попит на органічні овочі стабільно зростав, і навіть в період режиму самоізоляції торгові мережі не повідомляли про різке падіння продажів даної продуктової категорії, незважаючи на зниження доходів населення. «Проблема в тому, що самих овочів немає», - підкреслив Олег Мироненко і поскаржився, що розширення площ під виробництво органічних овочів відбувається не так швидко, як хотілося б.
При цьому експерти та учасники ринку очікують, що в найближчі роки кількість сертифікованих овощеводческих господарств в Росії буде активно рости.
Як отримати сертифікат?
Про процедуру сертифікації і вимогах, які пред'являються до господарствам, докладно розповіла Ксенія Фірсова, провідний фахівець компанії «Органік експерт». «Згідно з Федеральним законом" Про органічної продукції ", підприємства, що пройшли процедуру сертифікації свого виробництва, мають право використовувати єдиний знак" органік "і слово" органічний "на упаковці, - говорить фахівець. - Сертифікація проходить по стандарту ГОСТ 33980-2016 "Продукція органічного виробництва. Правила виробництва, переробки, маркування і реалізації "в акредитованому органі по сертифікації».
Ксенія Фірсова пояснила, що стандарт пред'являє до рослинницьким господарствам певні вимоги: підтримання родючості грунту (наприклад, наявність сівозміни), застосування добрив і засобів захисту рослин (можна використовувати тільки дозволені речовини). Особливі вимоги є до посівного і посадкового матеріалу. Крім того, в рослинництві органіку заборонено вирощувати на гідропоніці. «Також законодавчо закріплені умови збору, пакування, транспортування, зберігання органік-продукції, - додає фахівець. - Наприклад, її необхідно проводити, зберігати і перевозити окремо від неорганічних товарів. Виробники повинні відмовитися від упаковки, яка може привести до забруднення продукції і навколишнього середовища, в тому числі з полівінілхлориду ».
Важливим, на її думку, є закріплення поняття перехідного періоду - це певний проміжок часу, в ході якого застосовуються вимоги, встановлені для органічного виробництва, але продукція ще не може бути визнана органічної. «Для посівних площ (в
тому числі для вирощування овочевих культур) тривалість перехідного періоду становить не менше двох років, що передують посіву », - підкреслила Ксенія Фірсова.
На сьогоднішній день в Росії акредитовано три органу з сертифікації. Їх область акредитації та офіційні контактні дані можна подивитися в реєстрі Росаккредітаціі, зазначає Фірсова. «На жаль, доводиться про це говорити окремо, так як стали відомі випадки, коли
шахраї пропонували свої послуги від імені відомого сертификатора, нібито будучи його філією, якого взагалі немає у реальності », - додає вона. Якщо ж російський виробник планує поставляти свою органічну продукцію за кордон, то без міжнародного сертифіката йому не обійтися, нагадує фахівець.
З прицілом на експорт
Міжнародна сертифікація відкриває підприємствам вихід на міжнародні ринки, продовжує Ксенія Фірсова. «При цьому вирішують, яка конкретно потрібна сертифікація, виходячи з потенційного ринку збуту, оскільки стандарти в різних країнах свої. У Росії найбільш поширена міжнародна сертифікація за стандартами ЄС або США, - відзначає вона, - рідше зустрічається сертифікація для Японії, Китаю ».
Перш ніж починати процес сертифікації, фахівець «Органік Експерт» радить ознайомитися зі стандартом (всі вони мають свої відмінності) і вибрати орган по сертифікації. «Наприклад, за європейським органічного стандарту в Росії мають право проводити дану процедуру близько 15 іноземних компаній-сертифікаторів, з них активно працюють не більше половини», - уточнила вона.
За словами Фірсова, сама процедура відрізняється від російської не суттєво, але є свої складності. Так, спілкування з сертификатора і документація будуть англійською мовою. Крім того, є ряд особливостей, пов'язаних з експортом органічної продукції, наприклад,
оформлення так званих транзакційних сертифікатів на кожну партію. «Однак, якщо відразу розібратися у всіх тонкощах сертифікації, непередбачених складнощів можна уникнути», - запевняє вона.
Згідно з даними Сергія Коршунова, обсяг поставок всій органічної продукції з Росії за підсумками 2019 року оцінюють у 9 млн євро. В основному це сировинний експорт зернових, бобових і олійних сільгоспкультур, а також дикоросів. Найбільший потенціал для експорту серед органічних овочів, на його думку, мають гарбуз і часник.
За словами Амірана Занілова, на даний момент на світовому ринку спостерігається великий попит на сировину, який російські господарства не можуть задовольнити в повній мірі через невеликих обсягів виробництва.
До того ж, з точки зору Олега Мироненко, вітчизняним підприємствам поки немає сенсу займатися експортом овочів і завойовувати зовнішні ринки, адже в країні ще не заповнений внутрішній ринок органічної продукції. «Продавати овочі в Росії зараз настільки ж вигідно, як і поставляти за кордон - діапазон цін сильно не відрізняється, - говорить експерт. - Крім того, треба врахувати, що вже є країни, які займають міцні позиції за світовими постачання органічних овочів. На першому місці знаходиться Італія, за нею йдуть Іспанія та Україна ».
За ідеєю, країна повинна бути зацікавлена в реалізації перероблених овочів з доданою вартістю. Однак в Росії фактично відсутні проекти по глибокій переробці плодоовочевої продукції, констатує Олег Мироненко. «Можна виростити овочі або фрукти, але перетворити їх в рагу, компоти, джеми або сухофрукти і при цьому зберегти кінцеву продукцію органічної важко: практично ніде це зробити», - пояснив експерт.
Незважаючи на труднощі, в даний час компанія «Органік Ераунд» працює над виведенням за кордон органічної переробленої продукції (в основному це рослинне масло). Ведуться попередні переговори. «Ділова місія в Італію, організована Фондом підтримки малого підприємництва Ставропольського краю, на жаль, зірвалася через поширення коронавируса», - зауважує Аміран Занілов.
Больові точки і довгострокові тренди
Зараз серед виробників інтерес до сертифікації стабільно росте. Ксенія Фірсова пов'язує це із загальним розвитком теми органічного виробництва в Росії: вступом в силу закону про органічну продукцію, наявністю програм щодо отримання субсидій, освітніх програм, нарощування експортного потенціалу. Оскільки в органічному виробництві сертифікується весь ланцюжок, то, на її думку, розвиток органічного сектора може проходити лавиноподібно.
«Рітейл вимагає від компаній підтвердження органічних заяв на упаковці, тому переробні підприємства відправляються на пошуки органічної сировини - пояснює свою думку Ксенія Фірсова. - У тваринництві потрібні органічні корми, в рослинництві - органічні добрива і посівний матеріал, біопрепарати для захисту рослин ». Для орієнтиру у нас є світовий досвід органічного руху, який показує, наскільки розвиненою, об'ємної і успішною може бути система органічного сільського господарства, зауважує фахівець.
Безумовно, ринок органіки в Росії поки ще слабо розвинений, слабо розвинена і вся інфраструктура його підтримки, звертає увагу Олег Мироненко. «Потрібні біодобрива і біопрепарати для вирощування овочів, органічні насіння, - перераховує експерт. - Ці напрямки тільки починають розвиватися ». Незважаючи на ці прогалини, російський ринок органіки прагне до зростання і розвитку.
До речі
Цікаво, що далеко не всі овочеві культури (наприклад, морква, буряк, капусту) можна захистити за допомогою біопрепаратів. Тому сьогодні ведуться активні роботи, спрямовані на виведення нових гібридів зі стійкістю проти шкідників.
Найбільш гостро стоїть питання захисту овочевих культур (наприклад, капусти) від таких шкідників, як моль, трипс і тля, в меншій мірі - від
бур'янів і хвороб. Так, якщо в середньому для захисту капусти застосовують одну хімобробку від хвороб і одну-дві - від бур'янів, то кількість
хімобработок проти шкідників (таких як моль і трипс) може досягати восьми-дев'яти.
Стимулом для розвитку ринку органіки, на думку галузевих фахівців, може стати доступність фінансових інструментів і пільгових кредитних програм, спрямованих на оснащення господарств необхідним обладнанням і технікою. Важливим фактором успіху також є наявність спеціалізованих кадрів і програм підвищення кваліфікації персоналу.
Аміран Занілов підтверджує: для подальшого зростання в органічному овочівництві необхідні технології, що дозволяють досягти собівартості сировини, незначно перевищує показник в традиційному виробництві. Зокрема, мова йде про впровадження в органічне виробництво ресурсозберігаючих технологій, а також про відпрацювання системи захисту овочевих культур від бур'янів, шкідників і хвороб. Крім того,
тему органіки важливо активно висвітлювати із залученням фахівців з області біології і медицини. «Але найголовніше зміна, якого чекаю особисто я, - це включення в харчування дошкільнят та учнів молодших класів загальноосвітніх установ органічних продуктів, - говорить президент« Органік Ераунд ». - Це буде найголовніша інвестиція в людський потенціал країни! »
У найближчі роки, як запевняє Сергій Коршунов, очікується зростання російського ринку органічного сільгоспвиробництва, зокрема в сегменті овочів. «Свіжі сезонні овочі - запорука здоров'я і міцного імунітету, люди зараз з підвищеною увагою ставляться до корисних продуктів і зміцненню організму. Так що органік-овочі - це довгий тренд! » - обіцяє експерт.
«Про проблеми можна говорити багато, про це можна навіть написати велике дослідження, але споживачам уже сьогодні потрібні органічні овочі. І в досить непростих умовах наші виробники намагаються їх виростити. Потрібно лише підтримати вітчизняні підприємства в цій непростій справі », - робить висновок Олег Мироненко.