Генеральний директор Науково-практичного центру НАН Білорусі з картоплярства та плодоовочівництва Вадим Маханько розповів кореспонденту БЕЛТА, чому вчені центру відмовилися від терміна "універсальний сорт"
«Універсальний сорт картоплі завжди гірший за спеціалізовану. Вже років 30 тому ми відмовилися від терміну «універсальний сорт». Не може один сорт бути придатним для всього. Тому ми чітко ділимо сорти на столові, для промислової переробки та виробництва крохмалю. Чим завжди славилася Білорусь, так це висококрохмалі продукти, які мають великий експортний потенціал. Столові сорти насамперед мають бути красивими, адже покупець бере товар очима. Потім він приходить додому, починає його чистити та оцінює його вдруге за кількістю відходів під час очищення. Втретє дивиться на нього за смаковими якостями», — наголосив Вадим Маханько.
Фахівець розповів, що раніше білоруська картопля була здебільшого з білою м'якоттю та гарною розварюваністю. Тепер смаки населення дуже різняться. Більшість споживачів, відсотків під 90, люблять картоплю із жовтою м'якоттю. Він з погляду дієтології корисніший. Там міститься вітамін А, той самий каротин, як у моркві та томатах.
«По розварюваності теж велика різноманітність. Хтось, як і раніше, любить картоплю, яка сильно розварюється. Хтось бере такий, щоб тріскався, який треба різати ножем. Знову ж таки, посилаючись на дієтологів, там менше крохмалю. Ми повинні запропонувати споживачам різноманітні сорти за формою бульби, смаковими якостями, консистенцією, розварюваністю та кольором шкірки. У сучасному картоплі м'якуш може бути не тільки білою, кремовою, жовтою, але рожевою і навіть фіолетовою. Все створено за рахунок природних сортів, але це поки що екзотика для нас», — переконаний гендиректор інституту.