Сергій Банадисев, доктор сільськогосподарських наук, керівник селекційної програми ТОВ «Дока-Генні Технології»
Цей матеріал - невелика витримка з книги С.А. Банадисева «Зберігання насіннєвої картоплі», що вийшла невеликим тиражем буквально два місяці тому.
У книзі узагальнено та проаналізовано сучасну світова інформація про специфіку і теоретичних засадах, передових і перспективних технологіях зберігання насіннєвої картоплі. Обґрунтовано нормативи і особливості застосування різних технологічних засобів і прийомів забезпечення високої схоронності продукції. Дано рекомендації щодо усунення проблем в процесі зберігання. Проаналізовано економічну ефективність і окупність інвестицій в передові технології тривалого зберігання.
Книга буде корисна всім, хто цікавиться темою організації зберігання картоплі. Як зазначає автор: «Професійне розуміння керівниками та спеціалістами бульбоносних підприємств нюансів тематики зберігання і повноцінне використання можливостей сучасних технологічних засобів забезпечує істотне підвищення якості насіннєвої картоплі і рівня насінництва картоплі».
Обсяг книги - 292 стор.
Зміст:
1.Фізіко-біологічні особливості та процеси при зберіганні насіннєвої картоплі (стр.6-69): значення якості насіннєвої картоплі, картопля як об'єкт зберігання, теоретичні основи зберігання картоплі, фізіологічний вік насіннєвого матеріалу.
2. Технологічні засоби зберігання насіннєвої картоплі (стр.70-171): підготовка насіннєвого матеріалу до зберігання, системи активної вентиляції, технічний холод, зволоження і нагрівання повітря, контроль проростання і пророщування, основні технологічні операції.
3. Ефективність зберігання насіннєвої картоплі (стр.172-281): ризики та контроль проблем зберігання, хвороби і пошкодження бульб в період зберігання, гігієна зберігання, технологічний рівень зберігання, економіка зберігання.
Використовувати додаткове зволоження повітря при зберіганні насіннєвої картоплі не слід. Бульби картоплі за допомогою дихання і прямого випаровування в стані спокою створюють в межклубневих просторі практично ідеальну відносну вологість повітря - 92-93%. Причому ці показники фіксуються в товщі насипу буквально через 7-10 хвилин після припинення активного вентилювання, і лише незначно змінюються під впливом відносної вологості повітря приміщення для зберігання (на глибині 0,4-0,5 м при рівномірній температурі по висоті насипу). Таким чином, ми можемо говорити про саморегулювання вологісного режиму при зберіганні картоплі.
Відповідно, при експлуатації систем активної вентиляції необхідно враховувати цю властивість і не заважати дихаючої рослинної продукції проявляти властиві їй природні властивості, забезпечуючи при цьому захист від зовнішніх впливів і підтримуючи технологічно обгрунтований температурний режим. Безперервне вентилювання сухим повітрям, зрозуміло, призведе до небажаних втрат води з бульб і втрати тургору (табл. 1). Протягом всього періоду зберігання, за винятком періоду сушки, вентилювання має проводитися тільки в міру необхідності, суворо обмежено.
Таблиця 1. Втрата води бульбами картоплі при різної інтенсивності вентилювання і різної вологості використовуваного повітря
Вологість повітря 90% | Вологість повітря 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Тривалість періоду зберігання, коли від бульб не потрібно відводити зайву вологу, становить шість місяців (з листопада по квітень). Це 4320 годин. Для виконання всіх завдань нормативна тривалість вентилювання не перевищує 200 годин. Навіть якщо збільшити цю цифру вдвічі, то виходить, що 90% часу продукт зберігання знаходиться в стані спокою, а значить - в умовах створюваної самим картоплею ідеальної і комфортною вологості. Тому навіть при використанні на вентиляцію щодо сухого повітря втрати маси збільшуються максимум на 1%. Головне - проводити сеанси вентиляції протягом короткого проміжку часу.
Потрібно також розуміти, що вологість повітря вище 80% цілком сприятлива і не призводить при короткочасному вентилировании до зневоднення бульб. Вологість повітря в період зберігання картоплі по ряду регіонів РФ зовсім не є критичною - 75-88% (табл. 2) і порівнянна з вологістю повітря в сховищах Центральної Німеччини.
Таблиця 2 . Середньомісячна відносна вологість повітря,%
регіон | |||||||||
вересень | Жовтень | Листопад | Грудень | Січень | Лютий | Березень | Квітень | Травень | |
Калінінградська обл. | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Ленінградська обл. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Смоленська обл. | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Московська обл. | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Брянська обл. | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Липецька обл. | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Свердловська область. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Німеччина центр. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
До чого це порівняння? Справа в тому, що німецькі фахівці в сфері зберігання картоплі вважають недоцільним використання додаткового зволоження при зберіганні столового і, тим більше, насіннєвої картоплі. І навіть не обговорюють тему зволоження. Саме на основі наявних кліматичних ресурсів, які дозволяють використовувати для вентилювання зовнішнє повітря з досить високою вологістю. У нічні години відносна вологість повітря навесні і восени підвищується на 20% в порівнянні з денними годинами, взимку, при низьких температурах - на 10% (табл. 3).
Таблиця 3. Відносна вологість повітря протягом доби в період зберігання картоплі,% (у центральній частині Німеччини)
Сент. | Жов. | Але я. | Груд. | Січ. | Лют. | Березень | Квіт. | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Імовірність наявності для вентиляції дуже вологого повітря в Німеччині перевищує 30%, тобто така питома вага періоду часу доби з вологістю повітря 91-100% (Табл. 4)
Таблиця 4. Імовірність часу з відносною вологістю повітря,% (у центральній частині Німеччини)
Отн.влажность,% | Місяць | |||||||
Сіна. | Жов. | Але я. | Груд. | Січ. | Лют. | Бер. | Квіт. | |
До 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Настільки точної інформації по регіонах РФ у відкритому доступі немає, але опубліковані таблиці обліку днів, відносна вологість повітря в які перевищує 80%. У приморській Калінінградській області в період зберігання ці цифри знаходяться в інтервалі 10-22, в різко континентальної Свердловської області - 4-18 днів в місяць (більше взимку, менше - в квітні-травні). І це середньодобові показники, різниця між денною та нічною відносною вологістю зрозуміла. Це означає, що при точному управлінні роботою САВ ресурси натуральної вологості повітря цілком достатні для вентилювання картофелехранилищ.
Якщо ж під впливом реклами постачальників обладнання і при оцінці цих показників все ж з'являється бажання встановити зволожувачі в насіннєвому сховище картоплі, то можна лише порекомендувати уважно вивчити умови розвитку хвороб зберігання і порівняти ризики втрати одного відсотка ваги і втрати якості насіннєвого матеріалу.
Рівень вологості повітря в сховищі не повинен провокувати випадання конденсату на внутрішній поверхні огороджень і на поверхні продукції. Зволожене повітря обов'язково повинен мати температуру нижче температури насипу перед входженням в неї, щоб не було конденсації. Оснащення сховищ увлажнителями в Росії призводить до неоднозначних результатів, тому що в зимовий період тут значно нижчі температури повітря, ніж в Західній Європі. Наприклад, середня температура січня в Німеччині становить -1,2о С, а в Свердловській області -16,2оС. При високій відносній вологості повітря і низькій температурі часто відбувається охолодження конструкції сховища, повітря в сховище або самої продукції нижче точки роси, що призводить до випадання конденсату. Збиток від конденсату не поступається, а перевершує збиток від втрати ваги. Тому контроль за верхню межу насичення повітря вологою, точки роси, постійне вирівнювання температури в масі продукції і навколо неї відноситься до самих істотних факторів підвищення ефективності зберігання. Використання зволоження актуально при зберіганні технічного картоплі з високою температурою, але в будь-якому випадку допустимо тільки в добре герметизованих сховищах з можливістю контролю температури в діапазоні точності нижче 0,5 ° C. Недоцільно використовувати зволоження при зберіганні насіннєвої картоплі і партій столового картоплі з ризиком розвитку хвороб.