"Павутинкою" господині називають тонку вермішель, яку додають у суп буквально за пару хвилин до готовності. Вчений Південно-Уральського науково-дослідного інституту садівництва та картоплярства (м. Челябінськ) Олег Гордєєв вигадав цікавий та корисніший аналог цього борошняного виробу – «павутинку» з картоплі. І готується одержати патент на технологію її виготовлення.
Тонко нарізані висушені «нитки» картоплі дійсно нагадують макарони і готуються теж дуже швидко - принаймні, набагато швидше за звичну сушену картоплю, на відновлення якої потрібно близько години.
Щоб довести картопляну павутинку до напівготовності, продукт достатньо опустити на 8-10 хвилин у гарячу або холодну воду. Далі напівфабрикат можна використовувати для приготування драників, запіканок та інших картопляних страв. А також будь-яких інших. Як зазначає автор, його «павутинка» чудово виглядає в супі і надає пікантності різноманітним салатам.
Зазначимо, що для Олега Гордєєва павутинка – далеко не перший винахід. Але раніше доктор технічних наук і завідувач відділу картоплярства спеціалізувався на інженерних проектах, у його «багажі» є, наприклад, патент на пристрій для сортування предметів округлої форми. Інтерес до «кулінарної творчості» вчений пояснює бажанням розвивати напрямок переробки картоплі в Росії, щоб у врожайні роки картопля не викидалася, а заготовлялася про запас. До речі, «павутинка» справді добре зберігається (спостереження за органолептичними властивостями продукту ведуться вже понад два роки).
Ідея створення павутинки прийшла спонтанно, а рецептуру довелося довго доопрацьовувати. «Спочатку картопля в процесі сушіння ставала чорною, – розповідає Олег Гордєєв. - Удома була ручна шатківниця для моркви, використовувала її для нарізки картоплі. Потім удосконалив технологію сушіння, і все вийшло».
Зараз «павутинка» має приємний однорідний колір (жовтий чи білий, залежно від сорту сировини). Для її виробництва можна використовувати будь-яку картоплю, але бажано, за спостереженнями вченого, щоб бульби були гладкими та містили якомога більше крохмалю.
Цей напівфабрикат – справжня знахідка для туристів, військових та всіх, хто проводить багато часу в дорозі чи чий ритм життя не дозволяє витрачати час на чищення картоплі, але поки що оцінити всі його переваги можуть лише співробітники ЮУНІІСЬК.
У магазині картопляну «павутинку» не купити: щоб вивести винахід на промисловий рівень, потрібно уникати ручної праці. «Треба розробити механічну шатківницю для картоплі, – пояснює вчений, – а для цього необхідні фінансові вкладення».
Наразі Олег Гордєєв подав заявку на отримання патенту на спосіб приготування павутинки та сподівається на відгук інвесторів, зацікавлених у реалізації перспективного проекту.
Зв'язатися з винахідником можна за адресою: o.gordeev60@mail.ru