За даними Національної плодоовочевої спілки, лише 20-25% ємностей для зберігання овочів і картоплі з наявних у країні загалом 6,9 млн т відповідають найновішим стандартам.
За оцінками APH Group (постачальник обладнання для вирощування та зберігання картоплі та овочів), зараз ніде зберігати мінімум 40-50% овочевої продукції, що вирощується в Росії.
Основна частина високотехнологічних сховищ зосереджена у великих господарствах та агрохолдингах. Але загалом частка сучасних потужностей по всіх овочівницьких підприємствах становить менше ніж 50%, вважає комерційний директор APH Group Андрій Гробовий. Більшість діючих овочесховищ побудовані за радянських часів, їхній стан не найкращий. "Обладнання застаріло, використовується стара автоматизація, герметичність стін практично відсутня, для тривалого зберігання вони не підходять", - підтверджує гендиректор "Агролайн" (займається проектуванням, будівництвом та оснащенням овоче- та фруктосховищ) Ганна Пєскішева.
Для тривалого зберігання з мінімальними втратами овочесховища повинні бути оснащені ефективними системами зволоження та холодильним обладнанням. Системи віддаленого контролю мікроклімату з різними варіантами ведення статистики зберігання є невід'ємною частиною високотехнологічних ємностей, розповів Гробовий «Агроінвестору». Невеликі господарства здебільшого продають свою продукцію прямо з поля, або закладають їх у необладнані приміщення, де овочі лежать максимум кілька місяців і з високими втратами якості. Промислове вирощування овочевої продукції неможливе без якісного зберігання. «Сховище можна порівняти із банком, куди аграрії фактично складають свої гроші, – каже топ-менеджер. — Різниця у вартості овочів на початку збирання та навесні може досягати 100%».
Однак наявність сучасного сховища зовсім не означає, що зберігання буде автоматично на високому рівні. Використовуючи дорогі в плані будівництва та експлуатації технології, дуже важливо не допускати помилок, які призводять до серйозних втрат і не дозволяють виправдати витрати. Втрати від неправильного зберігання, за оцінкою APH Group, можуть бути критичними – до 70%. Особливо якщо було проблематичне прибирання та якість продукту низька вже на етапі надходження до сховища, акцентує Гробовий. Однак навіть за дотримання всіх рекомендацій деяких втрат продукції не уникнути. "Гарним і чесним показником є втрати в районі 5-7%", - говорить він.
Не кожен сільгоспвиробник може дозволити собі будівництво високотехнологічного овочесховища. Вартість потужностей залежить від багатьох факторів. Серед них — конфігурація будівлі, вид продукту та тип вентиляції. Наприклад, надійна голландська система вентиляції, за даними Гробового, коштуватиме від 1,5 руб./кг зберігання для картоплі та до 3,5 руб./кг для цибулі, плюс вартість додаткових систем підтримки якості, таких як зволоження, теплові гармати та т. д. Вартість холодильного обладнання для моркви та капусти може становити до 8-10 руб. / кг продукції. При зберіганні у контейнерах слід враховувати ще й його вартість. Якісний дерев'яний контейнер із висушеної деревини можна купити за 4-5 тис. руб. У нього зазвичай міститься близько 0,9-1,3 т овочів. Тобто ціна контейнерів іноді вища за вартість кліматичного обладнання, звертає увагу топ-менеджер.
Вартість будівель також варіюється. Це можуть бути швидкобудуюємі безкаркасні сховища за ціною від 10-12 тис. руб./м², або будівлі з металокаркасу та сендвіч-панелей, які коштують на 50% більше. «Але це одноразові витрати на сховище, яке служитиме 25-30 років і на відміну від польового обладнання потребує мінімальних витрат, пов'язаних із ремонтом та запасними частинами», — зазначає Гробовий. При цьому сучасні потужності можуть окупитися за рік експлуатації залежно від цінової кон'юнктури.
Джерело: http://kvedomosti.ru