В Узбекистані зростає попит на заморожені продукти. Останніми роками підприємства країни дедалі активніше впроваджують технологію шокового заморожування, що є найпоширенішим видом обробки продуктів, повідомляє прес-служба Міністерства сільського господарства Республіки Узбекистан.
На сьогоднішній день заморожені фрукти та овочі реалізуються не лише на внутрішньому ринку, а й експортуються до зарубіжних країн.
У країні ведуть свою діяльність 9 підприємств із переробки плодоовочевої продукції потужністю 80 тисяч тонн на рік.
Міністерство сільського господарства планує у 2022-2026 роках створити ще близько 20 підприємств із швидкого заморожування потужністю не менше 125 тисяч тонн.
Переробні підприємства країни здійснюють швидке заморожування цвітної капусти. Цей продукт очищується, сортується та обробляється перед приміщенням у камери швидкого заморожування. У 2021 році підприємства експортували до Казахстану, Киргизії, Білорусі, Молдови та Росії близько 13 тис. тонн цвітної капусти.
У 2021 році в республіці було вирощено 142,4 тис. тонн овочів на 7,7 тис. га площі. У 2022 році у всіх видах господарств під вирощування цвітної капусти відведено 8 га, очікується одержання 011 тис. тонн урожаю.
Одними з найпопулярніших способів обробки продуктів у світі сьогодні є шокова заморозка (57%), консервування (38%) та сушка (5%), але останнім часом попит на плодоовочеві консерви (виробництво консервованих продуктів з оцтом та цукром за останні 20 років) знизилося на 10%) знижується рік у рік, а попит на заморожені продукти збільшується більш ніж на 10% на рік.