Сергій Банадисев, доктор сільськогосподарських наук, СГЦ DokaGene
Висока культура виробництва - окремий значимий фактор ефективного зберігання картоплі. Підприємство повинно мати жорсткий регламент робіт різної періодичності щодо забезпечення постійної чистоти на етапі зберігання. Рекомендується отримати сертифікат з належної виробничої практики гігієни в сховище. Проведений при цьому аудит допомагає виявити проблеми виконання істотних вимог, що стосуються чистоти і стану обладнання і в цілому сховища. Аудит встановлює і наявність документації з регламентації найважливіших видів робіт (табл. 1).
Таблиця 1. Критерії оцінки рівня гігієни зберігання картоплі
Показник | ||
1. | Сховище очищається і підтримується в належному порядку. ТАК / НІ 5/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
2. | Перед використанням сховища проводиться очистка і дезінфекція. ТАК / НІ 5/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
3. | Сховище досить відособлено або ізольовано від зовнішнього забруднення. ТАК / НІ 10/0 | |
4. | Територія біля сховища очищається і підтримується в належному порядку. ТАК / НІ 5/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
5. | Підлоги в сховище завжди знаходяться в сухому стані. ТАК / НІ 5/0 | |
6. | Зона обробки продукції захищена від попадання стічних або поверхневих вод бар'єрами або достатньою відстанню. ТАК / НІ 10/0 | |
7. | Наявність процедури обробки / утилізації нестандартної продукції. ТАК / НІ 15/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
8. | Наявність процедури обробки / утилізації відходів і домішок. ТАК / НІ 15/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
9. | Пакувальні контейнери зберігаються згідно з правилами і захищені від забруднення (птахи, гризуни, шкідники та ін.) ТАК / НІ 10/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
10. | Палети, коробки, ящики і т. Д. Чисті, в хорошому стані і не вносять сторонніх матеріалів в продукцію. ТАК / НІ 5/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
11. | Продукт, що зберігається зовні в вантажівках, бункерах, контейнерах або на підлозі насипом, накривається і захищається від забруднення. ТАК / НІ 10/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
12. | Нехарчові речовини, такі як фарби, мастильні матеріали, пестициди і т.д., не зберігаються в безпосередній близькості від продукції. ТАК / НІ 10/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
13. | Механічне обладнання, що використовується в процесі зберігання, є чистим і запобігає забрудненню продукту. ТАК / НІ 5/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
14. | Вживаються заходи, що сприяють виключенню шкідників (комах, гризунів) зі сховища ТАК / НІ 10/0 Є документація, яка гарантує це. | |
15. | Наявність програми боротьби з шкідниками в сховище. ТАК \ НІ 10/0 Є підтверджує документація. | |
16. | Внутрішні стіни, підлоги і стелі знаходяться в хорошому стані і вільні від забруднень і тріщин. ТАК / НІ 5/0 | |
17. | Для охолодження / зволоження продукції використовується питна вода. ТАК / НІ 10/0 Є підтверджує документація. | |
18. | Наявність письмового регламенту зберігання на підприємстві. ТАК / НІ 10/0 | |
19. | Закріплення відповідальності фахівців за зберігання. ТАК / НІ 10/0 | |
20. | Камери зберігання контролюються на предмет дотримання встановленого режиму температури і вологості. ТАК / НІ 10/0. Є відповідний письмовий регламент. | |
21. | Термометри та психрометри перевіряються на точність. ТАК / НІ 5/0 Є підтверджує документація. | |
22. | На продукті, стінах, стелі присутній конденсат. НІ / ТАК, 15/0 | |
23. | Конденсат холодильників не вступає в контакт з продуктом. Холодильна система працює справно. ТАК / НІ 10/0 | |
24. | Холодильне обладнання (конденсатори, вентилятори та ін.) Обслуговується і чиститься на плановій основі. ТАК / НІ 10/0 Є документація, яка гарантує це? | |
25. | Обробка продукту в сховище здійснюється з дотриманням режиму і контролю ушкоджень. ТАК / НІ 15/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
26. | До початку процесу навантаження транспортні засоби приведені в належний стан (чисті, в хорошому робочому стані, без неприємних запахів). ТАК / НІ 10/0 Є відповідний письмовий регламент. | |
27. | Підприємство має письмовий регламент для перевізників і транспортних засобів про підтримку заданої температури під час транспортування. У регламенті вказана температура відвантаження і вона дотримується. ТАК / НІ 10/0 | |
28. | Транспортні засоби завантажуються так, щоб мінімізувати пошкодження продукту. ТАК / НІ 5/0 | |
29. | Приміщення для співробітників (роздягальні, обідні зони і зони відпочинку і т. Д.) Чисті і розташовані далеко від складських, транспортних та прийомних приміщень. ТАК / НІ 10/0 | |
30. | Ведеться облік із зазначенням джерела надходить продукту і призначення вихідного продукту, який дозволяє однозначно ідентифікувати і простежити конкретну партію. ТАК / НІ 10/0 Є документація, яка гарантує це? | |
31. | Загальна кількість балів оцінки | |
32. | Максимально можлива кількість балів = 265 | |
33. | Коефіцієнт відповідності (31:32) |
Рівень гігієни зберігання оцінюється на відмінно, якщо коефіцієнт відповідності вище 0,9, на добре - вище 0,8, задовільно - вище 0,7.
Регулярна прибирання, очищення та дезінфекція можуть запобігти поширенню багатьох хвороб картоплі.
Картопляні патогени дуже довго зберігають життєздатність в сховищах. Складське обладнання і саме приміщення для зберігання служать накопичувачами шкідливих грибів, бактерій, комах, нематод і насіння бур'янів. Вони поширюються від бульби до бульби, від поля до поля на обладнанні, при зберіганні і викликають проблеми, якщо не усуваються або, по крайней мере, не зводяться до мінімуму. Так збудник сріблястою парші здатний виживати не менше дев'яти місяців на пенопластовой ізоляції і донних відкладеннях і близько трьох місяців в фанері і листовому металі. Збудник бактеріальної кільцевої гнилі залишається до трьох років на твердих поверхнях і до семи років на дерев'яних поверхнях. Деякі хвороби - такі як бактеріальна кільцева гниль (викликана Clavibacter michigaense) - здатні сильно ускладнити роботу виробників насіннєвої картоплі, навіть якщо прояви захворювання незначні. Кращим методом мінімізації поширення патогенів є жорстка санітарна програма обробки обладнання та складських приміщень.
Більшу частину шкідників можна ефективно усунути, просто видаливши всю грунт і сміття. Прилипання ґрунту відбувається на всій польовій і грунтообробної техніки і необмежена спеціалізованими машинами для обробки картоплі. Таким чином, завданням номер один для сільгоспвиробника стає повне видалення ґрунту з обладнання. Очищення може бути виконана за допомогою води під тиском або парового обладнання. Відзначимо, що кожен з цих методів може привести до видалення / пошкодження фарби.
Польову техніку очищати від грунту слід на попередньому польовому ділянці або на несільськогосподарської території, щоб забруднена грунт не переміщалася на нове поле.
Видалення землі і пилу, що містять мільйони суперечка і бактерій, а також можна провести за допомогою промислового пилососа.
Не менш ретельно необхідно очищати повітроводи. Просто поставити їх зовні на сонці недостатньо. Організми, що викликають хвороби в картоплі, здатні виживати на складських поверхнях і на обладнанні в досить суворих умовах - в вигляді згустків або плівок клітин, оточених і захищених висушеної бактеріальної слизом, висушеним рослинним соком або іншими матеріалами. Такі утворення називають біоплівки і їх важко розчиняти і видаляти. Вплив сонячного світла є хорошим завершальним етапом в очищенні обладнання або нагрівачі, після того як вони були ретельно промиті і продезінфіковані.
Дезінфекція ефективна тільки на сухих поверхнях. На ще вологій поверхні мікропори матеріалу заповнюються водою, і дезінфікуючий розчин не може туди проникнути через поверхневого натягу. Однак в мікропорах залишаються бактерії і мікроби. Щоб позбутися від них, необхідно зробити перерву в кілька днів між миттям під тиском і застосуванням дезинфікуючого засобу.
Деякі дезінфікуючі засоби можуть бути застосовані шляхом фумігації (це, як правило, водні розчини). Фумігація дуже ефективно оздоровлює закриті приміщення будь-якої висоти і конфігурації (такого результату часто неможливо домогтися за допомогою обприскувача, пилососа та мийки). Але щоб обробка пройшла успішно, спочатку також необхідно провести повне очищення.
Дезінфектанти, рекомендовані до використання в картоплесховищах (Табл.2), пригнічують всі види шкідливих організмів. Вони видаляють більшість бактерій, в тому числі ті, які викликають карантинні захворювання, а також мокру гниль. Ці діючі речовини ефективні проти вірусів і грибів, що актуально для захворювань, що розвиваються в період зберігання, таких як срібляста парша та фузаріоз. Дезінфектанти дуже агресивні, мають низьке значення рН, тому при роботі з ними необхідно використовувати всі захисні заходи (рукавички, чоботи, окуляри, маски, спеціальний одяг).
Таблиця 2. Товари та послуги для овочесховищ
Комерційна назва | Активна речовина | Норма внесення / спосіб внесення | спектр активності |
Eau de Javel коррозирует метали | Гіпохлорит натрію | 10% (10 л / 100л води), 2,5% (2,5 л / 100 л води) | Діє на гриби і бактерії |
АВ5 - корозійний в чистому вигляді і неагресивний до металу в розведеному вигляді, | Формальдегід (60 г / л) і глутаровий альдегід (80г / л) | 1%, час контакту 10 хвилин; після промивання очистити, в ідеалі з ВМБ (див. нижче) | Проти бактерій, грибів, вірусів |
ВМБ (очищає і дезінфікуючий засіб) - в'їдливий в чистому вигляді, неагресивний на металі при розведенні | Формальдегід (24 г / л) і глутаровий альдегід (32,5 г / л) + ПАР | 2-5% (= 20-50 мл на літр води); залишити на 15 хвилин, потім промити. Немає необхідності очищати (ретельно) продукт | |
Водоспад -коррозіонная стійкість до металу | Перекис водню (210г / л) і надуксусная кислота (55г / л) | 0,2-2,5%, з часом контакту від 5 до 15 хвилин; без промивки, | Бактерії, гриби, віруси, дріжджі |
Десперокс - корозійний і окислювальний, неагресивний на металі в розведеному вигляді | Перекис водню (210г / л) і пероксіуксусная кислота (55г / л) | 0,2-2,5% з часом контакту від 5 до 15 хвилин з попереднім очищенням; без промивки | Бактерії, гриби, віруси, дріжджі |
G-Extral Форте | Глутаровий альдегід, 100 г / л | 1-2% з часом контакту не менше 20 хвилин (+ замочування) | Бактерії, гриби, віруси і спори |
Хорті-Десин - нержавіюча на метал в розведеному вигляді | Глутаровий альдегід (20гр / л) і хлорид діметіледідесілеаммоніум (320гр / л) | 0,25% з часом контакту 15 хвилин | Бактерії, гриби |
Вироцид - неагресивний в розведенні, неагресивний на металі | 4 молекули різні: 2 четвертинних аміаку (248,6 г / л) + глутаральдегід (107,25 г / л) + изопропанол (146,25 г / л) + пінойл (20 г / л) | 0,5% з часом контакту 15 хвилин; промивка після. | Бактерії, гриби, віруси і спори. |
Hyprelva SL - неагресивний на металі після розведення | Глутаральдегид і хлориду кокобензілдіметіламаммонія. | Дезінфекція приміщення для зберігання: шляхом розпилення або термосжіганія, на 1%, мінімальний час контакту 30 хв. без промивки. Попереднє збирання! | Бактерії, віруси, гриби та дріжджі |
Саме ТерФорте - корозійний до металу | Хлористий діметіламмоніум (312г / л) | 1% | Проти бактерій, грибків |
Амбіонет - в'їдливий і окисляє. Не рекомендується контакт з оцинкованої поверхнею і поліамідні волокна | Глутаральдегід (175 г / л) + Дідеціл-диметил Амоній хлорид (50 г / л) + N-алкіл-бензил-диметил Амоній хлорид (40г / л). | Спрей / замочування: 0,25% проти бактерій, 0,4% проти грибів, 1,5% проти вірусів. Промити водою. Термообробка: Фумігація: 2,6 л / 1000м3 /, Будівля повне контейнерів 3 л / 1000м 3. Час контакту: 1 година | Бактерії, гриби, віруси. |
Амоній 38 Майстер - неагресивний, нейтральний рН, дратівливий (очі, шкіра, дихальні шляхи) | Хлорид кокобензілдіметілам амоній (32г / 100мл) + етоксильований жирний спирт + 2-пропанол | Використовується для холодного замочування або розпилення. 0,5 розчину%, 5 л для 10.000 м2 час контакту: 20 хвилин | Бактерицид, віруцід, фунгіцид, споріцід. Увага: продукт дуже токсичний для риб. |
Всі зазначені активні речовини офіційно дозволені до застосування в тваринництві, овочівництві захищеного грунту і широко використовуються в РФ. Найбільш ефективними визнані Вироцид і його дженерики. До числа найпоширеніших і доступних дезінфектантів також відносяться гіпохлорит натрію, гіпохлорит кальцію, гіпохлорит амонію, діоксид хлору, хінолінолат міді, четвертинний амоній, суміші перекису водню і / або пероксіуксусной кислоти. Ці активні субстанції входять до складу препаратів різних торгових марок різних виробників, відмінності полягають в процентному змісті основного інгредієнта, нормах застосування і можливості використання продукту для обробки овочів.
Вибір дезинфікуючого засобу для сховища необхідно робити на основі аналізу наступних даних: клас небезпеки препарату, що рекомендується захисне спорядження; обмеження по типу оброблюваних поверхонь (для пористих або непористих); наявність маркувань «може використовуватися для знезараження складських приміщень і / або обладнання для обробки картоплі», «для використання тільки на об'єктах і устаткуванні для насіннєвої картоплі»; наявність вимоги про змиві речовини водою після обробки.
Зупинимося трохи докладніше на питанні дезінфіціруемих поверхонь. Пориста поверхня - це будь-яка проникна поверхню - така як дерево, ізоляція або долівку. Непористі поверхні визначаються як непроникні, тверді - такі як метал, скло або бетон. Гіпохлорити кальцію і натрію можуть викликати корозію металевих поверхонь. Гіпохлорити і продукти перекису водню легко інактивуються органічною речовиною і тому не настільки ефективні при впливі на ґрунт або дерево. Звільнення від грунту і сміття обов'язково для досягнення максимальної ефективності застосування цих активних субстанцій. При використанні сполук на основі хлору необхідно доводити рН розчину до 6,0 - 7,5 для досягнення максимальної ефективності. Важливо також уникати змішування хлорних з'єднань з гарячою водою або іншими продуктами, якщо це спеціально не дозволене на етикетці.
Дезінфікуючий засіб наноситься на всі поверхні, і сховище закривається на два тижні. Після закінчення цього терміну треба відкрити двері, провітрити і висушити приміщення. Даний порядок відноситься і до вентиляційного устаткування. Потрібне ретельне і повне покриття всіх поверхонь, включаючи нагнетательную камеру, повітропроводи, вентиляційну камеру.
Дезінфекція ефективно вбиває патогенні мікроорганізми, які можуть перебувати на обладнанні і в сховище. Перевірте етикетку дезинфікуючого засобу, щоб уточнити, чи промивання чистою водою після обробки. При зберіганні насіннєвої картоплі очищення сховища повинна виконуватися особливо ретельно. Це принципово важливо для сховищ, в яких раніше застосовували інгібітор росту хлорпрофам (CIPC). Якщо насіння піддаються впливу залишків CIPC, то виникають серйозні затримки в проростанні і зростанні. Рекомендується зберігати насіннєву картоплю не раніше ніж через рік після останнього застосування в сховище хлорпрофама.
Сховище і обладнання слід підтримувати в чистоті постійно в процесі експлуатації сховища. Повинна проводитися щоденне очищення і прибирання в зонах виконуваних робіт. Відходи виробництва необхідно щодня вивозити зі сховища і утилізувати. В процесі тривалого зберігання може виникнути необхідність додаткової дезінфекції проблемних камер зберігання або партій продукції. Це можливо зробити шляхом фумігації з дотриманням всіх вищевикладених вимог (Фото 1,2).
Резюме: Підтримка постійної чистоти в сховище і регулярна дезінфекція всього використовуваного обладнання запобігає поширенню шкідників і хвороб і тим самим сприяє збереженню продукції. Перелік обов'язкових видів робіт із забезпечення гігієни на виробництві включає 30 позицій, порядок виконання більшості з яких слід регламентувати і періодично перевіряти зовнішнім аудитом. Асортимент офіційно дозволених в картоплесховищах дезінфектантів достатній для ефективного контролю шкідливих організмів. Необхідно мати спеціальне обладнання (мийка високого тиску, промисловий пилосос, генератори туману) і виділяти достатньо часу і ресурси на підтримку чистоти в період зберігання. Важливо також враховувати і дотримуватися багато варіант взаємин досягнення максимальної ефективності очищення, прибирання та дезінфекції в сховищах насіннєвої картоплі.
КС