З журналу: №1 2016
Рубрика: Консультації фахівця
Б.В. Анісімов, С.М. Зебрін, В.М. Зейрук,
Всеросійський науково-дослідний інститут картопляного господарства ім. А.Г. Лорха
У практиці контролю якості та сертифікації насіннєвої картоплі бульбові гнилі прийнято поділяти на два основних типи - сухі і мокрі.
З сухих гнилей найпоширенішими є суха фузаріозна гнилизна і фомозна гнилизна. Нерідко поверхнева суха гнилизна може розвиватися на бульбах при ураженні їх альтернаріозом.
Розвиток мокрих бульбових гнилей найчастіше відбувається у зв'язку з переходом інфекції від рослин, заражених фітофторозом або чорною ніжкою, у бульби нового врожаю. При вирощуванні картоплі на сильно зволожених ґрунтах, під час збирання врожаю або відразу після неї на бульбах може розвиватися гумова гнилизна. Висока вологість ґрунту в період вегетації також створює сприятливі умови для рожевої гнилі бульб, а спекотна погода в період бульбоутворення може сприяти розвитку водянистої ранової гнилі бульб незабаром після збирання врожаю.
У ряді випадків дуже шкідливими можуть бути змішані гнилі: фітофторозно-бактеріальна, фузаріозно-бактеріальна, фомозно-бактеріальна. Проникненню в бульби грибної та бактеріальної інфекції та розвитку гнил сприяють пошкодження нематодами, дротяниками та личинками комах-шкідників. У несприятливих умовах збирання врожаю та зберігання картоплі причинами розвитку бульбових гнилей можуть бути переохолодження та підморожування бульб.
Сухі гнилі бульб, викликані грибними фітопатогенами
Fuzarioz (Fusarium spp.)
Зараження може відбуватися через насіннєвий матеріал та ґрунт. Розвитку гнил сприяють пошкодження, особливо при сортуванні в умовах підвищених температур.
Fomoz (Фома SPP.)
Джерелом інфекції переважно є заражений насіннєвий матеріал; інфекція може поширюватися із дощем. Бульби часто заражаються під час збирання врожаю, але фомозна гнилизна розвивається зазвичай після збирання та післязбирального сортування та/або при низьких температурах зберігання.
альтернаріоз (Alternaria SPP.)
Суперечки Alternaria виживають на картоплі чи інших органічних залишках у полі чи у грунті.
Мокрі гнилі, викликані патогенними грибами та бактеріями
Fitoftoroz (Phitofhthara інфестани)
Суперечки з бадилля заражають бульби у грунті. Бульбова фітофторозна гнилизна може спостерігатися при збиранні і продовжити свій розвиток під час зберігання. Пошкодження бульб під час післязбирального доопрацювання найчастіше сприяють цьому.
Рожева гнилизна (Phitophora еритросептика)
Зараження відбувається через ґрунт. Розвитку інфекції сприяють високі вологість ґрунту та температура. Гнила розвивається під час або невдовзі після збирання.
Гумова гниль (Геотріхум candidum)
Джерелом зараження є ґрунт. Розвитку гнилі сприяє сильне зволоження ґрунту та теплі умови у передзбиральний період. Належний дренаж ґрунту та зберігання бульб з підтоплених ділянок поля окремо від решти врожаю може знизити поширення гнилі.
Водяниста ранова гниль (Pythium SPP.)
Джерело зараження: ґрунтовий. Інфікування бульб відбувається через ранки. Гнило швидко поширюється на свіжовикопаних бульбах, шкірка яких ще не огрубіла. Розвитку гнилі сприяє тепла погода при збиранні.
Чорна ніжка (Dickeya/Pectobacterium spp.)
Джерелом інфекції в основному є заражені насіннєві бульби, але в полі інфекція може передаватися від заражених рослин здоровими краплями води з бактеріями (краплі дощу/аерозолі), а також комахами. Контактне зараження може походити від інфікованого обладнання або тари. Зараженню цими патогенами та розвитку хвороби сприяють вологі умови вирощування, проте більш сприятливими для Пектобактерії є прохолодні та вологі умови, а для Дікея – теплі та вологі.
Кільцева гниль (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
Джерелом інфекції є заражений насіннєвий матеріал. Бульби деяких сортів можуть бути безсимптомно інфіковані. Бактерії також поширюються зараженим устаткуванням, особливо ріжучим. У більшості країн розглядається як карантинне захворювання, у разі його спалаху проводиться вилучення та утилізація зараженого матеріалу з обігу.
Гнили від переохолодження та підморожування бульб
Причини: низька температура (нижче 1 °С) перед збиранням або у сховищі. Поразка бульби може бути також викликана швидкою зміною температури (необов'язково нижче точки замерзання). Необхідно проводити прибирання до заморозків, не допускати надмірного охолодження у сховищі.
Гнили від пошкодження бульб нематодами, дротяниками та личинками комах-шкідників
Стеблова нематода картоплі – Дитиленгосп (Ditylenchus destructor)
Необхідно використовувати здоровий сертифікований насіннєвий матеріал, виключити поля, на яких раніше були відмічені спалахи захворювання. Позбутися нематод важко, оскільки вони живуть на великій кількості рослин. Скорочення їх кількості може сприяти використання в сівозміні зернових у поєднанні з ефективною боротьбою з бур'янами.
дротяники (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Личинки проїдають невеликі поверхневі чи глибші ходи у бульбі. Ходи завжди вузькі (на відміну від пошкоджень, які завдають слимаків), але можуть бути сильно розгалуженими. Ушкодження, що наносяться дротяниками, дають можливість проникати в бульбу іншим патогенам, які можуть викликати різні види гнилі.
Поряд із дротяниками до загнивання бульб за типом сухої або мокрої гнилі (залежно від умов зберігання) часто призводять пошкодження хрущами, совками, слимаками, картопляною міллю.
Хрущі (личинки) виїдають у бульбах порожнини. На відміну від совок вони не залишають залишків шкірки по краях порожнин.
Совки (гусениці) вигризають у бульбах порожнини різного розміру. По краях їх залишаються залишки шкірки як бахроми.
слимаки
Виїдають у м'якоті бульби порожнини різного розміру, які можуть сприяти проникненню в бульбу фітопатогенів, що викликають різні види гнилей.
картопляна міль
Проточує вузькі (2-4 мм) ходи під шкіркою або всередині бульби. Характерною ознакою пошкодження міллю є наявність екскрементів на поверхні та в ходах усередині бульб.
Інтенсивність розвитку гнилей бульб багато в чому зумовлена ступенем поширення хвороб у період вегетації та збирання картоплі. Тому важливе значення мають проведення моніторингу джерел зараження шляхом польових обстежень у період вегетації та комплексне застосування спеціальних профілактичних та захисних заходів у процесі обробки ґрунту, підготовки насіннєвого матеріалу до посадки, догляду за рослинами та збирання врожаю.
З профілактичних та захисних прийомів найбільш ефективними є: обробіток картоплі у сівозміні з використанням попередніх культур, що очищають ґрунт від патогенів; раціональне використання органічних та мінеральних добрив, мікроелементів та вапняних матеріалів, що підвищують стійкість рослин та бульб до хвороб; використання на насіннєві цілі тільки здорових бульб, прогрівання насіннєвої картоплі з подальшим відбраковуванням інфікованого матеріалу; знезараження насіннєвих бульб перед посадкою; виконання всіх прийомів догляду за рослинами та боротьби з бур'янами, що сприяють отриманню повноцінних, добре розвинених рослин, які здатні на повну силу використовувати реакцію природної стійкості до шкідливих мікроорганізмів.
Як профілактичні заходи на насінницьких посадках особливо важливе значення має видалення хворих рослин - джерел інфекції - шляхом проведення ретельних фітопрочисток. Симптоми хвороб на рослинах проявляються у різні терміни, тому найбільший ефект зазвичай досягається при триразовому проведенні прочисток.
Першу прочистку проводять невдовзі після появи повних сходів, коли рослини досягають висоти 15-20 см. У цей час особливо необхідно видаляти кущі, уражені чорною ніжкою. Чим раніше видаляють хворі рослини із посадок, тим менше залишається у полі джерел можливого поширення інфекції.
Друге прочищення проводиться під час цвітіння. У цей період зазвичай видаляють сортові домішки, а також рослини, що відстали в рості, уражені бактеріальними та вірусними хворобами. Зазвичай після другої прочистки проводять польову апробацію та визначають відповідність посадок нормативним вимогам стандарту, встановленим для різних категорій та класів насіннєвої картоплі.
Третє прочищення проводиться перед передзбиральним видаленням бадилля. У цей період видаляють домішки, що залишилися, а також рослини з проявом ознак бактеріальних (кільцева гниль) і вірусних хвороб.
Прочищення повинні проводити добре проінструктовані робітники у присутності досвідченого фахівця, який має практичні навички розпізнавання симптомів прояву хвороб та сортових домішок картоплі. При цьому зазвичай дві людини проходять уздовж борозни і уважно оглядають рослини у двох рядах праворуч і ліворуч від борозни, якою виконується прохід. Виявлені хворі рослини чи сортові домішки викопують лопатою разом із бульбами, зокрема і материнськими, і видаляють із поля. Не рекомендується висмикувати рослини, тому що при цьому материнські бульби можуть залишитися в землі, повторно прорости цього ж року і знову дати хворі рослини. Віддалену під час прочищення бадилля і бульби необхідно повністю знищити.
При загрозі розвитку фітофторозу та альтернаріозу в середній або сильній мірі застосовують комплекс хімічних та біологічних препаратів для обприскування рослин у період вегетації. Ці прийоми дозволяють надалі значною мірою мінімізувати втрати від гнил в період зберігання картоплі.
Важливим прийомом, що запобігає зараженню бульб при збиранні врожаю і знижує ризики гнилей бульб, є видалення бадилля. Воно проводиться на насінницьких посадках за 14, а на товарних не менше ніж за 7 днів до збирання. При видаленні бадилля безпосередньо перед збиранням шкірка бульб не встигає зміцніти і сильно травмується збиральними машинами, що може викликати масове зараження картоплі сухими і мокрими гнилями. Так, наприклад, якщо ступінь розвитку фітофторозу на рослинах досягла 50% і маса врожаю вже не збільшується, бадилля слід відразу ж знищити, щоб бульби не заражалися в грунті. Але і в цьому випадку необхідно витримувати інтервал між знищенням бадилля та прибиранням.
Знищувати бадилля можна шляхом механічного скошування з обов'язковим видаленням рослинної маси з поля, так як уражене бадилля - серйозне джерело збудників фітофторозу і бактеріозів бульб до і під час збирання. На насіннєвих ділянках рекомендується застосовувати й хімічну десикацію. З цією метою картопля обприскують "Реглоном супер" (2,0 л/га). Норма витрати робочої рідини повинна бути не менше ніж 300 л/га.
У період збирання, транспортування картоплі та закладки його на зберігання рекомендується систематично проводити дезінфекцію тари, транспортних засобів, сортувань тощо 2-3%-ним розчином мідного купоросу. Всі залишки картоплі після сортувань та переборок утилізують, а обладнання дезінфікують 5% розчином мідного купоросу.
У боротьбі з гнилями ефективні всі прийоми, що запобігають механічним травмам бульб при збиранні, сортуванні, транспортуванні, закладанні картоплі на зберігання. Для цього необхідно правильно відрегулювати комбайни, картоплекопачі, сортування, обережно поводитися з бульбами, не допускаючи падіння їх з великої висоти. Допустима висота падіння бульб на металеву поверхню (пружинисту тонколистову) – 50-80 см, дерев'яну суцільну – 25-50, дерев'яну решітчасту – 15-25, прогумовану – 50-75, ґрунт – 200, на картопля – 100-125.
Післязбиральний контроль та прийоми зниження втрат від гнил при зберіганні картоплі
Не пізніше, ніж за місяць до закладки картоплі, сховища очищають від ґрунту, старих бульб, дезінфікують вапном з додаванням 2-3%-ного мідного купоросу, потім стіни сховища, стеля, стіни засіків та щити білять вапном. Також застосовують фумігацію препаратом віст (шашки насипні 150-200г/1000 м)3 приміщення під картопля).
У процесі післяприбирального контролю проводять бульбові аналізи для виявлення хвороб, що проявилися на бульбах.
Порядок відбору проб для проведення бульбового аналізу та нормативні вимоги до якості насіннєвого матеріалу та товарної (продовольчої) картоплі визначено стандартами: ГОСТ Р 53136-2008 «Картопля насіннєва. Технічні умови"; ГОСТ Р 55329-2012 «Картопля насіннєва. Приймання та методи аналізу» і ГОСТ Р 51808-2001 «Картопля свіжа продовольча, що заготовляється та постачається».
У таблиці 1 і 2 представлені нормативні допуски стандартів по гнилях бульб для партій насіннєвої картоплі, що надходить у торговельний оборот у країнах ЄС, Канаді, Російській Федерації та Республіці Білорусь.
Більшість країн – виробників та експортерів насіннєвої картоплі у своїх національних стандартах зазвичай запроваджують більш жорсткі допуски порівняно з нормативними вимогами міжнародного стандарту ЄЕК ООН, особливо щодо мокрих гнилей, що викликаються патогенними грибами та бактеріями [6] (табл. 1).
Таблиця 1. Нормативні допуски стандартів по гнилях бульб для різних класів/поколінь насіннєвої картоплі, що надходить у торговельний обіг у країнах ЄС
Країни | Допуски для класів насіннєвої картоплі, % | ||||
S | SE | Е 1-3 | А 1-2 | B | |
ЄС1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
Організація Об'єднаних Націй | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Німеччина | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Нідерланди2 | 1-4 бульби на 50 кг | ||||
Фінляндія | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Франція | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Бельгія | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Данія | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Болгарія | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Чеська Республіка3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Канада4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Згідно з директивами ЄС 2002/56 та 93/17;
2 – Для мокрої гнилі допускається 1 бульба на 250 кг;
3 – У дужках вказано показник для мокрої гнилі;
4 – У дужках вказано допуск для мокрої гнилі пункту відвантаження/призначення.
Нормативні вимоги чинних національних стандартів у Росії та Республіці Білорусь для категорії ОС цілком можна порівняти з міжнародними нормами стандарту ЄЕК ООН. Разом з тим, допуски для партій насіннєвої картоплі категорій ЄС та РС суттєво перевищують норми стандарту ЄЕК ООН щодо сухих та мокрих гнил, що призводить до зниження якості та конкурентоспроможності елітного та репродукційного насіння вітчизняного виробництва. В даний час в рамках розробки нового проекту Міждержавного стандарту країн-членів ЄАЕС для міждержавних поставок насіннєвої картоплі передбачається введення більш суворих допусків щодо сухих та мокрих гнил, які будуть цілком зіставні з нормами міжнародних аналогів (табл. 2).
Таблиця 2. Нормативні допуски стандартів за гнилями бульб для різних категорій насіннєвої картоплі, що надходить у торговельний оборот у РФ та Республіці Білорусь.
стандарт | Норми для класу/покоління* | ||
ОС | ЕС | РС 1-2 | |
ГОСТ Р-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
ГОСТ Республіки Білорусь | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Міждержавний стандарт (проект) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* ОС – категорія оригінального насіння; ЕС – елітного насіння; РС – репродукційного насіння. У дужках вказаний показник для мокрої гнилі.
Відповідно до ГОСТ Р 51808-2001 для всіх класів картоплі свіжої продовольчої, заготовлюваної та поставляється не допускається наявність бульб уражених мокрою, сухою, кільцевою, ґудзиковою гнилями та фітофторою, а також підморожених та з ознаками «задухи». Перед проведенням бульбового аналізу відібраних зразків з метою активізації в бульбах фітопатогенних грибів, бактерій та стеблової нематоди рекомендується витримувати бульби за температури 10-20опротягом 20 діб.
Спочатку зразок зважують, потім відокремлюють вільну землю та інші домішки. Кількість домішок встановлюють по масі у відсотках загальної маси бульб даної проби. Після відділення домішок кожну бульбу промивають у воді та оглядають. Нестандартні та дефектні виділяють та групують за видами ушкоджень (хвороби, шкідники, механічні). Кількість хворих бульб виражається у відсотках до загальної кількості їх у зразку. На підставі даних аналізу партії насіннєвої картоплі відносять до відповідних категорій насіннєвого матеріалу, а партії продовольчої картоплі до відповідних класів ранньої або пізньої картоплі (екстра, перший або другий класи).
Для визначення хвороб та дефектів усередині (чорна ніжка, кільцева гниль, фітофтороз, фомоз, потемніння м'якоті, залізиста плямистість, дуплистість, дитиленгосп) по 100 бульб у зразку розрізають у поздовжньому напрямку. Якщо виявлені захворювання чи дефекти, інші бульби зразка також розрізають.
За наявності кількох захворювань на одному бульбі враховують одне найбільш шкідливе в наступному порядку: кільцева гнилизна, чорна ніжка, фітофтороз, фомоз, суха гнилизна, дителенгосп, ядуха, підмороження, парша звичайна, ризоктоніоз, парша порошиста і срібляста, механічні пошкодження.
Хворими вважаються бульби, уражені будь-якою мірою фітофторозом, сухою гниллю, мокрою гниллю, чорною ніжкою, кільцевою гниллю, фомозом, стебловими нематодами. За результатами бульбового аналізу складають акт бульбового аналізу, у якому вказується кількість та відсоток хворих бульб.
З метою зниження втрат від гнилої насіннєвої картоплі з полів, де сильно розвивалися фітофтороз, фомоз, бактеріози та бульби отримали механічні пошкодження, в процесі закладки на зберігання та в початковий період зберігання слід провести знезараження від цієї інфекції та збудника сухої фузаріозної гнилі (при збиранні цей прийом є обов'язковим), використовуючи препарати Максим (0,2 л/т) або Фітоспорин (1 кг/т).
Знезараження бульб картоплі проводять восени за допомогою аерозольних генераторів різних типів, які монтують на транспортери-завантажувач або сортувальні пункти. Витрата робочої рідини 3-5 л/т. За такої витрати води картопля додатково просушувати немає необхідності. Також застосовують фумігацію препаратом віст (шашки насипні 5-10 г/т)
Препарати найбільш ефективні, якщо їх застосовувати не пізніше ніж через 3 дні після збирання картоплі, а краще – одразу після збирання під час закладання на зберігання за прямоточною технологією. Застосовуючи їх, необхідно дотримуватись правил техніки безпеки при роботі з пестицидами.
У перші 20-25 днів тимчасового чи постійного зберігання (лікувальний період) слід підтримувати температуру 15-18оС та відносну вологість повітря 90-95%. Це сприяє більш швидкому лікуванню травм на бульбах. Висота насипу бульб залежить від типу сховища та оснащення його системами активної вентиляції та «клімат-контролю».
Після завершення лікувального періоду температуру в масі картоплі поступово знижують, але не більше ніж на 0,5-1оЗ на добу за період від 26 до 30 діб, та підтримують під час основного періоду зберігання в межах 2-5оЗ дещо змінюючи залежно від біологічних особливостей сортів.
Оптимальний режим зберігання забезпечується за допомогою вентилювання, охолодження зовнішнім повітрям або сумішшю з повітрям сховища. У всіх випадках повітря, що подається, повинен мати позитивну температуру. Навесні оптимальний режим підтримують вентиляцією в нічні та ранкові години більш тривалий час, ніж узимку.
Температура повітря або повітряної суміші, що подаються в насип картоплі, має бути позитивною, але нижчою, ніж температура в масі картоплі на 2-5оС. Температура зберігання в сховищі повинна дорівнювати або вище температури в насипу картоплі, але не більше, ніж на 1оС.
Підтримка температурно-вологісних режимів зберігання досягається вентилюванням насипу картоплі 2-3 рази на тиждень по 30 хвилин.
Практика показала, що рекомендований режим зберігання картоплі дозволяє значно уповільнити розвиток гнилей бульб та суттєво зменшити втрати при зберіганні.
Перебирання картоплі в зимовий період небажане, оскільки воно може сприяти перезараженню бульб сухою гниллю і, отже, підвищенню шкідливості захворювання. Бульби, уражені сухою гниллю, необхідно збирати та видаляти з верхнього шару насипу. Виявлені вогнища мокрої гнилі також необхідно акуратно видаляти разом з прилеглим шаром здорових бульб.
Картоплю перебирають повністю, якщо більше 10% бульб уражено грибними та бактеріальними хворобами.