Наприкінці 2021 року завідувачем відділу картоплярства ЮУНДІСК — філії ФДБНУ УРФАНІЦ УРО РАН, доктором технічних наук О.В. Гордєєвим було подано заявку на винахід «Спосіб виробництва сушеної картопляної павутинки швидкого приготування», повідомляє прес-служба ФДБНУ УРФАНІЦ УРО РАН. "Картопляна система" вже розповідала про це винахід.
На початку минулого тижня з Москви надійшло повідомлення про позитивне завершення формальної експертизи за цією заявкою.
Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема виробництва напівфабрикатів з сирої очищеної картоплі, воно сприяє значному скороченню енерговитрат, часу відновлення і готування, підвищенню ефективності виробництва.
Картоплю миють, інспектують, калібрують, очищають, ріжуть, промивають холодною проточною водою від крохмалю, бланшують, охолоджують холодною проточною водою, видаляють з поверхні картоплі вологу повітряним потоком при температурі не більше 40°С і сушать при температурі не вище 55°С. продукту, шляхом продування сушильного агента через шар продукту до кінцевого вмісту вологи. Готовий продукт є сушена картопля з вологістю нижче 8% і вмістом крохмалю менше 10%. Тримається більше 2 років у сухому місці. При замочуванні відновлюється протягом 8 хвилин, збільшуючись по масі 6-7 разів. У окропі картопляна павутинка відновлюється і готується одночасно протягом 8-10 хвилин. Відновлену до первісного стану картопляну павутинку використовують як звичайну очищену картоплю для приготування супу, драників, запіканки.