Умови, що забезпечують високу якість бульб, що закладаються на зберігання.Технологію виробництва картоплі можна як двох блоків: блок польових робіт і блок зберігання. У зв'язку з цим отримання високого врожаю – лише половина справи, важливо ще зуміти її зберегти. Особливо актуально це щодо насіннєвої картоплі, яка зберігає більш тривалий період порівняно з продовольчою. Найбільш складним та відповідальним є зберігання у весняний період, оскільки необхідно зберегти високі посадкові якості бульб, не допустивши передчасного проростання.
Втрати при зберіганні складаються з природних втрат, технічного відходу (клубні, частково уражені гниллю, в основному сухий), абсолютної гнилі (клубні повністю згнили - мокра гниль) і паростків. Багато в чому ці показники залежать від вихідної якості бульб, що визначає також посадкові якості картоплі. Насіннєва картопля має відповідати вимогам ГОСТ 33996-2016, відповідно до яких у насіннєвому матеріалі:
- не допускається наявність бульб з ознаками ядухи, підморожених, з опіками, потворних, з виростаннями і наростами, що легко обламуються, розрізаних, роздавлених, з обдертою шкіркою (більше 1/4 поверхні бульби);
- допускається наявність землі та сторонніх домішок, трохи більше 2 % за масою у категоріях ОС, ЕС, РС1-2;
- допускається наявність бульб, у відсотках:
- Не відповідають вимогам за розміром - не більше 3%;
— інших ботанічних сортів – трохи більше 0,5 % (тільки категорії PC);
- Уражених кільцевою гниллю - не більше 0,5% (тільки для категорії PC);
- Уражених стеблової нематодою - не більше 0,5% (тільки для категорії PC);
— із залізистою плямистістю та потемнінням м'якоті (при ураженні понад 1/4 поздовжнього розрізу бульби) – не більше 5 % (у сумі);
— з механічними пошкодженнями глибиною понад 5 мм та довжиною понад 10 мм (порізи, вириви, тріщини, вм'ятини тканин бульб) – не більше 5 % (у сумі);
— із пошкодженнями сільськогосподарськими шкідниками без пошкодження очей (дротяником – понад три ходи, гризунами, хрущами та совками) – не більше 2 % у сумі.
Якість насіннєвого матеріалу багато в чому залежить від технологій вирощування, післязбирального доопрацювання та закладення бульб на зберігання. По-перше, під час вегетації (відповідно до погодних умов, своєчасно та у необхідній кількості) повинні проводитися обробки рослин контактними, системними та трансламінарними препаратами проти фітофторозу, альтернаріозу, антракнозу та інших грибних та бактеріальних захворювань. Для зняття стресу від дії пестицидів необхідно до системи захисту включати регулятори росту рослин. По-друге, щоб не було масової ґрунтової задухи бульб, система передпосадкової підготовки ґрунту та міжрядної обробки повинна забезпечувати пухкий стан ґрунту в гребенях та міжряддях аж до збирання. У ряді регіонів добре зарекомендувала себе посадка з міжряддями 90 см. По-третє, повинно обов'язково проводитися передбиральне видалення бадилля хімічним (Реглон Супер 2,5 л/га, Суховий 2,5 л/га, Баста 2,0 л/га), механічним або комбінованим способами залежно від умов та розвитку бадилля, не менше ніж за 10-12 днів до викопування бульб. По-четверте, збирання повинно проводитися при температурі повітря не нижче +10 0С, інакше різко зростає відсоток механічно пошкоджених і уражених фузаріозною гниллю бульб.
Вибір збиральних технічних засобів. Нині картопля прибирають комбайнами чи копателями з підбором бульб вручну. Другий варіант пов'язаний із значними витратами ручної праці та великою потребою у мішках чи сітках для затарювання картоплі. Однак, порівняно з використанням комбайнів, застосування копачів забезпечує значно менший рівень механічних пошкоджень бульб. Враховуючи високу трудомісткість, збирання з копачем слід застосовувати переважно у системі первинного насінництва (у разі картопля вирощується, зазвичай, невеликих площах). Як виняток, використання технології допускається в екстремальних умовах, коли через несприятливі ґрунтові та погодні умови комбайни виявляються непрацездатними.
Скошування бадилля комбайном одночасно з підкопуванням бульб (ботводробитель встановлюється в приймальній частині комбайнів) для більшості зон Росії неприйнятно, оскільки втрачається основний зміст її знищення: виключається період дозрівання та зміцнення шкірки; не забезпечується зниження ймовірності та ступеня ураження бульб фітофторозом. Застосування цього методу можливе лише при збиранні ранньої картоплі, що йде відразу на реалізацію.
Порівнюючи між собою самохідні та причіпні технічні засоби (комбайни, копачі, навантажувачі) перевагу при великотоварному виробництві картоплі слід надавати самохідним агрегатам. Незважаючи на більш високу вартість, вони виграють загалом за експлуатаційно-економічними показниками.
Технології закладання картоплі на зберігання. За збиранням слідує технологічний етап закладки картоплі на зберігання. Розрізняють три технології закладки – потокову, перевалочну та прямоточну, кожна з яких визначає відповідний рівень механічних пошкоджень бульб (таблиця 1).
Таблиця 1. Механічні пошкодження бульб залежно від технології закладки зберігання, %
види пошкоджень | Технологія | ||
потокова | перевалочна | прямоточна | |
Обдир шкірки до ½ поверхні бульби | 16,5 | 6,9 | 5,5 |
Обдир шкірки більше ½ поверхні бульби | 22,6 | 5,7 | 4,6 |
Тріщини, вириви та порізи м'якоті бульб | 9,3 | 6,8 | 2,9 |
Потемніння м'якоті розміром та глибиною понад 5 мм від ударів | 18,0 | 11,9 | 7,2 |
РАЗОМ ушкоджень | 66,4 | 31,3 | 20,2 |
Загальні втрати за 8 місяців зберігання % | 32,2 | 18,7 | 8,3 |
Відходи при очищенні бульб, % | 26,0-28,0 | 20,0-22,0 | 13,0-15,0 |
Поточна - картопля, прибрана комбайном або копачем, надходить на сортувальний пункт для відділення домішок та калібрування на фракції з подальшою закладкою на зберігання. У порівнянні з іншими технологіями при цій бульбі наноситься найбільша кількість механічних пошкоджень. Тому її слід застосовувати лише у разі осінньої реалізації картоплі або коли картопля, що забирається комбайном, надходить з поля з домішкою ґрунту більше 25-30% і з рослинними залишками. Також використання даної технології припустимо, якщо йдеться про прибирання бульб, що повністю визріли, з зміцнілою шкіркою і не уражених хворобами.
перевалочна - бульби перед закладкою на зберігання або сортуванням на пункті витримують у часових буртах. Вибір на користь даної технології слід робити при значному ураженні бульб задухою, фітофторозом, мокрою гниллю або в ситуації, коли збирання проводиться в холодну та дощову погоду, особливо комбайнами на важких ґрунтах.
прямоточная - картопля, що надходить з поля, відразу закладається на зберігання без осіннього сортування. Залежно від умов прибирання може виконуватись за двома сценаріями. Якщо домішка грунту у купі вбирається у 10-15%, а вміст дрібних бульб розміром до 30 мм у загальному обсязі врожаю незначно, прибирають за найпростішою схемою «комбайн – сховище», тобто. картопля від комбайна відвозиться в сховище та розвантажується в бункер транспортера-завантажувача типу ТЗК-30/60, який укладає бульби в насип. Якщо домішка грунту понад 20% і відсоток вмісту дрібних бульб високий, то картопля, що надходить від комбайна, вивантажують у сучасний приймальний бункер (наприклад, виробництва GRIMME), що встановлюється перед воротами сховища. Бункер забезпечений ворохоочисником, який відокремлює ґрунт і дрібні бульби, а основна частина картоплі системою конвеєрів (транспортерів) подається до сховища, де розміщується буртоукладач. На транспортерах вручну відбирають нестандартні бульби, грудки, каміння та інші домішки. Закладену за цією технологією насіннєву картоплю зберігають до весни, а на фракції калібрують при передпосадковій підготовці, одночасно обробляють бульби розчином препаратів Максим, Престиж, Актара та ін. або при посадці в сошнику сажалки.
З даних таблиці 1 випливає, що за відсутності осінньої реалізації картопля у господарстві слід закладати на зберігання за прямоточною технологією, а в екстремальних умовах – за перевалковою. При потоковій, крім загального високого рівня механічних пошкоджень бульб, значно зростає відсоток потемніння м'якоті від ударів, що призводить до підвищених відходів під час очищення бульб – у два рази вище у зв'язку із загальним зниженням якості картоплі порівняно з прямоточною технологією.
Тип картоплесховищ. Для зберігання насіннєвої картоплі добре підходять сховища засікового типу з центральним проїздом або ізольованими секціями. (малюнок 1).
Для продовольчої картоплі використовують сховища простішої конструкції (в основному навального типу), що має більш високий коефіцієнт використання приміщення. Насіннєву картоплю, особливо у первинному насінництві, зберігають також у контейнерах (рисунок 2).
Малюнок 2. Контейнерна технологія зберігання картоплі:
а) повітронапірні тумби, що подають повітря через вертикальні розтруби над контейнерами; б) укладання контейнерів у п'ять ярусів
Це дорожчий спосіб, але він забезпечує більш високу мобільність робіт під час товарної підготовки та перебирання різних сортів та репродукцій.
Алгоритм технології тривалого зберігання. Технологія зберігання, що забезпечує при строгому виконанні мінімум втрат, включає п'ять основних періодів: послідовне просушування бульб у процесі завантаження картоплі у сховище за рахунок безперервного вентилювання зовнішнім повітрям із розрахунку 100-200 м3/т на годину; лікувальний період - Протягом 20-25 діб при температурі 18-20 0З циклічним вентилюванням внутрішнім повітрям способом рециркуляції по 30-40 хвилин на добу; період охолодження з інтенсивністю 0,5 0З на добу; основний період при температурі зберігання 4-5 0З періодичним вентилюванням по 40-50 хвилин два-три рази на тиждень і весняний період – найбільш відповідальний і складний, оскільки необхідно виключити передчасне проростання бульб, особливо коли терміни посадки або сама посадка затримуються з погодних причин. Завдання – виключити надходження у сховище свіжого зовнішнього теплого повітря та підтримувати температуру у сховищі на заданому рівні за рахунок короткочасного вентилювання в найбільш холодну пору доби, наприклад, у ранковий час.
Відносна вологість повітря у сховищі в процесі зберігання картоплі, за винятком періоду просушування, має бути на рівні 90-95%.
Використання хімічних препаратів та стимуляторів росту. В останні роки за кордоном і в Росії в технологію зберігання насіннєвої картоплі, крім використання захисно-стимулюючих препаратів (Максим 0,2 л/т та ін.), все частіше включають такий прийом, як газація фітогормоном етиленом. За результатами досліджень, проведених у ФДБНУ ВНДІКГ у 2015-2017 рр., зберігання насіннєвої картоплі у середовищі фітогормону етилену з листопада по травень місяць за температури 4 0З сприяло збільшенню числа очків, що наклюнулися (головним чином, за рахунок бічних при виключенні апікального домінування), більш ранньому (на 3-5 днів) і дружній появі сходів, утворенню більшої кількості стебел на кущ (на 19,9-36,0% в залежно від сорту), збільшення висоти рослин на 2-3 см, збільшення кількості бульб на кущ (на 6,3-19,0%) за більш раннього початку бульбоутворення, зростання врожайності (загальної - на 9,9-19,0%) , товарної – на 7,0-23,9%, особливо в застосуванні зрошення), формуванню більш однорідного структурою врожаю (таблиця 2).
Таблиця 2. Біометричні показники та врожайність картоплі на прикладі середньораннього сорту Гала при застосуванні етилену залежно від наступних умов вирощування (у середньому за 2015-2017 рр.)
Район вирощування | Варіант зберігання насіннєвих бульб та застосування зрошення | Число стебел, шт./кущ | Число бульб шт./кущ | Урожайність, т / га | |
загальна | товарна (клубні фракції >50 мм) | ||||
Люберецький (супіщаний ґрунт) | контроль | 5,4 | 17,4 | 23,9 | 19,1 |
з етиленом | 7,2 | 21,2 | 27,3 | 22,2 | |
Озерський (суглинистий ґрунт) | контроль | 5,8 | 18,3 | 29,4 | 25,3 |
з етиленом | 7,7 | 22,9 | 34,5 | 30,5 | |
контроль (зрошення) | 6,3 | 19,2 | 33,9 | 30,4 | |
з етиленом (зрошення) | 8,6 | 24,0 | 40,3 | 37,0 |
Протягом кількох років позитивну оцінку щодо впливу на лежкість насіннєвої картоплі отримав препарат Віст 10 г/т (д.в. тіабендазол). Життєздатність склероцій ризоктонії після фумігації цим препаратом при активній вентиляції знижувалася в 14 разів. У виробничих дослідах (Московська область) втрати бульб знижувалися на сорті Амадеус на 8,7%, Астерікс - на 9,4%, Удача - на 17,3%, Невський - на 25,8%. Вихід здорової картоплі зростав на 9,4-11,8%. Собівартість продукції знижувалася в 1,2 рази, а рівень рентабельності був у межах 49,6-75,5%.
Станіслав Мальцев, д.с.-г.н.; Володимир Зейрук, д.с.-г.н.;
Сергій Андріанов, аспірант; Софія Шишкова, м.н.с,
ФДБНУ «ФІЦ картоплі імені О.Г. Лорха»