Поняття «сортовий конвеєр» добре відомо всім агрономам. Сортовий конвеєр - важливий показник для організації раціонального використання ресурсів підприємства. Про те, наскільки він важливий для картоплярів, розповідає Анна Храброва, комерційний менеджер компанії HZPC Sadokas.
- Якщо говорити про «сортовому конвеєрі» в контексті картоплярства, терміну можна дати наступне визначення: «Сортовий конвеєр - це використання у виробництві картоплі певної кількості сортів різної групи стиглості, різного кольору шкірки, найбільш повно відповідних грунтово-кліматичних умов конкретного господарства і запитам покупців кінцевого продукту (столового, сировинного, насіннєвої картоплі) ».
У чому перевага обробітку відразу декількох сортів?
- Безумовно, кожного аграрія хотілося б працювати з одним унікальним сортом: врожайним, невибагливим, стійким до хвороб і природних катаклізмів, придатним до тривалого зберігання, миття та ін. Але ідеалу не існує, погода щороку підносить сюрпризи. Для мінімізації ризиків логічніше працювати з лінійкою сортів.
Яким сортам потрібно віддавати перевагу, формуючи сортовий конвеєр?
- У Росії, де основна частина картоплі вирощується в зоні ризикованого землеробства, стандартна лінійка повинна на 70% складатися з сортів ранньої, середньоранньої і середньої групи стиглості і тільки на 30% - з сортів ультраранньої, середньопізньої і пізньої груп стиглості. При цьому, скажімо, Південний Федеральний округ може змінити це співвідношення на користь ультраранніх і ранніх сортів. Вибір сортів у всіх регіонах аграрії повинні робити самі, з огляду на можливі ризики виробництва, спеціалізацію регіону та запити споживачів.
Наприклад, в Черноземье, де сума позитивних температур за вегетаційний період дозволяє вирощувати пізні сорти картоплі і отримувати врожайність до 100 т / га, є ділянки з важкої грунтом, на яких прибирання дощової осені практично неможлива. Багатий урожай при невдалому збігу обставин доведеться просто залишити в поле. Разом з тим останні роки в Центрально-Чорноземної зоні спостерігається очевидне зміщення інтересів аграріїв в сторону виробництва картоплі на переробку, що викликано локалізацією там переробних заводів. Одночасно сусідні області Центральної Росії виробляють великі обсяги столового картоплі, і споживач в супермаркетах віддає перевагу якості столового картоплі з цих регіонів.
Вирощування сортів різних груп стиглості дозволяє раціонально підійти до організації збирання: картопля можна буде прибирати послідовно, у міру дозрівання, що допоможе знизити навантаження на техніку і зажадає залучення меншої кількості працівників.
Скільки сортів можна включати в сортовий конвеєр?
- В ідеалі - 5-6 сортів, вирощених за стандартною технологією підприємства, повинні складати близько 80-85% від загального обсягу виробництва. Урожай цих сортів і становитиме базову економічну платформу підприємства. Цей показник знижує ризики сортосуміші, дозволяє поєднувати контейнерне і Навального зберігання, забезпечує можливість раціонального використання складських ємностей і техніки. При цьому не варто забувати і про тестування нових сортів і різних нових технологій під сорти, але «експерименти» не повинні перевищувати 15-20%.
Відзначимо, що з точки зору експертів HZPC, Грамотним випробуванням сорти, що дозволяє оцінити його потенціал, вважається вирощування нового сорту на площі близько 1 гектара, за класичною схемою виробництва цього підприємства.
Як принципи сортового конвеєра допомагають організувати зберігання картоплі?
- Коли продукт закладається на зберігання, необхідно правильно розмістити на складі підсумки партії. Визначити вірну послідовність допомагає так звана технологія «теплого ящика» (цей термін зазвичай використовують фахівці компанії PepsiCo): з кожного лота відбирається зразок, закладається в теплий контейнер, де штучно створюються умови для прояву механічних пошкоджень і латентних форм інфекцій. Лоти, де ознак хвороб не виявляється, закладаються на тривале зберігання. Менш успішні партії в залежності від ступеня проблеми, або відправляються на короткострокове зберігання, або відразу на реалізацію.
Контроль якості лотів, розміщених на тривале зберігання, в подальшому бажано здійснювати щомісяця. Це необхідно, тому що показники якості продукції з різних причин поступово погіршуються, і важливо розуміти, як відбувається цей процес у різних партій, щоб своєчасно здійснювати реалізацію того чи іншої лота зі складу.
Як правильно контролювати якість партій?
- Фахівці HZPC практикують використання бланка огляду, розробленого на підставі досвіду європейських колег. У ньому перераховані хвороби картоплі, які можуть проявитися в процесі зберігання (від найбільш шкідливих за спаданням, всього 19 позицій). Огляду підлягає кожен лот, і на основі отриманих даних приймається рішення: чи продовжувати зберігання. Наприклад, якщо відзначені прояви бактеріальних хвороб, то шансів, що бульби долежать до весни, практично немає.
До категорії хвороб зберігання відноситься, скажімо, фомоз. При закладці продукції в сховище його прояви слабкі, але до кінця зберігання фомозние гнилі можуть бути явно виражені. Ще одна хвороба зберігання - срібляста парша. Її прояв в партії - сигнал про те, що на складі відзначалися перепади вологості.
Навіть в суперсучасних сховищах не всі може йти гладко, так як ніхто не застрахований від прояву «людського фактора». Як приклад можна навести епізод, коли на складі з якоїсь причини раптово підвищився рівень СО2, а людина, що відповідав за організацію зберігання, своєчасно цього не помітив і не вжив заходів. Зміни газового середовища моментально позначилися на якості картоплі на переробку, при його смаженні.
Щомісячний контроль допомагає підприємству уникнути значних втрат. Крім того, аграрії можуть в динаміці відслідковувати, як поводяться різні сорти в процесі зберігання, і з урахуванням цього грамотно спланувати асортимент картоплі на новий сезон.
Чи потрібно в ході щомісячної перевірки проводити бульбової аналіз кожної партії? - Потрібно розуміти, що вкладатися в поняття бульбове аналізу. При зберіганні сировини на переробку бульбової аналіз проводиться щомісяця. Визначаються зовнішні дефекти, вміст редукуючих цукрів і сухої речовини. При зберіганні столового картоплі щомісячний аналіз обов'язково потрібно робити для партій, призначених на мийку і суху чистку, з метою визначення візуальної якості бульб. При зберіганні насіннєвої картоплі ми проводимо бульбової аналіз по стандарту ГОСТ 33996-2016 при закладці на довгострокове зберігання та при підготовці картоплі до реалізації.
КС