Попит на столові буряки не можна порівняти з популярністю інших овочів, але багато аграрії зберігають цю культуру на своїх полях. Про причини, через які її продовжують вирощувати, головні складнощі поточного сезону та перспективи отримання хорошого врожаю розмірковують фермери з різних частин нашої великої країни.
Андрій Старостін, КФГ Старостін А. Н., Новгородська область
– З кліматом цього року все дуже погано. Спочатку в наші плани втрутилися весняні заморозки, і в результаті постраждали сходи овочевих культур, які ми посадили раніше. Білокочанну капусту довелося пересаджувати, а 20-сантиметрове бадилля картоплі практично відростало заново.
Близько півтора місяця взагалі не було опадів, ані краплі. У місцях, де ґрунти піщані, сходи столового буряка навіть не з'явилися, тільки на торфовищах, які віддають вологу повільніше. Дощі пішли лише в останніх числах червня, земля поступово наситилася водою, і тоді потихеньку полізли паростки. Така сама ситуація з іншими овочами. Вегетація йде з великим відставанням, і особливо тяжке становище в нашій області та сусідніх регіонах з моркви.
Все це позначиться на товарності продукції, а затримка з термінами дозрівання тягне за собою серйозні нові ризики. У нашому північно-західному регіоні потрібно забрати врожай якомога раніше, доки не почалися перші заморозки. Не встигнемо до холодів, зазнаємо додаткових втрат.
У своєму господарстві ми зберігаємо площу під буряком на рівні 6-7 га. Але в області її популярність падає, адже мало кому цікава культура, яка «вистрілює» за ціною раз на кілька років. Плюс низький попит на ринку та проблеми з реалізацією.
Збут продукції йде через кооператив сільгосптоваровиробників «Новгородський аграрій», куди крім нас входять ще 10 засновників. Ми працюємо переважно із торговельними мережами, що нас, звичайно, рятує. Оптовий ринок сильно просів, і через нього продається менший обсяг товарів. Магазини крокової доступності, які розташовані в житлових мікрорайонах, вже майже повністю витіснені великими гравцями.
Думаю, майбутнє у сфері торгівлі овочами за ритейлерами. Без них у аграріїв з великими обсягами виробництва реалізація стоятиме на нулі, і все це чудово розуміють. Мережі охочіше співпрацюють із тими, хто має вирощуються не окремі культури, а весь борщовый набір. Виходить, вони визначають напрями діяльності російських овочівників.
Павло Чердинцев, КФГ Чердинцев П. Ст, Волгоградська область
– Погода у нас у регіоні трохи відрізняється від минулорічної. У новому сезоні прохолодніше, особливо ночами, але сільгоспкультурам такі умови підходять краще. І зараз стан рослин на полях господарства мене влаштовує.
Їдальня буряк займає всього 8 гектарів, адже ми не робимо на неї ставку, ставимося як до побічного продукту. Якщо у нас купують тонн 15 картоплі чи цибулі, то можуть взяти й пару тонн буряків для асортименту.
Ця культура не найперспективніша і прибуткова для півдня Росії. Місцеві виробники віддають перевагу огірку, томату, цибулі, болгарському та гострому перцям, кавуну, дині. Вирощувати буряк доцільно в регіонах набагато північніше нашого, де не потрібний штучний полив. Наприклад, у Тульській та Московській областях аграрії її саджають сотнями гектарів та прибирають комбайнами, забезпечуючи низьку собівартість.
Сьогодні на ринку молодих столових буряків скільки хочеш, але й ціни зовсім не високі. Взимку та навесні бувають короткі періоди, коли продаж іде трохи дорожче, тому щоб заробити, потрібно притримати продукцію майже на рік. У нас хороші сховища, і я ніколи не продаю врожай восени, даю шанс заробити тим, хто не має можливості чекати підвищення цін. Коли ціна овочів зростає, починаю реалізацію. Минулої зими віддавав буряки по 15-18 рублів за кілограм, а в мережах їх пропонували вже по 25-28 рублів.
Вже рік, як ми працюємо з ретейлом – і з дорожчим сегментом, і бюджетним. Там від нас чекають кращої якості, ніж на оптовому ринку, але вимоги не такі високі, як до картоплі. Якщо скинути ціну, можна домовитися про постачання буряків та з неідеальними товарними характеристиками.
Поки що в мережі йде близько 60% нашої продукції. Це забезпечує певну стабільність, та й із посередниками вже не хочеться мати справи. Вони сильно занижують ціни на овочі і часто поводяться як недобросовісні партнери. Дозволяють собі замовляти товар, потім без поважних причин скасовувати замовлення та ще знаходять підстави для штрафів. Але співпраця з ретейлерами не дає повної впевненості у завтрашньому дні. Якщо всі великі мережі опиняться в руках одного власника, він стане монополістом і встановлюватиме єдині невигідні для нас ціни. Доведеться підкоритися, і тоді дрібним сільгоспвиробникам настане кінець.
Микола Шаповал, КФГ Шаповал Н. А., Кемеровська область
– Як і рік тому, кліматичні умови для аграрного сектору в нашому регіоні – гірші за будь-коли. Найсильніша посуха! Взагалі опади були, але дуже мізерні, навіть земля до ладу не намокла. Подивившись на рідкісні сходи столових буряків, вирішили її пересіяти. На жаль, з морквою не можна вчинити так само, виявилося надто пізно. Після цього природа розщедрилася на дощ, і вдруге культура таки зійшла.
У господарствах, де організовано полив, ситуація, звичайно, краща, ніж у нас. Але в будь-якому випадку врожай овочів через природні аномалії у всій області буде меншим від очікуваного. Та й терміни прибирання зміщуються більш пізній час. А зима у нас рання, вже у вересні приходять перші заморозки, і ми не завжди встигаємо зі збиранням.
Площа під буряком у господарстві не збільшується, але й не зменшується. Просто стабільно вирощуємо потроху. У споживачів вона не така популярна, як картопля, капуста чи морква, і взагалі – не стратегічно важливий продукт. Якщо навіть не вродиться, не велика біда, завжди можна завезти кілька вагонів із ближнього зарубіжжя, тоді на всю область вистачить.
Овочеву продукцію я реалізую на оптовому ринку, не особливо вникаючи, посередникам її віддаю або роздрібним продавцям. З торговельними мережами не працюю, бо не хочу потрапляти у рабство. Якщо вони змінять риторику та ставлення до сільгоспвиробників, то готовий розглянути варіанти співпраці. Але поки що ретейлери поводяться вкрай гордовито, пропонують кабальні умови договорів, постійно шукають приводи, за що стягнути неустойку. Нехай у мене піде більше часу на реалізацію, зате я не від когось залежатиму і платитиму штрафи на кожному кроці.
Сергій Соїн, КФГ Соїн С. Н., Московська область
– Цей сезон у нас видався спекотним та посушливим. На початку травня на поля трохи покапало, і лише майже через два місяці пішов перший справжній дощ. А торік, навпаки, сезон розпочинався сприятливо, але впродовж другої половини літа опадів не було.
Спочатку ми посадили 6 гектарів столових буряків, але нормальних сходів не отримали, тому додали ще три. Спека не спадає, чи дочекаємось регулярних опадів, невідомо, і я боюся, що сходи знову будуть поганими. Частина паростків буряків вже виглядає непогано, інша - поки що тільки пробивається з-під землі. Якщо погода не налагодиться, багато сільгоспкультур постраждають, вже зараз можна прогнозувати зниження рівня врожайності овочів.
Довгий час я вирощую борщовий набір практично у повному обсязі. В області столові буряки виробляють не всі овочівницькі господарства, хоча ті, хто садить постійно, не кидають. Особливих проблем із нею немає, головне тут – не помилитися з агрохімією. Культура сильно заростає бур'янами, для прополювання необхідно використовувати ручну працю, а людських ресурсів на сьогоднішній день не дістає.
Щодо реалізації, тут рік на рік не доводиться. Буває, що буряк затребуваний, і його дуже добре беруть, але трапляються періоди, коли вони нікому не потрібні. Та й у середньостатистичний сезон за гідною ціною овоч продати, як правило, складно.
У ході жнив вся наша продукція відразу йде на зберігання, і тільки потім, без поспіху та суєти, починається реалізація. Господарство давно працює з компанією-посередником, яка постачає овочі до торгових мереж. По суті, ми спочатку пропонуємо мережевий товар, розфасований за вагою та упакований, на який залишається лише наклеїти етикетку.
Я теж уклав договір із мережами і, можливо, скоро почну з ними співпрацювати. Однак, від своїх колег знаю, що такий документ ще нічого не гарантує. Ретейлерів завжди щось не влаштовує, і вони відмовляються від овочевої продукції під різними приводами. Чи роблять це спеціально, щоб нав'язати свої умови, чи їм достатньо і чинних постачальників.
Мені здається, невеликим виробникам важко взаємодіяти із торговими мережами. Для цієї роботи потрібен цілий відділ зі своїм штатом фахівців, які мають вести моніторинг заявок, організовувати доставку, стежити за логістикою та дотриманням термінів. Ми ж звикли інакше: виростили, зібрали, відвантажили біля складу, і справа зроблена.
Ірина Берг